食通「鰻をガスで焼いたらまずくなる」←これ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7] · 2024/07/17(水) 14:16:27.16

炭で焼いても一緒やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8] · 2024/07/17(水) 14:29:15.32

注文してからさばく鰻屋って養殖だろうと圧倒的に美味いな
味が落ちやすい魚なんやろか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/07/17(水) 14:29:29.69

>>16
値段考えてよ1000円やであれ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][新芽] · 2024/07/17(水) 14:29:43.97

低火力で時間かけて臭い油落とさないと不味いってだけやで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/07/17(水) 14:31:13.70

>>20
それでもワイは専門店の4000円のうなぎ食う、最悪妥協して商店街の汚い20年ぐらい値上げしてない謎の店

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][芽] · 2024/07/17(水) 14:31:22.04

>>8
何年か前に偽装してた店行って国産は美味いなあゆーて騙されてたわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][苗] · 2024/07/17(水) 14:31:46.14

電熱で焼いてる店があるんだが、あれはええの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/07/17(水) 14:33:08.37

ガスが燃えると水蒸気が発生する
木炭は純度が高ければほぼ二酸化炭素しか出ない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 14:33:33.86

不味くなるというか炭のお陰で美味くなってるというか
鰻自体にポテンシャルは然程ない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6] · 2024/07/17(水) 14:33:44.63

炭で焼くんやったら若干燻製みたいになるから確実に味ちゃうやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新] · 2024/07/17(水) 14:34:26.27

ごめんやけど普通は蒸すんやで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/07/17(水) 14:34:42.41

てかそんな語るほどみんな鰻食っとるんやな
ワイ年一食うかどうかやわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8] · 2024/07/17(水) 14:34:50.67

美味しんぼのガスで焼くと玉ねぎの腐った匂いがつくってのはさっぱりわからん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8] · 2024/07/17(水) 14:35:43.94

>>28
関東やとそうやね
蒸さないで焼く地方の食ってみたいわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/07/17(水) 14:36:00.39

強火の遠火はガチ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 14:36:11.68

炭は温度自体はガス火より低いけど火力はずっと高い
燃焼の熱そのものじゃなくて、赤外線で熱が伝わる分が数千Wあるから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][苗] · 2024/07/17(水) 14:36:24.79

たまに火事みたいな煙出すうなぎ屋あるよな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 14:36:59.93

その内サンマもこのカテゴリーに入るやろな
希少性を笠に有る事無い事いいだすで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.14] · 2024/07/17(水) 14:37:11.13

>>23
産地偽装ってバレるのはたいてい内部告発やからな
食うたヤツがどうこう言うてバレる事なんかほとんど無いやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:37:53.77

>>25
水蒸気は駄目なの？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/07/17(水) 14:38:01.61

>>30
ガス漏れに気付くように付けてる匂い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:38:06.01

サンマなんて安いから食ってただけやしな
高いなら他の魚食うわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/07/17(水) 14:38:18.62

100%分からないと断言するわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][芽] · 2024/07/17(水) 14:38:39.06

炭の香り調味料入れりゃええやん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.19] · 2024/07/17(水) 14:38:41.14

>>30
みんな美味しんぼのことをリアルタイムで語るけど半世紀前の作品なんだからガスの質なんかも違ったんじゃね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/07/17(水) 14:38:57.87

ガス使ってるところは鰻も悪いの使ってる
炭使ってるところは鰻もいいの使ってる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/07/17(水) 14:39:21.25

>>36
車海老とバナメイ海老もエビチリにしたら気付かんかったな
刺身や天ぷらなら流石にわかるやろけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22][苗] · 2024/07/17(水) 14:39:30.06

>>42
いやガスは今でも臭いやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新芽] · 2024/07/17(水) 14:39:32.67

>>41
また黄身はそういうことをいう

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:39:47.17

>>39
毎年100円くらいで売ってるぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][新芽] · 2024/07/17(水) 14:39:57.11

炭火は違うやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11] · 2024/07/17(水) 14:40:32.84

炭の香り調味料あんの？
備長炭の香り好きすぎるんだが
ヒッコリーパウダーみたいなゴミ進めるなよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新] · 2024/07/17(水) 14:41:54.54

でもお前らが普段食ってるのはレンチンやで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 14:42:17.55

>>39
鰻自体がそもそも…
土用の丑かてこの時期鰻売れねぇで始めたキャンペーンみたいなもんやし

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 14:43:21.38

イッチは鼻ついてないのかな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:43:40.55

>>8
産地のが圧倒的に難しいやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][芽] · 2024/07/17(水) 14:43:50.32

冷凍のをバーナーで炙るだけでもわりとうまい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/07/17(水) 14:44:08.12

国産炭火>>>>>>>>中国産炭火>>>スーパーのパック国産>>>パック中国産よな
スーパーのパック国産が一番コスパ悪い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][新芽] · 2024/07/17(水) 14:44:56.81

>>31
蒸したふわふわが基本のとこから来た人からはよくゴムみたいやって言われるで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.14] · 2024/07/17(水) 14:45:22.16

違うに決まってるやろアホかよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.19] · 2024/07/17(水) 14:45:35.83

タレを継ぎ足すのは意味ないって最近なんかで見た
なんちゃって料理理論が潰される世の中

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.19] · 2024/07/17(水) 14:46:04.59

ガスは漏れたらすぐ分かるように臭いをつけてるから
ガスの直火だとその臭いがつくとかいう理屈だった希ガス

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:46:30.98

蒸す地方もあるよね
ガス火は水蒸気が出るって
蒸してるから平気そう

警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 14:46:30.96

>>58
無いわけないやろ
美味しそうやんって情報で美味く感じる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 14:46:35.05

>>56
食感がぜんぜん違うんか
結局慣れてるのが一番美味しく感じるんやな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新] · 2024/07/17(水) 14:47:09.45

蒸したのを知らないバカ
水蒸気がー

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][芽] · 2024/07/17(水) 14:47:12.73

炭火の香りが好きなやつは炭火の香り調味料入れればいいだけだよ
火加減も衛生面も発がん性何もかもガスが解決してくれるしな所詮昔からの伝統(笑)だよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.21] · 2024/07/17(水) 14:47:20.02

さすがに匂いが違うわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:47:22.77

>>60
ガスだと蒸し過ぎベチャベチャになる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][新芽] · 2024/07/17(水) 14:47:39.09

ワイはウナギ自体が嫌いやからガスでも炭火でも好きにしてくれとしか思えん
この時期だとたまにご馳走してもらうことあるけど出来るなら食いたくない
なんでみんなこの時期は猫も杓子もウナギウナギなんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][芽] · 2024/07/17(水) 14:47:39.04

>>58
数回継ぎ足したらほぼ入れ替わるみたいやな
あれはどっちかというと味を均一にするためのものやと思う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 14:47:39.20

>>58
サイズによるやろうけど一週間くらいで最初に入れたもんは無くなるんやっけ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:48:37.40

>>66
それなら蒸さずにガスだけでいいんじゃね？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 14:49:39.71

ガスがダメならIHやとどうなんや？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:49:53.41

>>69
半分ずつ新しいのを足していくと考えたら数週間で元の成分はほぼ無くなるとか言ってたな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:50:27.81

>>70
そもそもガス使った時点で水分過多になるという話

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.20] · 2024/07/17(水) 14:51:18.14

ワイの学生時代のノートとかならええか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][新芽] · 2024/07/17(水) 14:51:29.48

>>71
IHでどうやって焼くんやと思ったがIHヒーター対応の網に乗せて焼けばいけるか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:51:51.76

>>73
蒸さなきゃ丁度良くなるんじゃね？って話

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/07/17(水) 14:52:14.43

安いウナギは関西風
高い鰻は関東風
煽りじゃなくこれが一番旨く食える

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新芽] · 2024/07/17(水) 14:52:27.05

炭火の遠赤外線で焼くのとガスで焼くのは全然違うやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10] · 2024/07/17(水) 14:52:40.69

炭火とガスが一緒って鼻が詰まってるよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:52:41.83

>>75
フライパンがあるじゃろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 14:52:55.31

炭火焼肉安楽亭
焼肉安楽亭

明確に味違ったで
炭火のが絶対美味い

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:53:03.87

>>76
ならんって話してるやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 14:53:07.46

おいしんぼはガスが水分出るから不味いという理屈なのに
チャーハンではガス火に米を当てないと水っぽくなるとかいうとるし
イメージで適当な事言ってるだけなんよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 14:53:46.39

秋刀魚は違う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6] · 2024/07/17(水) 14:54:14.99

有名店の通販鰻だって電子レンジで2分半で温めて美味しく召し上がれますって書いてるから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][新芽] · 2024/07/17(水) 14:54:26.58

魚とか七輪で焼いたほうがうまいって言うやん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新] · 2024/07/17(水) 14:54:43.37

>>85
マジでこれ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 14:55:18.28

そんなに遠赤外線が大事ならガス火で石かなにかを熱して、その石からの熱で鰻を焼けばよい
コストの高い炭を使う必要なんてない
でもそんな調理法が普及せんのはなぜか？遠赤外線理論がオカルトだからや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 14:55:32.82

大半はプラシーボ効果よ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/07/17(水) 14:56:01.59

>>37
ウナギ焼いた事ないから分からんわ
普通の焼き魚なら基本的に水気は飛ばしたいんやないかな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新芽] · 2024/07/17(水) 14:56:26.68

>>81
タレの味定期

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:56:31.28

>>82
じゃあ蒸す地方でガスなんて最悪って事か
ガスで焼いてる店もあるだろうしベチャベチャの鰻を食ってるのか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/07/17(水) 14:56:42.09

値段が半分になるなら炉端大将で焼いてええで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.17][苗] · 2024/07/17(水) 14:57:00.92

スパシーバ効果な

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/07/17(水) 14:57:37.22

炭火で焼いてる店の方がビジュアルは圧倒的にええな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新] · 2024/07/17(水) 14:58:09.97

炭火を信頼しすぎや
マジでバカ舌やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.3][新芽警] · 2024/07/17(水) 14:58:23.28

>>94
ロシア語でデレてんじゃねーよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 14:59:12.21

周りをカリカリに焼いて肉汁を閉じ込めるとかも嘘やったし
料理で信じられてる科学なんて疑似科学の類が多いから話半分に聞いといた方がいい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][新芽] · 2024/07/17(水) 14:59:22.71

>>95
これ
もうその時点で客の脳と舌は麻痺してんのよ

警備員[Lv.6][新] · 2024/07/17(水) 14:59:36.50

タレついてたらなんでもええわ…

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][芽] · 2024/07/17(水) 14:59:36.59

>>92
うなぎのチェーン店みたいな所で食べたらベチャベチャやったわ
まあそれが好きってやつもおるんやない
ワイはもう二度と食わんけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][苗告] · 2024/07/17(水) 14:59:58.89

実際に自分でやればわかるが全然風味が違うよね
ただ炭は面倒くさい

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.12][新芽] · 2024/07/17(水) 15:00:12.45

>>88
そういうのあるで
業務用でも出回ってる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.18] · 2024/07/17(水) 15:00:18.62

>>56
それ安もんやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][苗告] · 2024/07/17(水) 15:01:14.50

炭の場合使ってる樹木にもよって風味かわりそうだよね
スモークとかが使ってる木によって全然味が違う

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.11][芽] · 2024/07/17(水) 15:02:08.73

炭火焼とか自称食通が一番ありがたがるものだよね
炭でもしゃぶっとけ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.16] · 2024/07/17(水) 15:02:39.27

理論的には裏でフライパンでちゃんと調理してきてもらった方が美味いけど
鉄板焼き屋のライブ感を見ると美味く感じるように
これは炭で焼いてるんや！って思う事で上手く感じるんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:04:26.37

>>26
うなぎはポテンシャルの塊や
逆にタレつけて焼いただけであんなに美味くなる魚はそんなにない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][芽] · 2024/07/17(水) 15:04:47.58

最近は管理された中国産とかがミドル滞で使われとるらしいな
あれ美味いんやろか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][苗告] · 2024/07/17(水) 15:06:11.88

>>109
味なんてかわらないよ
うなぎの国産も中国産も同じうなぎだよ
これで味変わるとか本気で思ってる奴らは頭いっちゃってる
というか中国産を日本産といつわってうってるとこばかりだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新芽] · 2024/07/17(水) 15:06:24.16

>>88
石焼きや石窯なんて昔からある焼き方やん
炭焼きみたいな独特の風味つかんからウナギには使わんってだけで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/07/17(水) 15:07:34.43

国産と中国産って同じ調理して目隠しで解るもんなんか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.14] · 2024/07/17(水) 15:07:40.60

>>88
熱するのに手間がかかるやろ
木と石の違いもわからんくらいガイジなのか？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/07/17(水) 15:07:45.96

>>110
結局食ってるもんが違うがどうかだからな
低価格で売ってるのはエサの量が少ないとかそういう違いは生まれるかもしれんが本質は変わらんわな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新] · 2024/07/17(水) 15:08:04.01

今のガスは知らんが昔のガスは匂いがついてたんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新] · 2024/07/17(水) 15:08:43.78

>>114
中国は池。日本はいけす

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新芽] · 2024/07/17(水) 15:08:48.54

高い鰻なんか食わんからどうでもええ
牛丼屋のやつで十分やクソ高いけど

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][芽] · 2024/07/17(水) 15:09:02.21

>>110
中国産は皮が厚くて食感悪いとかよく言われてたやん
そこら辺が解消されてるなら食ってみたい