寿司は大好きだけど、料理か?と聞かれると自信はないやつ
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100%の気持ちで料理やろ!とは言えない自分がいる そうか?米に酢を混ぜる時点で面倒くさいし料理やと思うが >>4
10年間もシャリにネタ載せる仕事かよwwwwwww 魚捌けないワイからすると
その辺の中華料理店の方が楽だと思うが… シャリ製造マシーンでシャリ作れるとしたらマジで2秒くらいで完成すると思う 自分で店と同じうまさ出せるなら好きに言えどの料理でも >>12
江戸前寿司はむしろ新鮮な魚が手に入りにくかったから仕事して食えるようにしてたんやで バカウヨの「焼き肉は料理じゃない」定義なら
寿司も料理ではないよなぶっちゃけ >>15
魚選ぶの自体は別の専門家みたいなのおるで 情報を食うとか言う気はないけど流行る店ってやっぱりそれなりに修行したって触れ込みの店だしそういう意味では修行は大事 >>17
氷も冷蔵庫もないからすぐ腐るんや
だから腐りにくいタイが重宝されてたんやで >>19
目利きも職人の仕事やぞ
寿司職人の仕事って寿司握るだけなら数ヶ月できるけど、目利きは何年もやらないと見につかないんや 100%料理だろ
どんだけ下ごしらえしてると思ってんのや 逆にイッチが思う料理って何なんだろう⋯??
どんな料理も、切断や攪拌、加熱しただけの、ただの食材では? 料理やろ
なんなら白米も料理やと思ってるわ
素材があって調理すれば料理や
どんな原始的な調理であっても >>24
この前マグロの仕入れ専門みたいな人の特集見たんやが
寿司屋からどんなマグロ欲しいって依頼受けてそれ送ってたけど
ああいうのは例外なんか >>30
普通は職人が朝4時に市場行ってって仕入れるんや 江戸前の仕事ってのがあってな、ネタに何かしらの手間をかけるのが江戸前寿司なんや
マグロはヅケにしたり、コハダは酢で締めたり、蛤は煮たりするんや 江戸時代には魚捌ける技術も包丁も一般人が持っていなかっただけでその権威付けが後世まで残ってしまったんやな スシローしか行ったことないなんG民ならそう思うやろうけど
銀座の久兵衛行ったら寿司職人は立派な料理人と分かる
寿司もネタにタレ付けるから握るだけじゃないし
厚焼き玉子やガリは自作
ネタで使った海老頭と尻尾の塩焼きまで出てきた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています