【命題】何故、“家系ラーメン”は原価もかかってるのに、すべからくライスが無料なのか?
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家系は1000円壁突破してるけど特に何もない
二郎系店主は客からの巨大なプレッシャーかかってる 東京ど一番うまい家系ラーメンと呼ばれてる店はライス有料だけど むしろ家系高すぎるだろ
具たいして入ってないのに1000円オーバーがデフォになっとるし 1000円越えてるか?
まだ800円くらいスタートだが ちゃんと作ってる所と資本系とでラーメンの金額変わらんの納得いかんわ おしなべてのつもりですべからくって書くやついるよな 資本系除くと都内の家系はライス無料のとこ多いイメージ いうて俺はライス食ってたら店員に死ね死ねとブツブツ言われるけどな
補充そんな面倒なのか? ぶっちゃけライスいらないよな
ラーメンで完成してるからご飯は余計だわ
ご飯を食べるための食べ方を強制されるのもよくない 臭いし飯マズくね
あんま行かんがいつもライス食わねえ スープ捨てるのも大変だからライス提供してでも消費してもらいたい もうラーメン一杯1000円以内なんかやってられんやろ
客も理解してやれよ 白米もったいないから雑穀米にしたらええやん
体にもええし 資本系ってそんな金かかってなさそう
工場スープにペラペラのチャーシューにうずらの卵 >>35
それで死ねは酷いな
7〜8杯くらい食ってると思ったわ マジレスするとごはんタダにして客にスープごはん食べさせた方がトータルで安く済むからや
客が残したスープっていうのは産業廃棄物扱いになって処理に手間がかかる
だから客の腹の中に廃棄させたいわけや
スープを流しから捨てて水道管が詰まって損害賠償を請求された店とかもある グリストラップの清掃にそんな金かかるとは思えんけど 二郎もそうやけど味が決まってるから作るの楽なんや
考えなくていいからな
ずっと同じ部品だけ作ってる町工場みたいなもん
そらコスト削減できるよ
精神的なコストもね
逆にワンオフの町工場は手間賃取るやろ?
でもワンオフみたいなことやってる新進気鋭の個人店は1000円の壁で手間賃取りにくいんや >>41
トラップ手入れを手抜する店がラーメンやっちゃアカンやろ >>41
つけ麺頼むとニッコリされるのはグリスト清掃効率化の為やったんか? ラーメン好きは家系や二郎系なんてやらんからな
軌道に乗った後にサブブランドでやることはあるけど
あとはラーメンへの情熱が失せて後任にバトンタッチしてそいつが色々やり始めるパターンな ラーメンに限らず飲食店なんてよっぽどの情熱がないと出来んわ
客ぶん殴りたくなるでほんま まあ集客と清掃コスト削減を兼ねたクレバーな経営方法やと思うで
ただラーメン食った上にライスは炭水化物がヤバそう >>48
人間グリストラップとかよく思いついたよな 魂心家とか食い方レクチャーに最後雑炊にするの勧めてるもんな
まぁ美味しいんやけどな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています