有識者「安いステーキ肉をすりおろし玉ねぎ纏わせて1晩寝かせるだけで柔らか熟成ステーキになる」

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:05:50.11

おつう@pupurucom

スーパーの安いステーキ肉は、すりおろした玉ねぎをたっぷり纏わせて冷蔵庫で1晩。そのあと焼いたところに玉ねぎぶっかけて軽く加熱すれば、バターと塩コショウだけで柔らか熟成ステーキになるって、あるフレンチの名店のチーフシェフの友人に習ったけどこの情報いります？

6月13日 21:00

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リツイート:7,508

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:19:47.03

そんなツイートは無い定期

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:20:14.23

ブライン液でええやん

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:20:14.57

玉ねぎがクソ高いのにそんなことやるアホおらんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:20:16.93

ひと晩はやりすぎでは
普通の家では昼から夜やろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:20:26.79

今玉ねぎ高いから買わない

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:20:49.77

ホルモンしまだでこれ系だいたいやってて
ほぼ全部おいしくなさそうやった

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:21:01.03

今は肉より玉ねぎの方が高い

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:21:40.31

この情報のメインはフレンチシェフの友人が居る自慢やから

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:21:43.15

食戟のソーマでみた

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:21:52.52

ならないぞ
玉ねぎ味の謎の物体になってしまって口に入れるだけでも困難なくらいのクソが出来あがる

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:21:57.35

>>33
シマタな

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:22:08.96

刻んで漬けるタマネギの分足したらまぁまぁ柔らかい肉が買える！？

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:22:11.99

玉ねぎ高いから普通に高い肉買って焼いたほうがいいよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:22:45.65

そんなアカウントは無い

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:23:06.79

浸けて柔らかくなる系は味や色の移りを考慮せんとホンマに比較的柔らかいだけのまずい肉になるのがな

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:23:13.32

低温調理してから焼けばええのに

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:23:23.28

あれ系って結局つけ汁がお肉の繊維溶かしてるって考えでええの？

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:23:34.45

玉ねぎが焦げて上手く焼けないし、なんかただ柔らかくなった肉ってだけでそこまで美味くない

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:24:18.66

別に硬くていいじゃん
コーラに漬けたら柔らかくなったけど旨くなったかっつったらそうは言えない

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:24:38.27

コーラとかでええんちゃうん
知らんけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:25:45.74

>>15
舞茸ないからエノキでもいい？

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:26:02.63

>>3
だって玉ねぎ値上がりしたじゃん

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:26:02.69

>>42
そもそも脂質が少ないし、熟成肉ほどアミノ酸増えるわけやなし、スジの部分は柔らかくならないし、ホンマに柔らかくなるだけ
そこまで悪くない肉を家庭で冷凍してた奴を戻す時に玉ねぎにつけて戻すと冷凍臭少なくなる感じはあるけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:26:04.63

安いステーキかう層なら
硬い肉のままのが噛む回数ふえて満腹感あるからいいんじゃね

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:26:35.90

>>48
エノキでも柔らかくはなるで
美味くなるとは言わない

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:26:51.45

たんぱく質ぶっ壊してるだけ定期

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:27:37.65

この手の話なら最後は「この情報いります？」じゃなくて「全人類に伝われ」とか言いそうだから捏造
と思ったけど本当にあった

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:28:54.39

パイナップルやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:28:59.79

草履みたいなステーキをガジガジかじるの嫌いじゃないぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:29:24.72

ステーキ肉でやるなら、ステーキソースを相当濃い味にしないと肉に移った玉ねぎの風味に違和感でる
むしろ薄切り肉でやってすき焼きにした方が効果的
安いステーキ肉誤魔化して食うなら酒粕と味噌と味醂混ぜたタレに数日漬けた味噌漬けのがいいんやないか

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:30:44.30

下処理丁寧にやらないと安い肉はどうやっても安い肉のままやから友人のくだりは確実に嘘松やね

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:31:26.74

パイナップルがいいぞ

ミスター味っ子でみた

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:31:50.19

安い肉の難点は肉自体が持つ臭みだからそんなんで誤魔化せんよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:31:53.58

漬け込み時間長いと肉に玉ねぎの臭い付くんよ
それが嫌

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:31:58.35

って、以降の文章要る？

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:32:05.70

ソーマで見た

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:32:38.93

高いお肉使えばええやん

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:33:49.10

その手間がめんどくせえ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:33:55.24

柔らか熟成ステーキ（うまいとは言ってない）

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:34:23.79

草履みたいなステーキをウェルダンに焼いてケチャップで焼いて食うとうまい
もはやステーキとは別ジャンルやけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:34:32.73

>>48
プロテアーゼの量は舞茸が圧倒的に最強なんや
エノキは椎茸共々雑魚やで

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:34:34.52

>>15
舞茸は割いただけでいいの？ミキサーにかけたりせんよな

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:35:26.94

元からやわらかい肉質の肉と無理矢理柔らかくした肉ってなんか違うよな
後者はジジイが食っとけ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:36:30.01

常温に戻して焼けば固くて食えないとかないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:37:03.00

>>70
もともと歯が弱いやつのためにやったことやしな

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:37:44.90

ステーキって肉そのものの質気にしなきゃいけないから大変だよね
からあげとかトンカツなら肉なんてなんでもなんとかなる

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:38:01.10

そこまで手間かけるなら
時短込みでもっと高い金払えばええやろ

ワイは胸肉も時間とその他の材料考えたら全然得じゃないわってなって
モモ肉しか買わんくなった

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:38:16.12

>>69
タンパク質分解酵素が肉のタンパク質に働くから柔らかくなるわけよ
つまり肉につけなきゃ意味ないわけや
生の舞茸割いただけでくっつけたらどうなるかイメージしてみ？

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:41:09.76

食戟のソーマで読んだ気がするわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:42:06.18

硬い肉かみかみしながら食べるの美味しいじゃん！
柔らかいのが正義じゃないよ！

**それでも動く名無し** · 2022/06/14(火) 12:43:58.86

スーパーの肉で熟成肉を作る方法を友達のシェフから聞いたんですけどいります　ならわかるけど

勝手に情報押し付けといてこの情報要ります？って臭すぎないか？