ガチで一番ガチで美味しいラーメン屋さん、ガチで教えます
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1それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽]
2024/08/18(日) 00:08:39.86ID:PIwSziLZ0 魁力屋
53それでも動く名無し 警備員[Lv.18][SR武][SR防]
2024/08/18(日) 00:36:23.73ID:PIqOsY1K054それでも動く名無し 警備員[Lv.22]
2024/08/18(日) 00:37:16.08ID:4wl4EDHL0 >>53
頭悪そう、じゃなくて頭悪いなお前ｗ
頭悪そう、じゃなくて頭悪いなお前ｗ
55それでも動く名無し 警備員[Lv.18][SR武][SR防]
2024/08/18(日) 00:39:52.43ID:PIqOsY1K0 >>54
世間では縮れ麺の方が（その形状から）よくスープが絡むと思われていますが、実際にはストレート麺の方がスープが絡みやすいという実験結果があります。その理由としては、麺を箸で持ち上げた時の、麺同士の隙間が挙げられています。ストレート麺においては麺を持ち上げた時に隙間がほとんどできないのに対し、縮れ麺では多くの隙間ができます。そして隙間のできないストレート麺の方が、毛細管現象によって多くのスープを絡みつかせることができるという仕組みです。
世間では縮れ麺の方が（その形状から）よくスープが絡むと思われていますが、実際にはストレート麺の方がスープが絡みやすいという実験結果があります。その理由としては、麺を箸で持ち上げた時の、麺同士の隙間が挙げられています。ストレート麺においては麺を持ち上げた時に隙間がほとんどできないのに対し、縮れ麺では多くの隙間ができます。そして隙間のできないストレート麺の方が、毛細管現象によって多くのスープを絡みつかせることができるという仕組みです。
56それでも動く名無し 警備員[Lv.18][SR武][SR防]
2024/08/18(日) 00:40:53.61ID:PIqOsY1K0 ◇なぜ使い分ける？
ちぢれ麺のほうがよりスープを絡め、ストレート麺は絡めにくいと思われるかもしれませんが、パートナー次第で条件は変わってきます。麺を持ち上げた時、ストレート麺は1つの束になっていて隙間がほとんどない状態ですが、物体の細い隙間を液体が入り込んでいく「毛管力」という現象が働きます。そのため、濃厚なスープにはあえて絡みすぎないストレート麺がマッチし、よく絡むちぢれ麺では濃すぎると感じてしまうのです。
ちぢれ麺のほうがよりスープを絡め、ストレート麺は絡めにくいと思われるかもしれませんが、パートナー次第で条件は変わってきます。麺を持ち上げた時、ストレート麺は1つの束になっていて隙間がほとんどない状態ですが、物体の細い隙間を液体が入り込んでいく「毛管力」という現象が働きます。そのため、濃厚なスープにはあえて絡みすぎないストレート麺がマッチし、よく絡むちぢれ麺では濃すぎると感じてしまうのです。
57それでも動く名無し 警備員[Lv.18][SR武][SR防]
2024/08/18(日) 00:41:29.03ID:PIqOsY1K0 ストレート麺と縮れ麺どっちがスープに絡む？
「縮れ麺」と茹でると麺がまっすぐになる「ストレート麺」があり、「縮れ麺はスープに絡み易い」という意見を多く聞きます。そこで、本当に縮れ麺はスープに絡み易いのか？
生の縮れ麺とストレート麺をそれぞれ茹で、およそ一口分、30グラムをとりわけ、同じ醤油ラーメンのスープに５秒間だけ浸し、それぞれ、どれだけスープが麺に絡んだか、その重さを量ります。重くなった方が、「スープがよくからむ麺」ということですが・・・結果、縮れ麺にスープが4.9グラム絡んだのに対し、ストレート麺に絡んだスープの量は7.2グラム！なんとイメージとは違い、縮れ麺よりもストレート麺の方がスープより絡むという結果になりました。その後、10回同じ実験をしてみましたが、その平均は、 縮れ麺に絡んだスープの量が5.47グラムなのに対し、ストレート麺は6.73グラム。意外にもストレート麺の方が、スープが絡みやすかったのです。
「縮れ麺」と茹でると麺がまっすぐになる「ストレート麺」があり、「縮れ麺はスープに絡み易い」という意見を多く聞きます。そこで、本当に縮れ麺はスープに絡み易いのか？
生の縮れ麺とストレート麺をそれぞれ茹で、およそ一口分、30グラムをとりわけ、同じ醤油ラーメンのスープに５秒間だけ浸し、それぞれ、どれだけスープが麺に絡んだか、その重さを量ります。重くなった方が、「スープがよくからむ麺」ということですが・・・結果、縮れ麺にスープが4.9グラム絡んだのに対し、ストレート麺に絡んだスープの量は7.2グラム！なんとイメージとは違い、縮れ麺よりもストレート麺の方がスープより絡むという結果になりました。その後、10回同じ実験をしてみましたが、その平均は、 縮れ麺に絡んだスープの量が5.47グラムなのに対し、ストレート麺は6.73グラム。意外にもストレート麺の方が、スープが絡みやすかったのです。
58それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新芽]
2024/08/18(日) 00:42:04.50ID:m576AXaK0 ようわからんけどわいはちじれ麺の方が好きやな
59それでも動く名無し 警備員[Lv.18][SR武][SR防]
2024/08/18(日) 00:42:30.82ID:PIqOsY1K0 麺がスープを持ち上げるためには、麺と麺の間に「狭い空間」がなければなりません。そしてスープが表面張力の働きで麺の間に張り付いた状態となり、重力に逆らってスープが麺と一緒に持ち上がるのです。これは「毛細管現象」の原理によるものと考えられ、麺が細いストレートのものでこそ起きるのです。
問題の縮れ麺の場合、麺の間に大きな隙間ができてしまうので、麺を持ち上げてもスープは重力で簡単に落下してしまうのが実際なのです。
問題の縮れ麺の場合、麺の間に大きな隙間ができてしまうので、麺を持ち上げてもスープは重力で簡単に落下してしまうのが実際なのです。
60それでも動く名無し 警備員[Lv.2][新芽]
2024/08/18(日) 00:43:02.26ID:NGdfW7f+d 落ち着けよ
61それでも動く名無し 警備員[Lv.15]
2024/08/18(日) 00:47:01.10ID:BHjM8ytn0 ラーメンを食うスピードで毛細管現象が影響するわけねーだろwww
どんだけ時間かけて麺を持ち上げておくつもりだよw
どんだけ時間かけて麺を持ち上げておくつもりだよw
62それでも動く名無し 警備員[Lv.99][SSR武][UR防+6][苗]
2024/08/18(日) 00:47:39.79ID:BJTvjtr20 誰も細かい説明求めてないやろ草
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