「みりん」とかいう入れる理由もどれくらい入れるのかも謎な調味料wywywywywwywywywywywy
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そもそも醤油みりん酒はセットで入れるもの
最初から混ぜておいて欲しいね 酒とみりんと醤油を1:1:1それに味の素か粉鶏がらかは料理次第 嘘やろ入れるとテカテカになってかっこええやん
グロスと一緒でわかりやすいやん みりん入れます←わかる
みりんと酒入れます←まぁわかる
みりんと砂糖入れます←まぁわかる
みりんと酒と砂糖入れます←いやそれは酒と砂糖だけで十分だよね? フランスのシェフに醤油使ってもらう企画で
シェフがみりん知ってそればっかりだった 前から思ってたけどみりん風調味料と本みりんってそんなに違うんか? 刺身食うときに醤油だけではしょっぱいから
みりん入れて甘くしてる みりんは甘くなるじゃん?
わからないやつって味覚障害? 酒、みりん、醤油、砂糖全部1対1で同じ量が魔法の分量なんやろ
何に使っても美味くなるって聞いたぞ >>21
みりん風調味料にはアルコール入ってないから臭み消しとして使うのはイマイチや 醤油、出汁でなんとなく「物足りないなー」という時は大体「甘み」が足りない
そういう時にみりんの出番 >>31
つまり臭みを消すために酒を使ってればみりん風でもええって事か 酒とみりん両方入れさせる意味がないよな
どっちかひとつでいいだろ 酒のほうがわからん
みりんはなんか砂糖と違った甘さになる認識や
酒はまじでよくわかってないけどいれてる どうせアルコール飛ばすんだから最初から飛ばしたやつ売っとけよ >>10
もっと嫌な奴になるとスーパーに売ってる本みりんもみりんじゃないとか言うから
自分とか ある程度砂糖でなんとかなる部分やろ
そんな細かい味追求しなければ 醤油みりん酒砂糖だしの素に適当な肉野菜ぶっこんで晩飯にしてる奴www 砂糖の代用ではちみつやオリゴ糖とか別の甘味使うことあるけど注意点ってある?
砂糖じゃないとあかんケースとか知らんのや >>50
はちみつは乳幼児に食わせたら最悪死ぬ
それと糖度で言うと砂糖の1.2倍位甘いから少し少なめにしないと甘すぎる >>51
まじか、糖度とか気にしてなかったわ
レシピから気持ち少なめに入れてくわ >>54
まぁ味付けなんて好みやしレシピ通りの砂糖の分量入れてても美味しいならええんちゃう別に 照りとか粘りが違ってくる
ちな酒と水飴でも似たようなことはできるけど 3年ぐらい寝かすと黒蜜みたいな色になってそらもううんめえぞ >>45
参考までに聞きたいんやけどニキの中での本物のみりんってどういう定義なん?
大手が作ってないのが本物見たいな? みりんは味ぜんぜん変わるし照りとかも全く違うやん
料理酒はおまじないやと思ってる しょうが焼きは天地の差だよな
作ったことないとわからないよな 酒は肉を柔らかくする味醂は肉を硬くするって聞いてからじゃあ酒でよくね?と思ってる マジレスすると昔は砂糖が高価だったから甘味をつけるのに色々創意工夫をしたんだよ
だから別に入れても照りが出るとかようわからんことに利用する謎の存在になってる >>66
代用の役割を果たしたのは水飴であってみりんではございません >>64
これ発酵してない?
酒税法違反の疑いあるで 醤油を規定通り入れたら塩辛すぎるんやがあれなんなん?ワイがおかしいんか? みりんを入れたら甘くなる
わいのイメージやとそんな感じで使うだけや
醤油だけやとしょっぱいねん >>69
マジレスするとって言う人って釈迦に説法かましてたらどうするつもりなんだろうってよく思う >>64
古酒になっとるやつって事か
料理に気軽に使うには値段も扱いもムズイやろなあ たまに「あ、やべw入れすぎちゃった」ってなるけどそこまで劇的に変わるもんでもないしな >>73
自分のことシャカやと思ってるんか
やーばい奴に絡まれてるわ 酒
みりん
味の素
適当にぶち込めば美味くなる
何の料理でも可 脳死で酒しょうゆみりん
よくわからんけど美味い生姜焼きができる 日本食って砂糖取ってるのに気づいてない奴だらけですよね 自炊するようになってレシピ見ると結構砂糖入れるのを知ってビビる
菓子にしか使わんと思ってた >>3
作るものによって比率変えるやろ
なんでも同じ比率で味付けするならめんつゆでええねん >>85
甘酸っぱいと甘じょっぱいが美味しさの基本やぞ
あと甘辛いもあるな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています