超高級寿司屋「2万円利益を出すには20万円分寿司握らないといけない。酒だとワイン1本で2万円の利益

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 14:52:45.88

現在4代目の杉山衛氏が切り盛りする「銀座寿司幸本店」は押しも押されもせぬ、日本を代表する江戸前寿司の名店である。

今でこそ珍しくもなくなったが、寿司にワインを合わせるという試みをいち早く始めたのが杉山氏なのである。

「2万円のワインを1本開けてもらえば、2万円の利益が出るんですよ。
寿司を握って、2万円の利益を出そうと思ったら、どれくらいの寿司を握らなければならないと思う？」
と杉山氏から聞かれ、「5万円」と答えると、
「そんな寿司屋は1週間で潰れるよ」と笑われた。

寿司の利益率は7～6割。
つまり、売り上げベースで15万～20万円握らないと、2万円の利益は出ないのだという。

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.18] · 2024/09/17(火) 14:53:45.25

寿司にワイン！？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/09/17(火) 14:53:54.98

二万のワインで二万の利益？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:02.36

news.yahoo.co.jp/articles/48daf5dc3da558923b8da51d50e9f215f64c8765

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:03.10

利益率7割なら3万定期

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.29] · 2024/09/17(火) 14:54:43.91

うんだから頑張って寿司笑握って酒を出せば？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:49.73

ワインはただで仕入れられるん？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:51.58

ワインどうやって仕入れた

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/09/17(火) 14:55:02.59

寿司にワインあうか？？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/09/17(火) 14:55:37.76

飲食店で酒を飲むバカのおかげでメニューが割安で食べられる
サンキューアル中

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 14:55:45.47

なんか計算おかしいよな
利益率7割って…笑

ボッタクリすぎやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][芽] · 2024/09/17(火) 14:56:08.64

言うて高級寿司とか20万位すぐいかない？
いやいかないのかな？
よく考えたらいかんわ
いかないね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4] · 2024/09/17(火) 14:56:51.95

>>2
回らない寿司行ったことないの…？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/09/17(火) 14:57:00.61

渋味の強い赤ワインと合わせるのが結構すき

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/09/17(火) 14:57:08.82

計算がわからん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][芽] · 2024/09/17(火) 14:58:21.22

初めて高級鮨食いに行くんやけど、ワインで合わせるもんなんか？
鮨食べるならビールと日本酒がええんやけど、意外とワインも合うんかな