豚汁とかカレーって何で最初に炒めるの？

[0001 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新] 2024/06/04(火) 15:36:18.30 ID:MfwLUpg10]

いうほど味変わるか？

[0002 それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽] 2024/06/04(火) 15:36:56.18 ID:JhDejmEb0]

炒めないで作ってみれば分かる

[0003 それでも動く名無し 警備員[Lv.8] 2024/06/04(火) 15:37:28.30 ID:tLFV+HgI0]

肉とか玉ねぎは火を通しておいた方が味が出る

[0004 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新] 2024/06/04(火) 15:37:48.41 ID:MfwLUpg10]

>>2
ポトフの次の日にカレールー加えても美味いけど

[0005 それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新] 2024/06/04(火) 15:38:09.51 ID:TahAu3eX0]

豚さんは生はあかんからな

[0006 それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 2024/06/04(火) 15:38:50.88 ID:i8LYQUyMr]

食材の水分を出してるんやで
そのまま煮込むと臭みが出たり味が薄くなったりする

[0007 それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/06/04(火) 15:39:32.95 ID:/VcxPAzB0]

ぶたじる出すから

[0008 それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新] 2024/06/04(火) 15:39:36.75 ID:rCjAb5bN0]

みんながやってるから

[0009 それでも動く名無し 警備員[Lv.4] 2024/06/04(火) 15:39:36.85 ID:TuNuYN5H0]

玉ねぎの甘味を出す
焼き目をつけて風味をつける

このどちらか

[0010 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/06/04(火) 15:39:45.38 ID:lSyMwOLo0]

豚汁っていうほど炒めるか？

[0011 それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新] 2024/06/04(火) 15:40:02.41 ID:0kuNU2jjd]

油を全体に馴染ませるのと
野菜なんかはあらかじめ水分出させてあとから味が薄まるのを防ぐとか？

[0012 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新] 2024/06/04(火) 15:40:56.78 ID:MfwLUpg10]

>>10
作ろうと思ってYouTube見たらみんな炒めてた

[0013 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 2024/06/04(火) 15:41:00.13 ID:eu6rB3bld]

この味の違いがわからないとか料理してて何が楽しいの？

[0014 それでも動く名無し 警備員[Lv.4] 2024/06/04(火) 15:41:43.47 ID:tl/gAFIK0]

>>10
炒めるぞ
炒めないと味が全部出るのか知らんけど豚肉不味いんよ

[0015 それでも動く名無し 警備員[Lv.7] 2024/06/04(火) 15:41:59.70 ID:ABftjqkz0]

料理やってる感出したいから

[0016 それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新] 2024/06/04(火) 15:42:12.89 ID:0kuNU2jjd]

未だにカレーとかに入れるローレルの効果が分からん

[0017 それでも動く名無し 警備員[Lv.8] 2024/06/04(火) 15:43:52.53 ID:wiUjJ0kt0]

カレーは炒めるけど豚汁はやらんな

[0018 それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/06/04(火) 15:44:00.51 ID:/VcxPAzB0]

玉ねぎとか味がかわるやろ
キャラメル味になるん

[0019 警備員[Lv.12][新] 2024/06/04(火) 15:44:04.63 ID:vJKEuLEnF]

>>2
具が凄く柔らかくなって美味かった

[0020 それでも動く名無し 警備員[Lv.9] 2024/06/04(火) 15:44:33.97 ID:fO/0mCxi0]

炒め煮でググれよw
食材を炒めて水分を抜いてから煮ると味が入りやすい和食の技法な

[0021 それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 2024/06/04(火) 15:44:45.68 ID:JtNEE9a80]

メイラード反応

[0022 それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新] 2024/06/04(火) 15:45:22.42 ID:MfwLUpg10]

深夜食堂のOPでも豚汁炒めてるし

[0023 それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/06/04(火) 15:45:26.19 ID:FpHtfDG20]

彼女が玉ねぎを炒める女かそうでないかで価値が180度変わる

[0024 それでも動く名無し 警備員[Lv.9] 2024/06/04(火) 15:45:46.57 ID:neeE5H0j0]

>>18
あれは不味い
透明になって甘みが出てまだ若干の食感が残ってるのがベスト

[0025 警備員[Lv.12][新] 2024/06/04(火) 15:46:38.71 ID:vJKEuLEnF]

ただ豚汁作る時はダシ入れちゃいけないってのは目から鱗だった。うまかった
たぶん西山もダシ入れてないんやろなぁ

[0026 それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新] 2024/06/04(火) 15:47:24.92 ID:MfwLUpg10]

>>25
マジか

[0027 それでも動く名無し 警備員[Lv.7] 2024/06/04(火) 15:47:28.73 ID:ihWPn5Kt0]

コクが増すらしいな

[0028 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新] 2024/06/04(火) 15:49:18.81 ID:X9azq7nx0]

>>25
へー知らんかった今度嫁に聞いてみるわ出汁入れてたら殴ればいいんやな

[0029 それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 2024/06/04(火) 15:49:27.52 ID:hx2ihaVW0]

炒めてないとめっちゃ灰汁が出るよな

[0030 それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 2024/06/04(火) 15:49:54.70 ID:JhDejmEb0]

>>19
そうなんや
ワイもやってみるわ！

[0031 警備員[Lv.12][新] 2024/06/04(火) 15:50:50.92 ID:vJKEuLEnF]

>>26
ほんで豚は食べる直前に

[0032 警備員[Lv.12][新] 2024/06/04(火) 15:51:20.77 ID:vJKEuLEnF]

>>28
殴り返されてお前が豚汁の具になれ

[0033 警備員[Lv.12][新] 2024/06/04(火) 15:52:21.95 ID:vJKEuLEnF]

>>30
味噌も白赤まぜんと濃いめ一発
豚もバラ

もしかしたら単純に油がウマイだけかもしれん

[0034 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新] 2024/06/04(火) 15:52:48.15 ID:2sZFtdByd]

圧力鍋でやるから炒めない

[0035 それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新] 2024/06/04(火) 15:53:21.03 ID:MfwLUpg10]

>>33
お前信じてみるわ

[0036 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/06/04(火) 15:54:06.16 ID:BhOMLQiy0]

豚汁は地域によって作り方も具も違うから正解は特にないやろ
関西で豚汁食べて白菜入ってたのにびっくりしたもん

[0037 警備員[Lv.12][新] 2024/06/04(火) 15:54:06.88 ID:vJKEuLEnF]

>>35
ワイも他人を疑いながらも信じた結果や

[0038 警備員[Lv.6][芽] 2024/06/04(火) 15:54:32.71 ID:KRUOz3kc0]

アメ色になるまで炒めるとか
なんかの宗教だろ
カレーが強過ぎて
たいしてかわらんよ

[0039 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新] 2024/06/04(火) 15:55:52.27 ID:YYaQ8y+AM]

ちょっと焦げたところうまいから

[0040 それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 2024/06/04(火) 15:56:06.14 ID:MJ7P/KGL0]

鍋とかもそうやけど豚肉とキノコ類は炒めるわ。とくにキノコ類は炒めてから煮るとコクが出る

[0041 それでも動く名無し 警備員[Lv.24] 2024/06/04(火) 15:56:07.63 ID:1HSJ9COKd]

松屋の豚汁はなんであんなに美味いんや？

[0042 それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 2024/06/04(火) 15:56:51.52 ID:xHHdKgEn0]

>>38
ワイもそう思ってたけど全然違ったわ

[0043 それでも動く名無し 警備員[Lv.8] 2024/06/04(火) 15:57:06.25 ID:wiUjJ0kt0]

>>41
普通のミソ水溶液よりこっち選んで欲しいから💰

[0044 それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 2024/06/04(火) 15:59:39.68 ID:hx2ihaVW0]

>>38
甘みが出るから全然違うやろ

[0045 それでも動く名無し 警備員[Lv.8] 2024/06/04(火) 16:02:38.06 ID:byfxbOaq0]

>>16
美味しくしたいっていう心意気で入れるんや

[0046 それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新] 2024/06/04(火) 16:04:07.34 ID:TahAu3eX0]

逆にカレーに入れても不味いものってなんや

[0047 それでも動く名無し 警備員[Lv.9] 2024/06/04(火) 16:04:09.91 ID:czyn3Znad]

別に炒めなくてもまあおいしいよな

[0048 それでも動く名無し 警備員[Lv.9] 2024/06/04(火) 16:04:24.25 ID:czyn3Znad]

>>46
きうり

[0049 それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新芽] 2024/06/04(火) 16:04:33.58 ID:XXHrQGfN0]

うまいから

[0050 それでも動く名無し 警備員[Lv.7] 2024/06/04(火) 16:04:41.51 ID:0ppryanC0]

>>32
前足のてびちー入ってるのかw

[0051 それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新] 2024/06/04(火) 16:05:57.40 ID:/sHsWlig0]

なんたら反応

[0052 それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新] 2024/06/04(火) 16:06:10.40 ID:pvJLGtcVF]

豚汁の豚肉って最初に入れると出汁がらになってパサパサなんだよな
最後に入れるやり方もあるらしい

[0053 それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新] 2024/06/04(火) 16:06:17.18 ID:/sHsWlig0]

>>38
エアプ

[0054 それでも動く名無し 警備員[Lv.13] 2024/06/04(火) 16:13:31.92 ID:s19RiakA0]

まあ肉はわかる
すき焼きでも最初に焼くのと煮るのじゃ食感も味も変わってくるし

正直野菜はよくわからん
玉ねぎはまあわかるけど、ニンジンジャガイモはね

[0055 それでも動く名無し 警備員[Lv.4][芽] 2024/06/04(火) 16:15:00.52 ID:OaToPCoj0]

白味噌で豚汁作ってみ？
飛ぶぞ

[0056 それでも動く名無し 警備員[Lv.11] 2024/06/04(火) 16:17:35.75 ID:/VcxPAzB0]

にんじんじゃがいもは時短やろ
チンしたらいいんやけど

[0057 それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 2024/06/04(火) 16:23:44.07 ID:TuNuYN5H0]

>>52
汁に溶け出した豚の脂のと野菜の味と味噌が一体化したのが豚汁の美味しさだろう
豚肉としての味を堪能したけりゃ他の料理にしとけ

[0058 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/06/04(火) 16:28:40.61 ID:KflJsQu60]

玉ねぎは先に溶けるまで炒めた方が確実に美味い

[0059 それでも動く名無し 警備員[Lv.24] 2024/06/04(火) 16:30:34.33 ID:Fv2Y927V0]

豚汁は炒めずに大根、人参などゆがいて
野菜が柔らかくなったら豚肉入れて味噌溶いて完成

[0060 それでも動く名無し 警備員[Lv.27] 2024/06/04(火) 16:31:05.99 ID:K/EZyYrz0]

極論好みやからどっちでもええぞ

[0061 警備員[Lv.6][芽] 2024/06/04(火) 16:32:38.85 ID:KRUOz3kc0]

>>44
単純に砂糖加えたほうが
甘味とコクが出るだろ
入れないけど

[0062 それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 2024/06/04(火) 16:49:33.44 ID:jZYbj7I/0]

美味しい豚汁はフライパンで炒めてそこに出汁とった水を加えて最後に味噌を溶かすと美味しいよね

[0063 それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽] 2024/06/04(火) 16:57:56.70 ID:/49qm2kL0]

正直、カレーに牛肉以外を使う底辺は見下してる

[0064 それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 2024/06/04(火) 16:59:33.72 ID:dmm6brJs0]

>>63
インド人涙目

[0065 それでも動く名無し 警備員[Lv.13] 2024/06/04(火) 17:00:29.99 ID:v4l2vFAg0]

豚は炒めると香りが出るんやね