【悲報】脱サラ民（54）、意気揚々と居酒屋を開店するもわずか一年で閉店
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上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん（仮名・54歳）は嘆く。
「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」
張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。
「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」
そしてなによりの負担が接客だ。
「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。
会社にいたほうが楽だったか。
https://nikkan-spa.jp/1870650/ 「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
これが原因やろ
上場企業の管理職やってた人間が底辺からの説教なんて耐えられんやろ
プライドが許さなかったんやろな >>24
この程度ならいけると思ってしまうんやろな 大学の近くでも会社の近くでも居酒屋のメイン層なんて気の大きくなった面倒臭い連中ばっかりやん
味で評価して欲しいならそういう連中切り捨てんと >>255
ワイはどうせなら美味しいものちょっと変わったものを食べたい派なんやけど
多くの人はそんな事なくて、不味くないありふれたものと酒があってみんなでワイワイ出来れば十二分なんだろうなって思うね 都会の居酒屋で食材にこだわったらほぼ確実に赤字やで >>255
ぶっちゃけメニューを色々用意して成功させる方が難しいわな >>223
ローソンとファミマのフランチャイズやってた人は全く知らない人だからどうなったか分からんな
フランチャイズは地獄とか聞くが田舎のせいか何だかんだで続いてる方が圧倒的に多いな
都会だとまた違うんかな >>267
朝早い
作業しんどい
薄利多売
なかなか厳しいと思う 居酒屋なんやからこだわりの料理よりそら定番頼むやろと 焼き鳥やフライドポテトより珍味のが売れると思ってるのヤバすぎやろ >>86
FOOD STATIONって調べたらよみうりランドか
じゃ、店主はよみうりランドに勤めていたのかね
今は読売新聞グループにTOBされて完全子会社やが >>268
客視点だと華やかな面しか目に入らないから
裏方仕事の大変さや経営苦労なんて知らんから憧れる >>268
憧れじゃなく、雇われから逃げ出すために最も身近に思える独立ルートが飲食なだけ
飲食ってのは世の中の人間にとって最もわかりやすい独立起業ルートなだけ ラーメン屋推し客はなんだったんだろうな、シメで出すラーメンだけはうまかったんかな？ 意識高い人の陥る罠やね
雇われサラリーマンほど楽に稼がせてくれるもんはないで >>33
ええやん
居酒屋客層悪いからストレスしかないんやろうな >>76
その業者に発注が大変なんやで
個人経営小ロット発注に応じてもらうとなると
リードタイムも単価も足元見られて当然やし おいこんな店畳んでてラーメン屋やれよはそういう冗談やろ🥺 >>274
でかい会社を作る苦労を考えると安泰な給料貰える身分は有難いとしか思わんな 飲食なんて甘いもんじゃないやろ
ソースは渡る世間は鬼ばかり >>267
クープ・デュ・モンドで日本代表とかになるレベルやないと儲かりはせんよ ラーメンやれよはほんまそれやん
こんな色々作る居酒屋と違ってラーメンだけ作ってればいいから楽 >>284
立地次第だけど土地持ちがやる分にはそんなに悪くない
土地買って学校の近くでやれば地獄 料理1品400～600円とか個人店じゃよほど人来ないと経営成り立つわけないやん
ほんまなんの勝算があって店始めたんや >>267
家賃やすい田舎に出店して
冷凍で全国に通販で成功するとデカい
街のみんなに売るんだ的なのはすでにどこも店があるからきつそう >>268
衣と食は生きていく上で最も身近な存在だから選択肢に入りやすいんや ほとんどのリーマンは自分じゃなくて会社の名前に価値がある >>276
この客の言ってる事も正しいよな。料理にこだわりあるならラーメン屋とかの方がいい。
居酒屋なんていかに酒飲ませて儲けるかだから料理ばっかり食べられてもむしろ困る
商売なのに最初からズレがある >>249
食べログのメニュー見てもとっ散らかってるなとしか思わんしな >>223
こういうアスペの人ってサラリーマンも自営業も無理やろな… 皆で飲みに行くとして、静岡のモノに拘ったお店選ぶかなあ？
こういうのは東京都心部とかじゃないと成功しなさそう
立川なら焼き鳥屋とか定番系じゃないと 調理師は別業界へ転職しても性格悪過ぎて全く馴染めん人多いから
よっぽどクソやないと出来ない仕事なんやろ >>304
こういうエアプに騙される人っておるんかなぁ >>285
最近小さなケーキ屋は結構潰れてるらしいな >>296
独立して店開こう！なんて邪念がよぎる程金溜められるような今の仕事続けた方が100%楽だな、サラリーマンほど楽な仕事はないよ たかが居酒屋なんだからこだわりの食材で料理作るより
クソ安い食材を如何に美味くするかにガチるべきなんだよなぁ 居酒屋でバイトしてた頃フライドポテトとかサブみたいなもんでほとんど売れてなかったけどなあ
客層にも文句垂れてるし売込みの仕方ミスってんじゃないの このご時世に予算5000円～の居酒屋とかのいかれてるぜ 向いて無さすぎて草
>>部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。
>>そしてなによりの負担が接客だ。 「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。 >>249
一理ある
これに気付けない経営者は多そうやな >>215
ポテトなんてすぐ腹一杯なるだけやん
店からしたらコスパ最悪やろ >>326
やるなら元出殆どいらないタイプの副業からやな
上手く乗ったら会社やめて専念してもええと思う >>293
居酒屋はそもそもコップに注ぐだけの酒とかそっちで稼ぐのが本業やし。料理で
勝負したかったらラーメン屋とかの方がいい。この人の経歴からしたらそれ以上の
料理は無理やろうしな YouTubeで飲食の密着してるチャンネルあるけど
あんなん絶対出来る気せんわ身体ぶっ壊れるで ワイの先輩もラーメン屋やって半年で逝った
ラーメン特に好きとかじゃないのに何考えてるんやと思ってたわ 個人経営の飲食店だと外観に金かけないと
喋りたいだけの地元のジジババの溜まり場になるぞ
どうせそういうスナックみたいな外観だったんやろ 飲食でバイトした程度の経験でも毎日14時間ほぼ週7でいた店長を見て絶対やりたくないって思ったわ >>326
平は楽やけど中間管理職になってストレスマッハだから逃げたくなるんやろな 飲食店特に居酒屋だとおしぼり屋(湾曲表現)がすぐ擦り寄ってきそうなんだが実際どうなん？ >>323
派遣で来た元調理師さん歳下に指示されたくないて言い出して3日でチェンジされてたで
プライド高杉や 海鮮が安かったら行くで
相当努力せんと成り立たなさそうやけど よみうりランドの管理職かあ
50歳管理職で年収800万円くらいかけ >>328
上に食べログあるんでメニュー見てみ捻ったメニュー多いんよ
この手の価格帯の居酒屋でそんなチャレンジメニュー頼む気はあんまりしないから、・・・とりあえずフライドポテトみたいになるんじゃない 立川であること差し引いてもちょっとお値段お手頃すぎひんか
これで月170万円稼がなきゃあかんって毎日相当繁盛してないとキツイ
https://i.imgur.com/x32dVdc.jpg
https://i.imgur.com/rt6KQZo.jpg >>304
なんGによくいる、YouTuberは経費でなんでも無料ガイジやん >>348
藤井のあれは悪意ある切り抜きやから全文読んだほうがええで >>304
どういうことなのこれ
なんの業務委託やねん
描いてておかしいなと思わんのかな 立川なんかに建てたのもアカンわ
あんなとこにこだわりの店立てたところで客層が違うわ 鮮魚出す店は回転よくないと食材無駄にするから余程自信があるか安くで提供するかしないとキツイやろ 飲食って味より場所だからな
立川でも遠めの場所でいきなり素人ga居酒屋なんて無理 よく分からん珍味よりフライドポテトとかのが需要あるのはしゃーない
需要のない個人のこだわりよりも需要のある事しなければならんのだ😭 >>293
オペレーションコスト舐めすぎって事やろ
個人居酒屋なんてできあいのもんで勝負するしか無い >>323
食責なんて簡単になれるし、調理師免許って何のメリットがあるんやろな じゃがいもで済むなら安いもんやと方向転換したらよかったな >>314
お前は特別な何かやないんやから普通のものを一生懸命出せという指摘は
自分は特別才能あるから脱サラするという奴には届かんのや >>304
実際に業務委託扱いにしたら、いつでも会社に切られるリスクあるし、社会保険も自分で全部払わなあかんし >>304
てか法人なのに個人事業主ってなにいうとんのや？ >>361
新宿とか銀座やなあ
御当地グルメの店出すなら
静岡出身の人が集まるような店を目指さないと >>357
また多いなあ
こんなん適当に日替わりで変えとけよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
