キノコを日常的に食べる人はがんを発症するリスクが低いことが、米国で行われた研究で明らかになりました。キノコ18g（中くらいの大きさのシイタケの傘の部分1個程度）を毎日食べている人のリスクは、キノコを食べない人に比べて45％ほど低くなる可能性が示されました。