日本式のラーメンとかいう出汁文化が産んだ奇跡
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出汁の概念が無ければここまで美味い料理は誕生しなかった
豚骨ラーメンなんて出汁の最たる例やろ 世界一旨いもの1つ挙げるとしたら日本のラーメンをワイは挙げるけどいかんせん身体に悪そうなのがね…
スープ飲まんかったらそれだけでもだいぶマシになりそうやがスープ飲んでこそやし とりあえずめいめいが好きなカップラかインスタント麺でも食って落ち着くのはどうや
話はそれからやろ >>92
中国のラーメンか?
基本は純粋なお湯やぞ
100%H2Oや >>92
お湯に塩とか入れて終わり
それより中華料理なら前日から煮込みまくった透明な出汁スープがうまい
具材たくさん入ってるけどスープだけ飲んで具材は食べないやつ >>96
そんな純水が中国で手軽に手に入れられるとは思えないw
日本でもやけど >>87
あれ美味しいよね
家でも卵ときゅうりと塩と胡麻油でよく作るわ
卵とトマトのスープも好き インド含む南アジアはスパイス、香りゴリ押し
東アジアは出汁ゴリ押し
イタリアはトマト、チーズやらバターやらの脂+旨み成分でゴリ押し >>100
卵とエノキ茸の味噌汁は?
>>101
揚げ足取りが大好きなんですまん
このスレではイノシシ酸がめっちゃ気に入った あー
札幌ラーメンはバターが旨味の決め手のひとつやな
ラードや鶏油とも違う旨味の方向性や >>105
最初ってどれや?
豚骨ラーメンにも醤油豚骨味噌豚骨塩豚骨あるよねーって揚げ足取りがワイの最初のレスやけど… 肉を食わなかったのももしかして重要だったんか…?
もし日本人が古来からずっと肉を食い続けていたら
動物性の脂メインで美味さを作っていたかもしれない
それと勿体無い文化も大事かもしれない
「勿体無い」が無ければイギリスみたいにひたすら煮込んだ汁を捨てるみたいなことをしていたかもしれない >>106
旨味と出汁の話は切り離さないとカオスやね
味噌バター牛乳ラーメンとか聞いた記憶があります 日本の飯が美味いのは水がうまくて豊富な部分も大きいやろ
それこそヨーロッパとか気軽に水使える環境やなかったし >>108
桜「」
紅葉「」
牡丹「」
柏「ワイは良いよね?」 関東だけならラーメンはまっずいままやったなw
日本というか関西文化やなw >>108
江戸時代に鴨南蛮や鶏鍋やシシ鍋を思いっきり食べてたやろ
牛肉だって少ないけど店あったで >>10
以前に和食を世界遺産にとか言ってる連中がいたんだけど
京料理人が和食のどこが特別かをテレビで語っていて
世界で唯一出汁を使う文化があるって力説してて白目剥きそうになったわ どうでもいいけど最近の冷凍のラーメンクソうまくない? >>118
クソうまいとかいう奴の舌は信用できない スープ命の癖に骨ガラの値上げにキレてくるラーメン屋が出汁文化なんてないだろ
煮たしてエグ味出てる出汁に化学調味料で旨くしてるだけ >>123
無人餃子販売店でラーメン売ってるけどあれ買う奴おるの? 豚骨スープ自体は味ないらしいけどじゃあなんでわざわざ豚骨かは煮出してるん? >>125
ここまでみてたけどまだ負けとる
論法もひろゆきみたいに本筋そらしたりイッチが言ってないことを言ったようにして自分に都合よく話を進めたり卑怯の一言につきる
君の負けや >>128
いやイッチはなんで言ってないの?ってのを「イッチが言ってないことを」ってのはおかしいのでは?って椎茸が言ってる イギリス料理って魚とか肉とか野菜煮込んだスープを一回全部捨ててクソ味の濃いソースつけて食べるのが基本なのよね
そりゃクソまずいわ >>120
インキャのスノッブジジイって感じかなキモ >>139
ワイもやけどレベル戻るのなんでやろなぁ >>113
大阪というラーメン不毛の地がなんだって? 中華料理は乾貨なんて干したアワビやナマコ等の戻し液も重用してきた歴史あるんやけどな
まあ科学調味料が便利すぎてソレも廃れ気味で悲しい クリアなスープアル 清湯アルよ
これをジャップや戦後在日が半端に「炊きすぎちゃった・・・」とかでマネしたのが濃厚系の始まりやろなあ 汁無し二郎インスパイア系とかもうラーメンの領域超えてるしな >>141
京都には一乗寺というラーメンの聖地がある >>145
豚骨ラーメンの白いスープは
ラーメン屋が豚の骨を煮過ぎて失敗して白くしてしまったのが起源やそうや >>148
元々は向こうでもサユ(白湯)の意味やったそうやけどな 関東の味噌は米麹強すぎて料理から赤味噌的な発想が抜け落ちてるんちゃうの
ジャージャー麺のシイタケとか赤味噌ならではやない >>150
日本で言う汁無しタンタンメンみたいなもんやで イノシン酸とグルタミン酸の黄金比
なんて言ってるの日本人だけやろ? >>156
もう本番中華も味の素ドバーッとやっとるて話や
乾貨の戻し汁とか面倒くさ過ぎてな
悲しいな
やけチャイニーズレストランシンドロームなんて言われて味の素が敵視されてた歴史もあるんやね 日本の飯で外国人に人気なのはカレーラーメントンカツ全部輸入物
日本人の出汁文化なんて関係ない >>87
マジレスするとキュウリじゃなくてヘチマやであ >>157
そんなことないよ
高級店行ったこと無いだけでは >>153
担々麺がそうなのは知ってたけどラーメンもなんか
はえー >>160
低級店が欧米に進出した結果の話やて
ゆえに中華料理といてば欧米では安物の料理店として定着してもうてるけどな
パンダの奴とかブランド化失敗の例や
やけ高級なイメージの寿司とかをやる中韓移民とか増えてるそうやね 情報じゃなくて本当にうまいラーメン食べたい
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