日本式のラーメンとかいう出汁文化が産んだ奇跡

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/06/15(土) 03:07:18.18

出汁の概念が無ければここまで美味い料理は誕生しなかった
豚骨ラーメンなんて出汁の最たる例やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][苗] · 2024/06/15(土) 03:08:39.32

そうなんだおじさん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.19] · 2024/06/15(土) 03:09:30.93

スープ飲み干したら体に悪いという欠陥料理

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.23] · 2024/06/15(土) 03:10:28.22

中国ラーメンの出汁が鶏ガラちゃうの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22] · 2024/06/15(土) 03:10:55.45

>>3
飲み干さなきゃ体に悪くないのかよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:13:42.46

>>1
味噌ラーメン「」
醤油ラーメン「」
塩ラーメン「」

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/06/15(土) 03:15:03.64

>>6
まさかそれらラーメンが出汁を使ってないとでも思ったのか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/06/15(土) 03:16:34.60

味噌醤油塩をただお湯に溶かしてもあんな旨さ出るわけないだろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:18:53.21

>>8
豚骨をお湯に溶かしてもそうじゃん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/06/15(土) 03:20:33.77

他の国に出汁が無いと思ってんの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/06/15(土) 03:21:10.79

>>9
うんそうだね
それ何の反論にもなってないぞ
どういうことだ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5] · 2024/06/15(土) 03:22:54.84

スープ飲み干すのも蕎麦湯文化のせいか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.19] · 2024/06/15(土) 03:25:13.54

>>9
今んとこ君の負けや
がんばって逆転してくれ期待しとるで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5] · 2024/06/15(土) 03:26:04.80

何にしてもラーメン関係の登場人物は店側も客も全員気違いという現実

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/06/15(土) 03:26:45.31

>>9
アスペで草

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/06/15(土) 03:27:25.15

日式ラーメンは味の素のおかげやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/06/15(土) 03:27:33.56

>>4
中国の出汁のバリエーションも豊かだけど
日本料理ほど出汁主体というわけじゃないでしょ
中国料理は出汁もそれなりに重要だけどそれ以上に炒めと油が要だから

警備員[Lv.18] · 2024/06/15(土) 03:28:10.61

中国の出汁は肉メインでとるイメージ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:28:26.20

イッチの言うダシ文化ってのは何？
鰹節やイリコみたいな魚系、昆布、鶏ガラぐらいまではわかるけど、豚骨で文化って？
味覇や味の素入れました、じゃダメなん？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/06/15(土) 03:28:46.57

>>10
そりゃフランスにだって中国にだって出汁の文化はあるよ
でも日本ほど出汁の理解が深い国はないよ
味の素を生み出したのもグアニル酸やイノシシ酸を発見したのも日本だし

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:29:34.06

>>20
イノシシさんは美味しそう
ある意味豚骨かw

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4] · 2024/06/15(土) 03:29:37.18

ラーメン好きに昔ながらの醤油ラーメンが一番美味いとは絶対に言ってはいけない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/06/15(土) 03:32:20.21

>>19
豚骨の髄にはイノシン酸という核酸が豊富にある
動物性の旨み成分

味の素もある程度イノシン酸はあるけどメインはグルタミン酸ナトリウム
植物性の旨み

それと出汁は旨み成分だけじゃなくて香りや髄から出るゼラチン質や動物性の脂によるコクがある

じゃあ試しに君味覇と味の素だけで豚骨スープの味を作ってみなよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:34:51.75

>>23
イノシシさん🐗…

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/06/15(土) 03:35:42.17

中国も牛骨で作るラーメンあるやん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:36:29.96

ってか「髄」とか「動物性」ってダシ文化言うてるのに偏りすぎじゃね？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/06/15(土) 03:37:10.60

>>26
え？どういうこと？
動物性の旨みは出汁ではないとでも言いたいの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][芽] · 2024/06/15(土) 03:37:25.06

うまけりゃなんでもええんじゃうまけりゃ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/06/15(土) 03:37:39.05

鰹節の旨み成分知らないのかな…

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:38:53.32

>>28
毒でも美味いものはあるけどね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/06/15(土) 03:40:44.53

ラーメンとカレーと寿司はほんと美味いと思う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][芽] · 2024/06/15(土) 03:41:07.82

>>31
他には何が好きなんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:41:39.86

>>29
荒節使ってそう

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/06/15(土) 03:41:51.29

え？出汁文化てトンキン出汁とってたけ？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:42:44.93

イッチは椎茸嫌いなんやろか？
日本でも中国でも椎茸出汁ってわりと使われてると思うんだけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/06/15(土) 03:42:51.04

>>34
トンキンも一応鰹節推してるから許してやってや…
関西兄さんはすごすぎる

警備員[Lv.6][芽] · 2024/06/15(土) 03:43:45.33

えのきの甘い出汁がでた味噌汁すき

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/06/15(土) 03:43:45.95

>>20
成分を研究したのは日本かもしれんが
感覚的にはどこの国も分かってるやろ
スープやソースの元になるものは大概旨味成分が含まれてる食材やん
あとメイラード反応とかはヨーロッパ特有やし日本にはないやん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:44:42.89

>>37
同好の士がおった
でもね、ナメコも美味いよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/06/15(土) 03:44:50.46

>>35
たぶんグアニル酸に言及してないから知らないんやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/06/15(土) 03:46:15.26

>>35
えっ？なんで？嫌いじゃないぞ
なぜその疑問が出てくるんだろう

他国で出汁として使われているものを除外して主張してるわけじゃないでしょ

日本の出汁の豊富さや理解の深さを主張してる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:46:26.05

>>38
ざざっとググったらメイラード反応って味噌醤油もやけど？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/06/15(土) 03:47:49.48

>>38
池田菊苗が旨味を提唱したときは欧州の学会で叩かれたの知らないのか
旨味なんぞ塩味と風味がいい具合に調整されたものに過ぎないと叩かれた

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:47:55.07

>>41
豚骨に偏ってるじゃん

鰹節も荒節本枯節どっちも良いよとかならわかるんだけどさ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/06/15(土) 03:48:35.07

>>40
なんで言及してないものは知らないと思ったの
大分頭悪いよその発想

ヒス構文みたいな飛躍した論理構造持ってるね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/06/15(土) 03:48:52.36

池袋でビャンビャン麺食べたけど美味かったから日本でもっと店舗増やしてほしいわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/06/15(土) 03:49:24.60

>>43
いやだから存在を知らんだけで感覚的にはそれで旨くなるのわかってるやん
フォンとかブロードどうやって作ってるか知らんの？塩なんか入れんで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/06/15(土) 03:49:45.60

>>43
へー、そんな事あったんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/06/15(土) 03:50:11.22

>>44
いつ豚骨に偏ったの？
君もヒス構文論理頭脳なの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/06/15(土) 03:52:03.62

>>47
原理原則を知ってる方が「理解が深い」と言えるだろ
比較の問題で考えなよ

理解が深いからこそラーメンの出汁のバリエーションも多い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.18] · 2024/06/15(土) 03:52:07.11

豚骨は面白い文化だなと思った
あんだけ白濁して良しとなるのはフランス人もビックリだろう

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5] · 2024/06/15(土) 03:52:22.24

イタリアあたりで似たような料理できなかったのなんでなんやろね
ブロードにパスタ入れたら美味いやんけ！みたいな流れなかったんかな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17] · 2024/06/15(土) 03:52:46.22

出汁は他の国にもあるけど日本は調味料の豊富さがすごいね
フランスとか全然ないし

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:52:54.66

>>45
日本のダシ文化言うなら椎茸は欠かせないやろ
ラーメンとはちょっと合わない気もするけど、椎茸の茎みたいな部分は使われまくりでは？
それなのに全く言及してこなかったイッチに日本の「ダシ文化」語られてもね？

ちなみに椎茸ダシは目に見えないので椎茸嫌いには忌み嫌われている

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5] · 2024/06/15(土) 03:54:05.07

干し椎茸ラーメン美味そうやけどなあ
実際ないってことはイマイチなんか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:54:35.54

>>51
豚骨イコール白濁、みたいなイメージがついちゃったのはちょっと惜しい
透き通ったスープの豚骨ラーメンも美味しい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽] · 2024/06/15(土) 03:55:42.75

>>54
このたった数レスで出てない概念があるから理解が浅いと判断するあなたの頭がとても心配だよ

一変数微分の授業をしてる数学者に「多変数の微分教えてないからアイツはモグリだ」と考えるのか？

ホントに大丈夫？
ヒス構文もいいところだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][芽] · 2024/06/15(土) 03:56:26.19

グルメスレかと思えばなんかケンカしてて草

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/06/15(土) 03:56:50.93

>>57
お、文系か？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5] · 2024/06/15(土) 03:57:11.66

この時間に喧嘩できる体力がすごい