寿司は大好きだけど、料理か？と聞かれると自信はないやつ

**それでも動く名無し** · 2024/02/09(金) 10:27:40.22

100%の気持ちで料理やろ！とは言えない自分がいる

**それでも動く名無し** · 2024/02/09(金) 10:57:26.43

>>31
はえー

**それでも動く名無し** · 2024/02/09(金) 10:58:02.21

江戸前の仕事ってのがあってな、ネタに何かしらの手間をかけるのが江戸前寿司なんや
マグロはヅケにしたり、コハダは酢で締めたり、蛤は煮たりするんや

**それでも動く名無し** · 2024/02/09(金) 11:01:38.34

江戸時代には魚捌ける技術も包丁も一般人が持っていなかっただけでその権威付けが後世まで残ってしまったんやな

**それでも動く名無し** · 2024/02/09(金) 11:01:50.21

スシローしか行ったことないなんＧ民ならそう思うやろうけど
銀座の久兵衛行ったら寿司職人は立派な料理人と分かる
寿司もネタにタレ付けるから握るだけじゃないし
厚焼き玉子やガリは自作
ネタで使った海老頭と尻尾の塩焼きまで出てきた

**それでも動く名無し** · 2024/02/09(金) 11:02:56.79

ワイ原雄山「なら聞こう料理とはなんだ？」