超高級寿司屋「2万円利益を出すには20万円分寿司握らないといけない。酒だとワイン1本で2万円の利益

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 14:52:45.88

現在4代目の杉山衛氏が切り盛りする「銀座寿司幸本店」は押しも押されもせぬ、日本を代表する江戸前寿司の名店である。

今でこそ珍しくもなくなったが、寿司にワインを合わせるという試みをいち早く始めたのが杉山氏なのである。

「2万円のワインを1本開けてもらえば、2万円の利益が出るんですよ。
寿司を握って、2万円の利益を出そうと思ったら、どれくらいの寿司を握らなければならないと思う？」
と杉山氏から聞かれ、「5万円」と答えると、
「そんな寿司屋は1週間で潰れるよ」と笑われた。

寿司の利益率は7～6割。
つまり、売り上げベースで15万～20万円握らないと、2万円の利益は出ないのだという。

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.18] · 2024/09/17(火) 14:53:45.25

寿司にワイン！？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/09/17(火) 14:53:54.98

二万のワインで二万の利益？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:02.36

news.yahoo.co.jp/articles/48daf5dc3da558923b8da51d50e9f215f64c8765

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:03.10

利益率7割なら3万定期

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.29] · 2024/09/17(火) 14:54:43.91

うんだから頑張って寿司笑握って酒を出せば？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:49.73

ワインはただで仕入れられるん？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][新芽] · 2024/09/17(火) 14:54:51.58

ワインどうやって仕入れた

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/09/17(火) 14:55:02.59

寿司にワインあうか？？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/09/17(火) 14:55:37.76

飲食店で酒を飲むバカのおかげでメニューが割安で食べられる
サンキューアル中

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 14:55:45.47

なんか計算おかしいよな
利益率7割って…笑

ボッタクリすぎやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][芽] · 2024/09/17(火) 14:56:08.64

言うて高級寿司とか20万位すぐいかない？
いやいかないのかな？
よく考えたらいかんわ
いかないね

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4] · 2024/09/17(火) 14:56:51.95

>>2
回らない寿司行ったことないの…？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.7][新芽] · 2024/09/17(火) 14:57:00.61

渋味の強い赤ワインと合わせるのが結構すき

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.1][新芽] · 2024/09/17(火) 14:57:08.82

計算がわからん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][芽] · 2024/09/17(火) 14:58:21.22

初めて高級鮨食いに行くんやけど、ワインで合わせるもんなんか？
鮨食べるならビールと日本酒がええんやけど、意外とワインも合うんかな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/09/17(火) 14:58:23.62

アルコール自体どのネタにも合うわけでもないしお茶でいいけど店はアルコールで手軽に稼がないとやっていけないし仕方なく頼む感じやな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13][芽] · 2024/09/17(火) 14:58:39.40

減価率と利益率間違えてるんちゃうかこれ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.27] · 2024/09/17(火) 14:58:40.60

グエンがワイン置いてくのか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22] · 2024/09/17(火) 14:58:48.99

利益率7割で20万握って2割とか記者の頭おかしいだろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.19] · 2024/09/17(火) 14:59:39.02

「実は東日本大震災の前は景気がよかったものだから、ワインをしこたま買い込んでいて、不良在庫が山のように地下のセラーに眠っていたんです。原価を払い終わっていると考えると、2万円のワインを1本開けてもらえば、2万円の利益が出るんですよ」

らしい
だいぶ危うい会計感覚してるな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/09/17(火) 14:59:49.53

水をワインに変えてるから原価はタダやぞ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 14:59:54.90

儲かりすぎやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.15] · 2024/09/17(火) 14:59:59.82

魚には白やね～とか言うとるんやろな
茶やろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][苗] · 2024/09/17(火) 15:00:22.29

>>3
飲み残しをグラスで他の客に売るんや

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 15:00:22.90

>>22
キリストさんオッス

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.30] · 2024/09/17(火) 15:00:44.85

20万円握るってことは40貫か

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/09/17(火) 15:01:05.34

>>21
原価払い終わっているのか…
この感覚でも潰れないなら店の名前は本当にデカいんだな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.23] · 2024/09/17(火) 15:01:06.83

だから飛び道具持ちの女は強い
ボトル開けさせたら利益ドカンやからな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 15:01:21.46

利益率どういう計算なんだこれ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 15:01:45.41

寿司職人のワイがムカつく客を発表

シャリを残す←論外
醤油にワサビを溶かす←汚い
おあいそ！とか言ってくる←職人気取りかよ
レーンから取らない←熟成も知らない素人

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/09/17(火) 15:01:50.62

>>24
赤ばかりやで

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.25] · 2024/09/17(火) 15:01:57.41

相手が知らないから答えられない前提で質問して間違ってたら笑うのいかんでしょ😅

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.4][新芽] · 2024/09/17(火) 15:02:08.74

利益率100%のワインを産み出すとか錬金術師か？

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6] · 2024/09/17(火) 15:02:09.71

2万円のワインの仕入れ値がほぼ0円ってことか

2024/09/17(火) 15:02:15.50

実売3千円の酒はええ店いったら2万くらい取るわな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.6][新芽] · 2024/09/17(火) 15:02:41.62

記事を書いている奴が頭悪いってことだけはわかるわ

取材先の言ったことをなにも咀嚼せずにそのまま載せるバカ
東洋経済のレベルが疑われるような内容

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.13] · 2024/09/17(火) 15:03:09.21

>>36
高級クラブでもあるまいしそこまでぼらんやろ

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.23] · 2024/09/17(火) 15:03:32.14

算数めちゃくちゃでも文字書ければ仕事になるんか

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.10][新芽] · 2024/09/17(火) 15:03:35.11

>>21
ワインなくなったらどうするんや
まっとうに仕入れたらまたやってられんやん
ただのボーナスタイムやん

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.22] · 2024/09/17(火) 15:05:01.00

>>22
水だって1リットルで原価0.3円くらいかかるんだけどな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.8][新芽] · 2024/09/17(火) 15:05:09.06

ワインってタダなんやな

**それでも動く名無し** 警備員[Lv.5][新芽] · 2024/09/17(火) 15:05:51.81

寿司の利益率は7～6割。
つまり、売り上げベースで15万～20万円握らないと、2万円の利益は出ないのだという。

これどういうこと？