0001それでも動く名無し2023/02/03(金) 19:19:03.55ID:VVz9fclC0
1回ジャスミンライスで作ったら適当でもアホほどパラパラになったわ
炒飯作るの5回もしてないけどパラパラにするならあれでええわ
0847それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:31:50.95ID:r46T9XdPM
>>303
ペペロンチーノなんて議論するもんでも何でもないんやけどな
アーリオ(にんにく)オーリオ(オイル)ペペロンチーノ(唐辛子)言うてパスタを何もなしで食うのはあれやから家にいつでもあるような手軽なもんでなんか作ろうってのが元なんやから 0848それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:31:53.01ID:ibWwIJ690
炒めすぎるからパサパサになるんや
調味料全部用意してさっと炒めて仕上げに酒入れればパラパラしっとり再現できる
0849それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:32:05.86ID:biKmeBYH0
ワイの知り合いの中華シェフも家庭のコンロだったら焼き飯としてチャーハンを作らずに炒め卵かけご飯とか混ぜご飯の感覚で作った方が上手くいくいうてたな
>>808
真っ当な料理人なのに玉袋筋太郎と藤井健太郎の合わせ技見たいな字面だから笑ってまう 0851それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:32:10.40ID:bDJuGu0v0
>>840
ご飯多めに卵１個やとバランス悪くなるしな 0852それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:32:10.90ID:0gtEmn2Ua
家庭用とか関係なくね？
フライパンガンガンに熱したらそれこそIHでもパラパラチャーハン出来るし
0854それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:32:53.65ID:7fzMs3dc0
火力と味付けやパラパラとかどうでもええわ
0855それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:32:54.81ID:r3oAEN0c0
家庭用コンロの火力でも厚い鉄フライパン使えば卵かけご飯にしなくてもパラパラになるで
0856それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:33:12.37ID:uI8PcL+Q0
ナポリタンってカリフォルニアロールみたいなもん？
>>721
鯉とか鳩は正直食ってもらったほうがええわ 0858それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:33:24.48ID:SdHSQ11qM
テレビ見てるバカ用だろ
本当に美味しいならこいつが自分の店なりでつくる
0859それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:33:53.97ID:DkMhChHE0
パラパラにはならない定期
0860それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:33:59.49ID:A5MuIm6Gr
>>852
関係有る
ワイ店ではチャーハン50人分くらい毎日作ってたけど
家庭用コンロじゃ同じの作れないもん 0861それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:34:30.51ID:CMQTTwVa0
0862それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:34:31.56ID:Jel7ykj80
家でとなんかご飯が少ないなあくらいの量で作るのが成功率上がると思う
0863それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:34:31.74ID:f8J66kPX0
美味けりゃいいんだよ
0864それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:34:34.40ID:sa7uAJfu0
日本の中華はだいたい陳建民と周富徳でできてるからな
0865それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:34:43.84ID:r46T9XdPM
>>688
関東大震災やろ
震災で職人が散らばって行ったんやなかったか 0866それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:35:01.07ID:NYf9t4W7d
>>832
天ぷらの衣剥がして食ったり寿司のネタだけ食ったりするようなもんや 0867それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:35:06.97ID:r3oAEN0c0
>>864
日本式の甘い麻婆豆腐作ったのも陳健一なんやっけ 0868それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:35:38.12ID:r46T9XdPM
>>685
これ美味いけど家で作るとしょっぱいだけになる 0869それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:36:02.36ID:QtNz4MFY0
これ一回やったが美味しくないで、やっぱり卵は別にしなきゃ卵の存在感がなくなる。卵でコーティングってのがおかしいんよ。
0870それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:36:08.76ID:v1tSfPeFd
赤い汁がたっぷりの麻婆豆腐激ウマやけどあれ何や？油か？
0871それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:36:32.57ID:A5MuIm6Gr
>>868
塩じゃなくて鶏ガラスープを入れるんやで 0872それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:36:41.47ID:r46T9XdPM
>>772
ディズニーランドのハワイアンピザ好き
生ハムメロンのが謎や 0873それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:36:42.59ID:ibWwIJ690
>>870
豆板醤をじっくり炒めたら赤い麻婆豆腐になるよ 0874それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:36:48.05ID:BmZ7M/mp0
>>851
たまごの量は適正にして半分くらい入れて残りは半熟をあと入れが一番しっぱいない
味見してパサパサなら酒かみずくわえてからたまごいれたらオッケー 0875それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:36:49.57ID:X7m+PgN90
結局ハイミー入れる量が美味さに直結する
(*^O^*)横浜にもこんな料理人がいるんだ！
>>864 0877それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:37:23.17ID:r46T9XdPM
>>871
鶏ガラも入れてるけどトマトのエグミと酸味がキツい 家庭でチャーハン作るのって大抵は冷やご飯が余ってるときなんだから冷凍のほうが美味いとか関係ないよな
パラパラにしたいだけなら炒める前にご飯洗って粘ってる部分落とせばいいだけ
0880それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:37:51.63ID:bDJuGu0v0
>>872
西洋の甘くないメロンを使うからきゅうりに近くて合うらしい
日本の甘いメロンでやるからゲロマズになる 0881それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:38:08.01ID:03KNSZlM0
卵そぼろご飯定期
0882それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:38:59.76ID:zf2p4tZcM
豚キクラゲ卵炒めが最強
0883それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:39:16.65ID:A5MuIm6Gr
>>869
お店のは卵でコーティングしてるからパラパラは間違いないんやけど
火力が強いからコーティングと炒り卵作りを同時にしてるねん
家庭用の火力だと同時が起きないからおかしな物が出来上がるんや 0884それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:39:34.90ID:rm189vQ40
チャーハン1人分に卵2個使ってええか？
山椒たっぷりの麻婆豆腐を食べた後にお茶を飲むのが好き
唾液が大量に出る感覚がするというか
0886それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:39:39.42ID:Jel7ykj80
0887それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:39:51.55ID:r46T9XdPM
>>880
甘くないメロンとかメロンである意味ないやん…
きゅうり嫌いやから生ハム単体でええわ 0888それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:39:54.28ID:om2DPzu00
パインはハンバーガーで使うんが1番好きやな
0889それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:39:55.81ID:7fzMs3dc0
>>861
なんj豆腐やんアマゾンで必ずこれ買え言われる 0890それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:40:12.67ID:0JrbIE/D0
パサパサ定期
0891それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:40:30.02ID:L6vaqrHZ0
0892それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:40:30.46ID:KvPWNPDt0
0893それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:41:02.00ID:feHc8WpTd
中華料理といえば横浜中華街に何年か前出来た湖南料理の店かなり良かったな
手加減無しの湖南料理辛くて美味かったわ
一皿食べるのに一時間くらいかかったけど
0894それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:41:26.51ID:om2DPzu00
0895それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:41:46.57ID:bDJuGu0v0
0896それでも動く名無し2023/02/03(金) 20:41:52.64ID:AAmp3PB10
パラパラとパサパサの区別ついてないんか