ラーメン職人をやっているが、「麺固め」頼む奴本当にムカつく

[1 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:06:07.91 ID:V8e8MLdXM]

自分を通だと思ってそう

[64 モメン ◆AZUSA//mwI 2022/06/02(木) 10:29:21.00 ID:FEzLIJAl0]

あれ頼むやつ提供スピード重視かと思った

[65 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:29:22.13 ID:mVeoXuo3d]

やわやわの麺なんか食いたくないもん

[66 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:29:38.45 ID:8Jmrs1fcM]

>>53
してないぞ

[67 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:29:53.06 ID:oIVxwIQvp]

ラーメン職人（40代アルバイト）

[68 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:30:46.12 ID:6ZaMyjQhd]

>>63
アルデンテは茹で上がりの状態であって
茹でた後フライパンでソースと絡めるときに加熱されると、ちょうどいい食感になるとかやなかった？
完成系がアルデンテ状態なら作ってるやつが下手なんちゃう

[69 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:31:05.43 ID:9w488iV80]

大鍋で何人前か同時に茹でてる店ってちゃんと硬めとか柔めとか毎回同じに出来てるんか？
無理やろ🤔

[70 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:31:06.05 ID:rFsLx4KPa]

とりあえず普通頼んでズルズルやわやわ麺やったら固めにするわ
固めって食べるのが遅い人の為のサービスやろ

[71 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:31:19.86 ID:JyEDXsHCd]

麺の固さ選べる店やと固めかバリカタにしてるな

[72 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:31:35.60 ID:oFjyDzaNM]

腕組んでそう

[73 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:32:25.98 ID:9xBUErH70]

https://i.imgur.com/a8UtWWk.jpg

[74 それでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/06/02(木) 10:32:32.82 ID:H41oQ9BJ0]

通は"生麺"だから

[75 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:32:59.16 ID:8Jmrs1fcM]

>>69
深テボなら時間差使えるけど平ザルだと無理やな

[76 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:33:26.19 ID:zp4uqb0g0]

>>73
保健所的にセーフなんかこれ

[77 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:34:18.36 ID:VHXgholj0]

麺固めにするのはライスも頼むからな
そうしとけばライス食べてる時間で麺が丁度いい塩梅になる

[78 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:35:28.60 ID:DcsttuY60]

柔らかすぎると食った気しないわ

[79 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:36:17.38 ID:dtXXbZ1yM]

>>52
まだ緑色の穂！

[80 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:36:23.50 ID:Z+gTxBxFr]

>>27オススメの固さ聞いたら固めって言われたけどそれなら初めから固めを普通にしろや

[81 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:36:25.30 ID:HIktvKgJd]

ミニラーメン作ってると伸びるから固めがええんや

[82 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:36:38.37 ID:Dde67j8X0]

猫舌だから硬めにしてるわ

[83 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:36:52.91 ID:9GHRv/Rj0]

おすすめ家系は？東京で

[84 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:37:10.83 ID:NBMJAadnd]

いつもバリカタだったが試しにやわ頼んだら旨かった
固いの不味いわ

[85 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:37:47.65 ID:+7q8YkkD0]

あー！硬めついさっき売り切れたんすよー！

[86 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:37:49.69 ID:a0G6SJbI0]

>>58
二郎食いはじめてからでろ麺好きになった
硬い麺なんてクソや

[87 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:38:09.13 ID:AYbg8m3Y0]

硬くていいことなんて早く提供されるだけ

[88 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:39:28.23 ID:yITCYlca0]

うどんとパスタは茹ですぎのゆるゆるがええけどラーメンは硬いのがええわ
インスタントラーメンはカリカリ残すとうまい

[89 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:39:47.81 ID:j8nshPkza]

替え玉頼んだらデフォルトで硬めになる店死んで欲しい

[90 それでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/06/02(木) 10:40:11.28 ID:Q2hiMrEF0]

店が一番うまいと思ってるのが「普通」なんだろうから普通にするわ
固めが1番うまいと思うなら固めを普通としろ

[91 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:41:19.27 ID:WCdjxb9Ba]

麺固め頼む奴に普通の固さで出しても気づかなそう
「これ麺固めじゃなくない？」て聞いても「これがウチの麺固めです」て言われたらどうしようもないやん

[92 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:41:38.37 ID:84Us0szo0]

どうせめんどくさいし普通で出してもバレへんやろとか思ってるんやろ？

[93 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:41:52.70 ID:sDlQ/Db4r]

>>34
このクソ画質でなにが伝えたいのか

[94 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:42:08.67 ID:2qadWiTs0]

家系とか硬めはニワカやろ
家はやわめやぞ

[95 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:42:25.90 ID:kYL0i8g8r]

硬め柔らかめ普通って注文が混合するのがダルいんやろ
それぞれ茹で時間調整せなあかん

[96 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:43:03.43 ID:4QPnr8y4a]

ワイ「アルデンテで頼むわ」

[97 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:43:26.10 ID:8Jmrs1fcM]

>>95
これな
柔めは脳死でとりあえず鍋にぶち込んでおくだけやからええけど硬めは面倒いねん

[98 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:44:48.15 ID:1juwxXJz0]

>>58
店側って硬麺面倒くさいの？

[99 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:46:14.17 ID:+4EprwUn0]

>>98
1個なら変わらんが、同時に何個も作るんなら面倒

[100 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:46:14.42 ID:Em/wx0/e0]

猫舌なんや
すまんな

[101 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:47:18.09 ID:2njrDos20]

店長「あいよ！面硬めね！(いつもの茹で時間)」
バカ「やっぱり(硬め麺は)うめぇなぁ！」

[102 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:48:07.81 ID:z/3EHk680]

バリカタやハリガネに比べると柔らかい方のバリエーションが少ないな
白人チンポとかどうや？

[103 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:48:46.53 ID:OH/EaI41a]

初めて行く店で麺硬めとか頼むもんなん？
ワイは完全ノーマルなものしか頼まへんわ

[104 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:49:33.97 ID:lnuf3yRs0]

一蘭の固めはほんとに固いな

[105 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:50:13.75 ID:fL17lalI0]

来来亭は固め頼んでちょうどええくらい元が柔からすぎる

[106 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:51:30.83 ID:OsOQk9yC0]

提供早いから頼んでるんや

[107 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:52:10.76 ID:lxqb9bYFM]

>>101
バカの相手を正面からしない有能

[108 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:53:25.88 ID:F9HDBp3Y0]

じゃあやこめで

[109 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:54:00.52 ID:Bwg3cSxlM]

>>102
やわ、ドロ、煮込み、やで

[110 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:54:50.87 ID:1WgFiPsKM]

二郎系は麺固く出してくる店多いから柔めで注文してるわ
すまんな

[111 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:54:57.58 ID:KPBIqZB20]

>>105
わかる

[112 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:56:45.04 ID:dm9ntBw3d]

だんだんやわになってくから硬め頼むけどあかんの？

[113 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:57:43.72 ID:LMNmC6aH0]

バリカタ～

[114 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:58:09.78 ID:3ufSvOXZd]

家系は柔め一択

[115 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:58:25.71 ID:7znsOD2Sa]

ていうか最近いちいち固さ聞いてくる店多くてうぜえわ
福岡から出てくんな

[116 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 10:58:38.65 ID:rPj5250Yd]

そもそも福岡で固めの麺が好まれるのは美味しいからじゃなくて茹で時間が短くて早く出てくるかららしいな
うどんがふにゃふにゃなのも1度茹でた麺を提供前に茹で直してるからだとか

[117 それでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/06/02(木) 10:59:48.91 ID:5BtlyvkTa]

シャチ

[118 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:00:22.64 ID:iJQsYQvjd]

家系で好み聞いてくるくせに全部普通で出してくる店あるからな
馬鹿が店員してるからしゃーないと諦めてるけど

[119 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:00:36.04 ID:SqjCE/4Ga]

実際ラーメン屋でバリカタ頼んだら「バリカタはすぐに伸びちゃうからウチは普通をオススメしてるんですけどね」って言われたことあるわ

[120 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:03:00.23 ID:42sGBe4G0]

二郎は柔らかめもうまいと思うんだけど頼んでる人見たことないわ
まあ時間かかるし嫌がられそうやけど

[121 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:03:11.09 ID:faaoCikt0]

スープが熱いの嫌だから固め選んで先に炒飯食って冷めるの待ってるわ

[122 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:03:20.46 ID:6vQ0Nk1Er]

食うの遅いから固め頼んでるわ

[123 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:05:27.78 ID:docvKOQ20]

柔らかめやないと噛めん

[124 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:05:51.78 ID:ikw+bzmux]

職人ｗ

買ってきた麺茹でて適当に煮込んだスープに放り込んでるだけだろ

[125 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:07:26.90 ID:UqEzxDiLM]

>>109
なくなるまで煮込んでくれとかないのか？

[126 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:09:04.32 ID:WZTekA6Cd]

ラーメン屋でのこだわりと知性は反比例するってデータはありそうやな

[127 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:09:43.64 ID:qraJ6NdU0]

硬めだの普通だの作る割にどれ頼んでも同じ硬さだったりするから困る

[128 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:10:53.48 ID:0XLFVl93M]

>>127
だってあれ10数秒くらいの刻みしかないもん
早く出てくるとかいうけど誤差やで

[129 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:11:15.95 ID:x08JGqugM]

>>125
茹で汁やね

[130 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:11:22.58 ID:dNmGTDJEa]

麺なし汁なし具なしで

[131 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:12:26.36 ID:/tK49Lcl0]

>>73
ワイの近所はバリカタ＝生やわ

[132 それでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/06/02(木) 11:13:56.48 ID:YhGyDmSy0]

ラーメン屋さんが昼前になんGですか(笑)

[133 それでも動く名無し 2022/06/02(木) 11:14:54.15 ID:aNSj6T6WD]

硬めの客に普通だしても気づかんやろ