関西うどん、関東そばな理由

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 03:45:35.36

わかるか？

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:26:04.67

けんｋｓ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:26:24.03

>>44
マリーアントワネットかよｗ
小麦入れろなんてパンが無いからお菓子食えみたいなもんだぞ
蕎麦は高地とか荒地か寒地でも育つ作物な

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:26:39.95

>>63
天正期の文献が「振舞ソハキリ」だぞ。しかも東北じゃなくて信州
別に一番粉を使ってなくとも、蕎麦殻が混じりまくっていても、蕎麦切り・うどんをお祝いで食べる地方はある

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:28:15.07

>>64
せやね
あの出汁なら小麦のウドンの方が美味い

ちなシジミも砂地育ちの茶色の物が関西で人気で
関東では泥育ちの黒い物が人気や

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:35:02.22

>>66
今でも二八蕎麦とか普通やろ
つなぎに小麦を二割使う奴や

逆に十割蕎麦は珍しいやろ
下手が煮るの難しいわ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:38:02.50

>>67
つけ汁も江戸中期より前の蕎麦は大根の絞り汁とか味噌だったからな
今でも長野北部の県民はそういう喰い方してるだろうけど
客に出せるレベル＝うまいから喰いに来る＝商売が成立するってレベルには出来んだろ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:44:29.53

>>69
当時は製粉技術無いからな
小麦をふんだんに使うとか贅沢も出来んし

だから出雲蕎麦は加水率多めでこういう感じだったんや
https://i.imgur.com/v5rsxJo.jpeg
https://i.imgur.com/IOd9dPs.jpeg
今ではこういう昔ながらの出雲蕎麦は殆ど無くて江戸蕎麦っぽいけどな

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:47:19.19

なんか年齢層が高そうなスレ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:48:05.49

>>70
17世紀には甲州街道に蕎麦屋がならんでいた
蕎麦殻が混じった麺に、大根の汁や味噌ダレを付けた物に当時の人々はお金を払っていたわけだ
今の人間から見たらまずそうでも、当時の人にはご馳走だったんだろ
ニキは知識あるみたいだから、現代人の固定観念から離れようぜ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:48:50.55

>>71
短くて草www
これは縁起物にならんな

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:51:06.25

>>73
ま、大根汁や味噌ダレも美味そうやな
今度やってみるわ

ウドンは冷や汁で食っても美味かったけ
期待できる

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:51:49.82

>>71
これうまいの？

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:58:24.73

>>76
これはこれでまあまあうまい
加水率が多いからもちもちな蕎麦って感じだな

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 05:59:00.70

讃岐うどん好き
立ち食いそば好き
きしめん好き
カレーうどん好き
家系ラーメン好き

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:04:12.40

関西はうどんにお好み焼きをセットで食いそう

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:05:13.36

>>73
それって蕎麦切りか？蕎麦がきだったんじゃね？
砂場も大阪城近くで工員に蕎麦がきを振舞う店で蕎麦切りじゃなかったぞ

かけそばの記録が出て来るのも１７９４年頃やぞ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:05:13.63

関東は水や海がうんこまみれだから食べ物全てがうんこ味

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:08:59.09

埼玉うどん消費２位なんか
條部は最適の地に店出したんやな
今もやってるんかな

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:10:40.87

うどんは関西の淡いスープ、蕎麦は関東の黒いスープで食いたいよな

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:15:00.41

そば文化よりもそば屋文化ってのが不思議やわ
なんでそば屋でカレーやカツ丼が食えるんや？
うちのあたりじゃそば屋はそば食うとこで天婦羅とかいなり寿司とかあったりはしてもカレーやカツ丼まで出てきたりせんわ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:15:04.36

そばは作物が育たない火山灰をよく含んだ土地でも育つから土が作物を育てるのに適さないカスな東でよく作られるようになったんや

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:15:42.31

>>83
しかし大阪はラーメン不毛の地という

大阪ラーメン産まれろ産まれろ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:20:47.43

>>84
蕎麦を食う為のツユをカレーに入れても負けない強さがあったからやね

蕎麦屋のカレー丼が流行ったのも、そういう経緯なんや

カツ丼なんてのも冷えたトンカツを美味く食えるように加工するのにソバツユが活躍した結果や

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:25:13.82

粉物=KOREA
そば粉=日本

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:25:17.13

>>84
蕎麦屋の天ぷらは普通より衣厚めで揚げておいて喰う直前で一回蕎麦汁で煮る
出店やってて冷めるから＆衣をうまく食えるようにそういう工夫があった

かつ丼が発明されたのはその応用や
大正の頃に軍の将校が宴会でカツを注文してたが任務で途中で切り上げて帰って行った
冷めてもうまく食える方法は無いだろうか？となって蕎麦屋の技法を応用したらどうだろうか？となったのが始まり

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:26:52.31

関西はかすうどんをもっと宣伝していけ😡
お前らだけ独占はズルい😡

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:27:10.83

>>89
天ぷらそばからして違うんやな
うちのあたりじゃ揚げたての乗せるだけやし下手すると別盛りで出てきて食う時に乗せろみたいなスタイルのが多いわ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:28:57.71

>>88
コリアは日帝残滓しか無いでwww
輸入は朝鮮漬けだけや

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:31:04.33

>>90
牛スジ肉も最近やっと関東に浸透したそうやけ
そろそろかすうどんも浸透するやろ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:32:10.92

>>79
ご飯のおかずにお好み焼き
味噌汁の代わりにうどん

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:34:09.90

ラーメンてそこまで先鋭化してほしいか？
しょせんファフトフードやし今ぐらいでええわ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:36:06.42

>>91
東京でも載せるだけって店多いけどね
早く済むからやろか

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:36:56.00

乾麺だと蕎麦は茹で上がるのが大体5分程度、うどんは10分程度
調理時間も関係すんのやろか？
飲食店で乾麺使ってるとこまずないから無関係か

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:37:01.28

>>94
青森県民みたいなスタイルだな
塩分過多で倒れそう

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:39:38.18

てか柔らかいうどん食いたいなら用意したら放置すればええやん

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:39:53.19

>>98
漬け物に醤油つけて食うやつらな

たくあんでやってみたら美味かったわ..

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:42:23.93

>>91
手間かかるしコストもかかるしな
ただ揚げたて入れると蕎麦汁がベトベトになって、最後の方は衣がはがれて汁が衣のお粥のようになるから残す客が多くなるが

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:44:55.50

関西はラーメン不毛すぎやろ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:46:11.41

あ、なんか伸びてたw
では理由の発表です！

答えは「江戸患い」

2023/09/21(木) 06:48:45.97

北関東は小麦の産地やからうどん美味いわな

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:50:19.82

昔
江戸は首都だから白米がたらふく食えた
でもそれが脚気の原因になりたくさん死んだんや
江戸特有の病気やね
んでそばはビタミンB1が多いから脚気に良い
だからなんとなーくうどんよりそばがうまいよね
で広まったんや

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:50:33.25

京都は老舗の蕎麦屋さんいっぱいある

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:50:36.02

>>98
江戸時代なんて今で言ったら塩むすびだけ大量に食うみたいな食生活だぞ
塩分の摂取量はその頃の方が多かったんと違うか

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:51:12.92

京都は蕎麦も食えばうどんも当然のように食うし、かと思えばパンもアホみたいに食うし
もしかしてアンチ白米地域か？

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:52:24.35

二毛作の始まった場所で、日清製粉発祥の地である群馬南部～埼玉北部はうどんばっかの粉もん文化圏やけどな

2023/09/21(木) 06:53:12.54

京都はラーメンの名店も多いよな
水と醤油がいいし、舌も肥えてるし、全国から美味いもの集まる伝統やし
そら美味いもの多いわな

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:53:35.40

栄養で言えば
そば＞＞＞＞うどんや

みんなもそばを食べて健康になるんや

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:56:22.07

うむ
京都はミシュランの星も東京についで多い
世界でも３位とかなりの美食都市だぞ
大阪は４位や

2023/09/21(木) 06:56:25.27

年取るとうどんは疲れるから蕎麦にシフトするんよ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:58:48.60

京都のラーメンって土地柄アッサリ系なのかと思ったら結構油キツくて笑うわ
山形や福島のラーメンみたいにならんかったのが不思議

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:58:54.49

うむ
糖尿病ワースト３位・香川県もうどん消費が多いからって説もあるぞ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:59:36.19

京都→ラーメンうまい
大阪→ラーメンまずい
なぜ？

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 06:59:38.06

>>105
大坂や京都でも江戸時代に脚気流行ってたで
大坂腫れとも言われてたし

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 07:00:03.78

健康志向になってうどんからそば派に乗り換えたわ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 07:01:49.83

>>18
岡山とか面白いで
昔から細くて柔らかいのと讃岐系とが混在する

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 07:06:32.34

>>105
江戸？ビタミンを意識したの大正以降やろ？
日露戦争の時も兵士が脚気になったやろ
ビタミン発見したのは１９１０年やぞ

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 07:09:30.65

>>18
五島うどんや稲庭うどんみたいに寒干しして、細くてツルッと喉越しよしみたいなのが東西の端にあったりもするし、素麺だけど奈良にそれがあったり一概には言えないんや

**それでも動く名無し** · 2023/09/21(木) 07:11:01.22

>>116
うどんが元々強かったとか
(香川と同じ)
肉の供給地から離れてるとか
幾つか理由と考えられる要素がある