水炊きって何味や？

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:47:04.72

何の味？

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:47:17.12

水あじ

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:47:21.08

水の味？
水で煮るだけであんな旨くなる？

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:47:21.76

昆布出汁

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:47:43.47

鶏味

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:48:21.78

鳥の出汁でるからそれをポン酢に付けて
トトっ　フーフー　ハム　アぢ
うまうま

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:49:36.44

ぽん酢

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:50:18.49

>>6
んほぉ～😍

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:50:27.92

水炊きも流派があるからな
ワイは昆布水で炊いてポン酢で頂く

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:51:51.65

>>3
水炊きには鳥出汁しっかり取って味付けしてある水炊きとかもある
もうそれは水炊きではないけどそれはそれで水炊きとして売ってるから水炊きや

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:52:19.30

>>10
鶏ガラたきやん

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:54:31.78

>>11
でも水で炊いてポン酢で食べるとか家で出来るやん
それやと客も納得しないし高く売るにはそうするしかないんや

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:55:23.26

昆布のグルタミン酸と鶏のイノシン酸とで味の相乗効果があるからやな
キノコ入れたらグアニル酸も加わってさらに美味いぞ

【大吉】丼【630円】 · 2025/01/03(金) 17:56:27.32

>>6
うわ、きも

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 17:58:13.92

ハイミーだけじゃダメなん？

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 18:03:37.24

水味

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 18:04:05.66

あじないよな

**それでも動く名無し** · 2025/01/03(金) 18:04:58.95

手羽先、手羽中を1時間弱火で水から煮込んでも殆ど水味だったんだけど
全然出汁でなくねーか？