豚汁とかカレーって何で最初に炒めるの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新] · 2024/06/04(火) 15:36:18.30

いうほど味変わるか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/06/04(火) 15:36:56.18

炒めないで作ってみれば分かる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8] · 2024/06/04(火) 15:37:28.30

肉とか玉ねぎは火を通しておいた方が味が出る

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新] · 2024/06/04(火) 15:37:48.41

>>2
ポトフの次の日にカレールー加えても美味いけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][新] · 2024/06/04(火) 15:38:09.51

豚さんは生はあかんからな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5] · 2024/06/04(火) 15:38:50.88

食材の水分を出してるんやで
そのまま煮込むと臭みが出たり味が薄くなったりする

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10] · 2024/06/04(火) 15:39:32.95

ぶたじる出すから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新] · 2024/06/04(火) 15:39:36.75

みんながやってるから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4] · 2024/06/04(火) 15:39:36.85

玉ねぎの甘味を出す
焼き目をつけて風味をつける

このどちらか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新芽] · 2024/06/04(火) 15:39:45.38

豚汁っていうほど炒めるか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新] · 2024/06/04(火) 15:40:02.41

油を全体に馴染ませるのと
野菜なんかはあらかじめ水分出させてあとから味が薄まるのを防ぐとか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新] · 2024/06/04(火) 15:40:56.78

>>10
作ろうと思ってYouTube見たらみんな炒めてた

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/06/04(火) 15:41:00.13

この味の違いがわからないとか料理してて何が楽しいの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4] · 2024/06/04(火) 15:41:43.47

>>10
炒めるぞ
炒めないと味が全部出るのか知らんけど豚肉不味いんよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/06/04(火) 15:41:59.70

料理やってる感出したいから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新] · 2024/06/04(火) 15:42:12.89

未だにカレーとかに入れるローレルの効果が分からん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8] · 2024/06/04(火) 15:43:52.53

カレーは炒めるけど豚汁はやらんな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10] · 2024/06/04(火) 15:44:00.51

玉ねぎとか味がかわるやろ
キャラメル味になるん

警備員[Lv.12][新] · 2024/06/04(火) 15:44:04.63

>>2
具が凄く柔らかくなって美味かった

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/06/04(火) 15:44:33.97

炒め煮でググれよw
食材を炒めて水分を抜いてから煮ると味が入りやすい和食の技法な

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/06/04(火) 15:44:45.68

メイラード反応

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新] · 2024/06/04(火) 15:45:22.42

深夜食堂のOPでも豚汁炒めてるし

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10] · 2024/06/04(火) 15:45:26.19

彼女が玉ねぎを炒める女かそうでないかで価値が180度変わる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/06/04(火) 15:45:46.57

>>18
あれは不味い
透明になって甘みが出てまだ若干の食感が残ってるのがベスト

警備員[Lv.12][新] · 2024/06/04(火) 15:46:38.71

ただ豚汁作る時はダシ入れちゃいけないってのは目から鱗だった。うまかった
たぶん西山もダシ入れてないんやろなぁ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新] · 2024/06/04(火) 15:47:24.92

>>25
マジか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/06/04(火) 15:47:28.73

コクが増すらしいな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新] · 2024/06/04(火) 15:49:18.81

>>25
へー知らんかった今度嫁に聞いてみるわ出汁入れてたら殴ればいいんやな