【悲報】栄養士「カット野菜は栄養ないぞ」

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:43:11.94

コンビニサラダやカット野菜に“栄養がない”ってホント？【管理栄養士解説】
https://melos.media/wellness/133850/

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:43:30.46

スーパーやコンビニで売っているカット野菜やサラダは、厚生労働省が作成した「大量調理施設衛生管理マニュアル」に則って製造・加工されています。
このマニュアルには、集団給食施設などにおける食中毒を予防するため、細かい衛生基準や食材の取り扱いについて書かれています。

そのなかで、野菜を加熱せずに使用する場合には「流水で十分洗浄し、必要に応じて次亜塩素酸ナトリウムなどで殺菌した後、流水で十分すすぎ洗いを行う」というルールが決められています。

この工程で、水溶性のビタミンやミネラルが一部流れ出てしまいます。しかし、それ以外の3大栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物）や食物繊維などはほぼ残存します。

ただ、これは市販品のカット野菜やサラダ以外にも言えることです。野菜に多く含まれる水溶性ビタミンは、水に溶けやすいのが特徴です。
調理の際に水で洗ったり、水に浸けるだけで流れ出ていってしまいます。

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:47:05.74

あるって書いてあるやん
文盲？

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:49:05.65

🐸マジかよ…

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:49:08.68

アフィカスはtalkいけや

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:51:16.39

あるって書いてあるよね

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:52:19.61

ビタミン流れるのか

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:54:36.09

相変わらず具体的な数字や変化量はだせないのな

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:54:52.49

野菜を洗わずに喰うのはさすがに無理やろ…

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:55:31.16

ベジファ目的で食ってるだけでVITAMIN自体はサプリで補ってるからセーフ

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:55:40.72

じゃあ普通の野菜もないやろ

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:57:07.89

こんだけカット野菜で栄養が失われると言われてる中それを逆手に取ってこんだけ栄養が残ってますとアピールしてくるカット野菜が出てこないあたりだいぶ流出してるんやろな

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:57:47.99

ハイターで洗ってんだ

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:58:15.52

まず根本として野菜クソ雑魚すぎるやろ
なんでデカい面しとるんや
マルチビタミンでええわ

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:58:37.27

じゃあ普通の野菜も無いやろ

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:58:42.81

不味いと思いながらカゴメのトマトジュース飲んでるけど意味ある？

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:58:51.99

水で洗うだけでも流れていっとるやん

**それでも動く名無し** · 2023/07/13(木) 14:59:14.93

>>16
ない