ガチで一番ガチで美味しいラーメン屋さん、ガチで教えます

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/08/18(日) 00:08:39.86

魁力屋

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][苗] · 2024/08/18(日) 00:10:58.44

一風堂

2024/08/18(日) 00:11:03.87

>>6
同じ京都ラーメン系のチェーンやね
怪力屋はちょっと甘め
来来亭はしょっぱ目で麺やわい
ワイは豚キムチが美味すぎるから来来亭に行ってる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/08/18(日) 00:11:27.95

>>8-10
値段の高さと量の少なさに惑わされてそう

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:11:42.15

>>11

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/08/18(日) 00:12:19.65

京都ラーメン美味いよね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:12:22.63

>>14
少ないけど普通に味が無理
スープ完飲できない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/08/18(日) 00:13:25.33

魂心家の黒胡椒味噌󠄀は家系ラーメンの到達点
家系ラーメンを進化させた頂点

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/08/18(日) 00:13:32.10

>>17
ラーメンのスープ飲むなよ😥

警備員[Lv.3][新芽] · 2024/08/18(日) 00:14:14.38

一蘭

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/08/18(日) 00:15:05.29

>>19
え？
週に何回も食ってる奴ならそうだろうけど
月に1～2回しか食わない一般人は飲んでも平気だぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][苗] · 2024/08/18(日) 00:15:51.13

か、か、怪力屋wwww
ノーマルの食ったけどまず麺がストレートなのがダメ
背脂も今更感があるし特徴はネギだけ
これが一番でマジかよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:16:02.20

似たラーメン屋で来来亭あるけどワイは魁力屋のがうまいと思ってる

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/08/18(日) 00:16:20.39

>>22
ノーマルを食ってはいけない

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:17:05.02

>>19
えっあれって飲むもんやろ？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:17:21.21

教えるわけねーじゃん
これ以上行列が増えたらいやだから

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:17:55.67

ちな一番まずいのは町田商店や
あれ2すすりできへん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][苗] · 2024/08/18(日) 00:18:52.27

>>24
どれがおすすめ？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.14] · 2024/08/18(日) 00:18:59.49

一番うまいのはコツ一丁だぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/08/18(日) 00:19:01.85

相手を否定する奴って二郎とか家系とか山岡家とかラーショを好きな奴が多い
普段バカにされてるから相手の好きなのを否定する事でストレスを発散してる

2024/08/18(日) 00:19:25.16

>>22
ストレート否定派って自分の舌疑った方がええよ？
科学的には細麺ストレートが1番スープを持ち上げるのに適してるんやで
毛細管現象ってご存知ない？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:19:54.31

ラーショは当たり外れ多すぎ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/08/18(日) 00:20:04.08

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**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/08/18(日) 00:20:14.55

おやじ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15][芽] · 2024/08/18(日) 00:20:36.45

わい的に武蔵家がめちゃくちゃまずかったわ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/08/18(日) 00:21:18.19

>>28
コク旨以外頼んだらあかんよ

警備員[Lv.17] · 2024/08/18(日) 00:21:43.68

丸源やぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][苗] · 2024/08/18(日) 00:21:45.25

>>31
知らねえよ
じゃあ素麺でも食ってろ
俺は縮れが好きなの

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/08/18(日) 00:21:56.85

>>30
「不味い」って言ってる方が上に立ってるような気になれるんだろね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][苗] · 2024/08/18(日) 00:21:57.61

>>36
サンガツ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.21] · 2024/08/18(日) 00:22:09.80

大桜
チャーシュー厚いのにペロッといけちゃう🥺

2024/08/18(日) 00:23:43.70

魅力屋美味しいけど一番やないわ
チャーシュー薄すぎるんや枚数減らすしていいから厚く切れよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8] · 2024/08/18(日) 00:23:47.06

>>35
武蔵家は店によって全然味違うぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.23] · 2024/08/18(日) 00:26:05.24

猫舌だからつけ麺教えてくれ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/08/18(日) 00:26:31.88

>>44
つけ麺きらり

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/08/18(日) 00:28:27.59

>>44
『でき心』やで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/08/18(日) 00:29:18.91

>>37
丸源は有能ラーメン屋やけど炒飯だけ弱いなんやねんあの客に作らせるシステム

2024/08/18(日) 00:31:50.72

>>47
しかも、あれ炊飯器で炊いてるやろたぶん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9][芽] · 2024/08/18(日) 00:32:53.51

>>47
チャーハン売りにしてるくせに不味いよな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/08/18(日) 00:33:55.27

>>31
全然関係なくて草

2024/08/18(日) 00:34:25.99

>>50
頭悪そう

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.9] · 2024/08/18(日) 00:35:11.19

>>51
定型レス

2024/08/18(日) 00:36:23.73

>>52
麺と麺の間にスープが引っ付くのは毛細管現象やろ？
何が関係ないんだよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22] · 2024/08/18(日) 00:37:16.08

>>53
頭悪そう、じゃなくて頭悪いなお前ｗ

2024/08/18(日) 00:39:52.43

>>54

世間では縮れ麺の方が（その形状から）よくスープが絡むと思われていますが、実際にはストレート麺の方がスープが絡みやすいという実験結果があります。その理由としては、麺を箸で持ち上げた時の、麺同士の隙間が挙げられています。ストレート麺においては麺を持ち上げた時に隙間がほとんどできないのに対し、縮れ麺では多くの隙間ができます。そして隙間のできないストレート麺の方が、毛細管現象によって多くのスープを絡みつかせることができるという仕組みです。

2024/08/18(日) 00:40:53.61

◇なぜ使い分ける？
ちぢれ麺のほうがよりスープを絡め、ストレート麺は絡めにくいと思われるかもしれませんが、パートナー次第で条件は変わってきます。麺を持ち上げた時、ストレート麺は1つの束になっていて隙間がほとんどない状態ですが、物体の細い隙間を液体が入り込んでいく「毛管力」という現象が働きます。そのため、濃厚なスープにはあえて絡みすぎないストレート麺がマッチし、よく絡むちぢれ麺では濃すぎると感じてしまうのです。

2024/08/18(日) 00:41:29.03

ストレート麺と縮れ麺どっちがスープに絡む？

「縮れ麺」と茹でると麺がまっすぐになる「ストレート麺」があり、「縮れ麺はスープに絡み易い」という意見を多く聞きます。そこで、本当に縮れ麺はスープに絡み易いのか？

生の縮れ麺とストレート麺をそれぞれ茹で、およそ一口分、30グラムをとりわけ、同じ醤油ラーメンのスープに５秒間だけ浸し、それぞれ、どれだけスープが麺に絡んだか、その重さを量ります。重くなった方が、「スープがよくからむ麺」ということですが・・・結果、縮れ麺にスープが4.9グラム絡んだのに対し、ストレート麺に絡んだスープの量は7.2グラム！なんとイメージとは違い、縮れ麺よりもストレート麺の方がスープより絡むという結果になりました。その後、10回同じ実験をしてみましたが、その平均は、　縮れ麺に絡んだスープの量が5.47グラムなのに対し、ストレート麺は6.73グラム。意外にもストレート麺の方が、スープが絡みやすかったのです。

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/08/18(日) 00:42:04.50

ようわからんけどわいはちじれ麺の方が好きやな

2024/08/18(日) 00:42:30.82

麺がスープを持ち上げるためには、麺と麺の間に「狭い空間」がなければなりません。そしてスープが表面張力の働きで麺の間に張り付いた状態となり、重力に逆らってスープが麺と一緒に持ち上がるのです。これは「毛細管現象」の原理によるものと考えられ、麺が細いストレートのものでこそ起きるのです。
　問題の縮れ麺の場合、麺の間に大きな隙間ができてしまうので、麺を持ち上げてもスープは重力で簡単に落下してしまうのが実際なのです。

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.2][新芽] · 2024/08/18(日) 00:43:02.26

落ち着けよ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/08/18(日) 00:47:01.10

ラーメンを食うスピードで毛細管現象が影響するわけねーだろwww
どんだけ時間かけて麺を持ち上げておくつもりだよw

2024/08/18(日) 00:47:39.79

誰も細かい説明求めてないやろ草