ラーメン職人をやっているが、「麺固め」頼む奴本当にムカつく

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:06:07.91

自分を通だと思ってそう

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:18:59.32

>>34
画像小さすぎて草

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:19:09.44

硬めいうやつの半数以上は早く食べられるから頼んでる

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:19:38.14

一度に結構な数の麺上げする店だとデロデロ麺になりやすいから、予防の意味も込めて固めにするわ

2022/06/02(木) 10:19:48.77

ワイ「麺茹で無しで」

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:20:21.18

やってないですでええやんけ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:21:28.74

>>41
粉！

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:22:45.05

>>40
加水率って知ってるか？

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:23:39.48

普通から替え玉は柔らかめの継投

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:24:05.62

粉落とし

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:24:08.62

職人？🤔

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:24:25.77

>>47
粉にする前の小麦！！！！！

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:24:30.63

いやならなぜ指定できるようにするんだ？🤔

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:24:33.99

バリカタ頼んでポンポンペインや

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:25:12.28

生玉～

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:25:25.10

硬めの麺食べると下痢になるよな
火を通してない小麦粉とか消化に悪いぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:25:29.13

茹でなくていいですって客一人ぐらいおるんかな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:25:33.53

https://i.imgur.com/bPWR2Mb.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:26:26.25

家系や二郎だと麺ふにゃふにゃのとこあるやん😔
二郎上野毛なんて硬めにせんとやわやわやぞ😠

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:26:59.20

知らないんだな
本当の固めを

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:27:06.13

>>58
自分の思いどおりにならなくて駄々捏ねてるだけやん

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:28:09.85

粉落としとかいうの頼んでる奴って本当にあれが好きなんか？

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:28:37.45

パスタでもアルデンテの良さが分からん
芯残っとるやんけ！てなる

**モメン** ◆AZUSA//mwI · 2022/06/02(木) 10:29:21.00

あれ頼むやつ提供スピード重視かと思った

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:29:22.13

やわやわの麺なんか食いたくないもん

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:29:38.45

>>53
してないぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:29:53.06

ラーメン職人（40代アルバイト）

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:30:46.12

>>63
アルデンテは茹で上がりの状態であって
茹でた後フライパンでソースと絡めるときに加熱されると、ちょうどいい食感になるとかやなかった？
完成系がアルデンテ状態なら作ってるやつが下手なんちゃう

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:31:05.43

大鍋で何人前か同時に茹でてる店ってちゃんと硬めとか柔めとか毎回同じに出来てるんか？
無理やろ🤔

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:31:06.05

とりあえず普通頼んでズルズルやわやわ麺やったら固めにするわ
固めって食べるのが遅い人の為のサービスやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:31:19.86

麺の固さ選べる店やと固めかバリカタにしてるな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:31:35.60

腕組んでそう

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:32:25.98

https://i.imgur.com/a8UtWWk.jpg

2022/06/02(木) 10:32:32.82

通は"生麺"だから

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:32:59.16

>>69
深テボなら時間差使えるけど平ザルだと無理やな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:33:26.19

>>73
保健所的にセーフなんかこれ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:34:18.36

麺固めにするのはライスも頼むからな
そうしとけばライス食べてる時間で麺が丁度いい塩梅になる

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:35:28.60

柔らかすぎると食った気しないわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:36:17.38

>>52
まだ緑色の穂！

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:36:23.50

>>27オススメの固さ聞いたら固めって言われたけどそれなら初めから固めを普通にしろや

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:36:25.30

ミニラーメン作ってると伸びるから固めがええんや

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:36:38.37

猫舌だから硬めにしてるわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:36:52.91

おすすめ家系は？東京で

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:37:10.83

いつもバリカタだったが試しにやわ頼んだら旨かった
固いの不味いわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:37:47.65

あー！硬めついさっき売り切れたんすよー！

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:37:49.69

>>58
二郎食いはじめてからでろ麺好きになった
硬い麺なんてクソや

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:38:09.13

硬くていいことなんて早く提供されるだけ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:39:28.23

うどんとパスタは茹ですぎのゆるゆるがええけどラーメンは硬いのがええわ
インスタントラーメンはカリカリ残すとうまい

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:39:47.81

替え玉頼んだらデフォルトで硬めになる店死んで欲しい

2022/06/02(木) 10:40:11.28

店が一番うまいと思ってるのが「普通」なんだろうから普通にするわ
固めが1番うまいと思うなら固めを普通としろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:41:19.27

麺固め頼む奴に普通の固さで出しても気づかなそう
「これ麺固めじゃなくない？」て聞いても「これがウチの麺固めです」て言われたらどうしようもないやん

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:41:38.37

どうせめんどくさいし普通で出してもバレへんやろとか思ってるんやろ？

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:41:52.70

>>34
このクソ画質でなにが伝えたいのか

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:42:08.67

家系とか硬めはニワカやろ
家はやわめやぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:42:25.90

硬め柔らかめ普通って注文が混合するのがダルいんやろ
それぞれ茹で時間調整せなあかん

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:43:03.43

ワイ「アルデンテで頼むわ」

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:43:26.10

>>95
これな
柔めは脳死でとりあえず鍋にぶち込んでおくだけやからええけど硬めは面倒いねん

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:44:48.15

>>58
店側って硬麺面倒くさいの？

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:46:14.17

>>98
1個なら変わらんが、同時に何個も作るんなら面倒

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:46:14.42

猫舌なんや
すまんな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:47:18.09

店長「あいよ！面硬めね！(いつもの茹で時間)」
バカ「やっぱり(硬め麺は)うめぇなぁ！」

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:48:07.81

バリカタやハリガネに比べると柔らかい方のバリエーションが少ないな
白人チンポとかどうや？

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:48:46.53

初めて行く店で麺硬めとか頼むもんなん？
ワイは完全ノーマルなものしか頼まへんわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:49:33.97

一蘭の固めはほんとに固いな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:50:13.75

来来亭は固め頼んでちょうどええくらい元が柔からすぎる

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:51:30.83

提供早いから頼んでるんや

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:52:10.76

>>101
バカの相手を正面からしない有能

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:53:25.88

じゃあやこめで

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:54:00.52

>>102
やわ、ドロ、煮込み、やで

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:54:50.87

二郎系は麺固く出してくる店多いから柔めで注文してるわ
すまんな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:54:57.58

>>105
わかる

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:56:45.04

だんだんやわになってくから硬め頼むけどあかんの？

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:57:43.72

バリカタ～

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:58:09.78

家系は柔め一択

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:58:25.71

ていうか最近いちいち固さ聞いてくる店多くてうぜえわ
福岡から出てくんな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 10:58:38.65

そもそも福岡で固めの麺が好まれるのは美味しいからじゃなくて茹で時間が短くて早く出てくるかららしいな
うどんがふにゃふにゃなのも1度茹でた麺を提供前に茹で直してるからだとか

2022/06/02(木) 10:59:48.91

シャチ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:00:22.64

家系で好み聞いてくるくせに全部普通で出してくる店あるからな
馬鹿が店員してるからしゃーないと諦めてるけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:00:36.04

実際ラーメン屋でバリカタ頼んだら「バリカタはすぐに伸びちゃうからウチは普通をオススメしてるんですけどね」って言われたことあるわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:03:00.23

二郎は柔らかめもうまいと思うんだけど頼んでる人見たことないわ
まあ時間かかるし嫌がられそうやけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:03:11.09

スープが熱いの嫌だから固め選んで先に炒飯食って冷めるの待ってるわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:03:20.46

食うの遅いから固め頼んでるわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:05:27.78

柔らかめやないと噛めん

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:05:51.78

職人ｗ

買ってきた麺茹でて適当に煮込んだスープに放り込んでるだけだろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:07:26.90

>>109
なくなるまで煮込んでくれとかないのか？

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:09:04.32

ラーメン屋でのこだわりと知性は反比例するってデータはありそうやな

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:09:43.64

硬めだの普通だの作る割にどれ頼んでも同じ硬さだったりするから困る

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:10:53.48

>>127
だってあれ10数秒くらいの刻みしかないもん
早く出てくるとかいうけど誤差やで

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:11:15.95

>>125
茹で汁やね

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:11:22.58

麺なし汁なし具なしで

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:12:26.36

>>73
ワイの近所はバリカタ＝生やわ

2022/06/02(木) 11:13:56.48

ラーメン屋さんが昼前になんGですか(笑)

**それでも動く名無し** · 2022/06/02(木) 11:14:54.15

硬めの客に普通だしても気づかんやろ