ガチで一番ガチで美味しいラーメン屋さん、ガチで教えます
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
魂心家の黒胡椒味噌󠄀は家系ラーメンの到達点
家系ラーメンを進化させた頂点 >>19
え?
週に何回も食ってる奴ならそうだろうけど
月に1~2回しか食わない一般人は飲んでも平気だぞ か、か、怪力屋wwww
ノーマルの食ったけどまず麺がストレートなのがダメ
背脂も今更感があるし特徴はネギだけ
これが一番でマジかよ 似たラーメン屋で来来亭あるけどワイは魁力屋のがうまいと思ってる 教えるわけねーじゃん
これ以上行列が増えたらいやだから ちな一番まずいのは町田商店や
あれ2すすりできへん 相手を否定する奴って二郎とか家系とか山岡家とかラーショを好きな奴が多い
普段バカにされてるから相手の好きなのを否定する事でストレスを発散してる >>22
ストレート否定派って自分の舌疑った方がええよ?
科学的には細麺ストレートが1番スープを持ち上げるのに適してるんやで
毛細管現象ってご存知ない? ᴛɪᴋᴛᴏᴋをインストールするだけで30,000円貰える方法書いてます!
https://lit.link/tiktokL >>31
知らねえよ
じゃあ素麺でも食ってろ
俺は縮れが好きなの >>30
「不味い」って言ってる方が上に立ってるような気になれるんだろね 魅力屋美味しいけど一番やないわ
チャーシュー薄すぎるんや枚数減らすしていいから厚く切れよ >>37
丸源は有能ラーメン屋やけど炒飯だけ弱い なんやねんあの客に作らせるシステム >>52
麺と麺の間にスープが引っ付くのは毛細管現象やろ?
何が関係ないんだよ >>54
世間では縮れ麺の方が(その形状から)よくスープが絡むと思われていますが、実際にはストレート麺の方がスープが絡みやすいという実験結果があります。その理由としては、麺を箸で持ち上げた時の、麺同士の隙間が挙げられています。ストレート麺においては麺を持ち上げた時に隙間がほとんどできないのに対し、縮れ麺では多くの隙間ができます。そして隙間のできないストレート麺の方が、毛細管現象によって多くのスープを絡みつかせることができるという仕組みです。 ◇なぜ使い分ける?
ちぢれ麺のほうがよりスープを絡め、ストレート麺は絡めにくいと思われるかもしれませんが、パートナー次第で条件は変わってきます。麺を持ち上げた時、ストレート麺は1つの束になっていて隙間がほとんどない状態ですが、物体の細い隙間を液体が入り込んでいく「毛管力」という現象が働きます。そのため、濃厚なスープにはあえて絡みすぎないストレート麺がマッチし、よく絡むちぢれ麺では濃すぎると感じてしまうのです。 ストレート麺と縮れ麺どっちがスープに絡む?
「縮れ麺」と茹でると麺がまっすぐになる「ストレート麺」があり、「縮れ麺はスープに絡み易い」という意見を多く聞きます。そこで、本当に縮れ麺はスープに絡み易いのか?
生の縮れ麺とストレート麺をそれぞれ茹で、およそ一口分、30グラムをとりわけ、同じ醤油ラーメンのスープに5秒間だけ浸し、それぞれ、どれだけスープが麺に絡んだか、その重さを量ります。重くなった方が、「スープがよくからむ麺」ということですが・・・結果、縮れ麺にスープが4.9グラム絡んだのに対し、ストレート麺に絡んだスープの量は7.2グラム!なんとイメージとは違い、縮れ麺よりもストレート麺の方がスープより絡むという結果になりました。その後、10回同じ実験をしてみましたが、その平均は、 縮れ麺に絡んだスープの量が5.47グラムなのに対し、ストレート麺は6.73グラム。意外にもストレート麺の方が、スープが絡みやすかったのです。 麺がスープを持ち上げるためには、麺と麺の間に「狭い空間」がなければなりません。そしてスープが表面張力の働きで麺の間に張り付いた状態となり、重力に逆らってスープが麺と一緒に持ち上がるのです。これは「毛細管現象」の原理によるものと考えられ、麺が細いストレートのものでこそ起きるのです。
問題の縮れ麺の場合、麺の間に大きな隙間ができてしまうので、麺を持ち上げてもスープは重力で簡単に落下してしまうのが実際なのです。 ラーメンを食うスピードで毛細管現象が影響するわけねーだろwww
どんだけ時間かけて麺を持ち上げておくつもりだよw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています