ワイ自炊者「麻婆豆腐の素ってイマイチだよなｗ」敵「へぇ麻婆豆腐作るのに既製品つかうんだ（笑）」

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 18:50:44.24

うるせぇな一人暮らしで豆板醤やら片栗粉やら使うワケないじゃんかよ😡💢

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:47:46.85

>>228
そんなフワッフワな認識で総じてええんか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:48:26.24

PBの中華料理の素ってなんか薬品の味しない？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:48:59.91

>>54
ええなこれ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:49:07.08

甜麺醤おはDやったら赤味噌に砂糖入れたら再現できるで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:49:09.20

>>232
しない😐

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:49:09.99

>>233
カレーの自作はマジで沼やからな
スパイスにこだわり出すとキリない

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:49:54.90

麻婆豆腐は王将で買った方がええわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:50:02.34

こういうナンタラの元使わず作ると美味しい原因って大抵添加物がまずいからだよね

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:51:05.74

ひき肉から水分が抜けて肉の脂でパチパチ音がするまで炒めたら何使っても美味い
メイラード反応を引き出すんやな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:51:28.87

>>150
>>159
サンガツ
確かに別で買えばええな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:51:31.52

>>239
生のカレーリーフとか入手難易度高すぎて自宅栽培推奨やからな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:51:37.98

一人暮らしで調味料揃えてても使い切る前にだいたいダメになるから既製品で十分や

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:52:28.26

>>239
おまけに飽きた時にスパイス余りまくりで持て余すんよな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:52:49.24

>>242
敵「120度以上に加熱すると発がん性物質アクリルアミド生成」

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:52:50.91

天津飯めっちゃ簡単でしょっちゅう作るから片栗粉ガンガン使うわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:53:34.51

ワイいつもこのレシピの麻婆豆腐作るわ

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431?amp=1

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:53:34.97

甜麺醤→麻婆豆腐
豆板醤→辛くしたいとき
コチュジャン→？？？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:53:44.78

カレーはコリアンダーとクミンしか使ってないわ
既製品にこれ入れてる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:54:02.66

>>250
石焼ピビンバ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:54:09.06

片栗粉はスープとかでも使えるし何だかんだ使うんよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:54:35.85

カレーは赤缶でいい

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:54:44.15

麻婆豆腐の素と豆腐だけじゃすごい貧相だったりするよな
肉少ないやつは最低限ひき肉は足したい

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:54:45.80

>>245
１年以上平気で冷蔵庫眠ってるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:55:02.06

この時期麻婆茄子めっちゃ作るわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:55:12.20

まあ素があるのにあえて豆板醤から作るメリットがわからんわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:55:13.49

>>214
正解

自分で調味料揃えてどんな調合してもこの素にはかなわない

これで辛味が強すぎるっていうなら甜麺醤買って少し入れればいい

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:55:55.44

>>253
片栗粉は普通に使えるけど小麦粉とかいう絶対余るマン

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:56:19.30

>>255
ネギもいる
ネギ最後に足すだけでも相当違う

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:56:22.18

>>36
リュウジ知ってそう…w

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:56:50.01

>>255
市販のはニンニクと一味唐辛子に花椒ぶち込みたくなる
マイルドで味が足りんのよな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:56:53.67

ここで中村屋の黒がええて言われたから食うたらくっそ辛かったぞ
あんなのに山椒足してるやつ頭おかしいんちゃうか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:57:14.10

で、木綿と絹ごし

どっち使えばええんや？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:57:30.75

>>251
スパイスって炒めないとちゃんと香りが出ないからようある主婦の知恵みたいにパラパラ振りかけてもあんま意味ないんよな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:57:40.79

片栗粉は牡蠣を掃除する時に大量に使う

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:58:25.21

電子レンジの箱に豆腐入れるやつ画期的じゃね
こんな楽なやつあるかよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:58:35.26

CookDoの青椒肉絲が好きや

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:58:44.10

>>265
ちゃんと1回茹でて水切りすれば好きな方でええで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:59:45.08

豆腐茹でてその水捨てるって豆腐の旨味捨ててると思うんやけどどうなんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:59:53.71

これ欲しいあれ欲しいとちょくちょく買ってたら
いつの間にか実家と同じだけ揃ったンゴ

そもそも実家の調味料買ってたのもワイやったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:01:08.98

ここで素の味が微妙って言ってる奴の自作も多分客観的に味見したら素と変わらんか下手したらそれより微妙な味やで
自分で作ったっていうバイアスで素より美味いと思ってるだけで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:01:30.12

チューブタイプの甜麺醤と豆板醤一人暮らしでも使いやすいからええぞ
昔は瓶しか無くてよく腐らせてたけど今は一人暮らしでも買う意味あると思うわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:01:47.65

豚の肩ロース薄切りが余ってるんやが何かええレシピないか？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:02:01.70

>>214
これクッソ辛かったわ
旨かったけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:02:04.42

>>271
やってみるとわかるで
味が全然違う

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:03:04.50

>>275
人参の細切りを豚で巻いてから炒めて照り焼きみたいに甘辛く仕上げると美味いで
人参がカリカリした食感な状態くらいで仕上げるのがポイントや

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:03:11.42

>>273
でも自分で作ったってバイアスで美味く感じてるならそれでええんちゃう

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:04:12.33

>>274
甜面?とか豆板?冷蔵庫入れとけば3年は持つやろ
腐る事なんてあるか？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:04:21.31

味の素は全体の味を調和させる意味で使うのはええと思うで
どんな調味料も使い方次第やろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:04:42.86

>>280
腐るってのは語弊があったな
瓶にカビ生えてたわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:04:50.39

いつも何とか屋の辛さほとばしるやつ買ってるけど評判ええから陳麻婆買ってみようかな値段倍やけど500円くらいやし

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:05:12.79

ちょっと本格的な麻婆の素にごま油ドバドバが一番うまいわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:05:19.74

>>279
手間とか費用とか結局調味料余らせちゃうのとかそういうのを後々気にしないなら全然いいと思う
ひとり暮らししたての高揚感でこういうスレ見てやっちゃうとかならやめたほうがいいと思うだけで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:05:52.44

>>271
豆腐の水分を追い出すことで味が染み込みやすくなると思うからあまり気にしてないな
麻婆豆腐の味が薄く感じる理由はこれが大きいと思う

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:06:24.98

ピーケン豆板醤とかいう麻婆豆腐以外一切使い道のないやばい調味料

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:06:29.07

甜麺醤なくてもある程度にはなるよな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:07:27.02

甜麺醤は炒め物に中華っぽいコクが出るから便利よな
個人的には中華系の調味料で一番使いやすいまである

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:07:35.23

>>271
豆腐パックの汁飲んでみいや

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:07:36.54

>>249
このレシピめっちゃ辛そう

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:08:42.81

オイスターソースとかいうとりあえず炒め物に入れとけば美味しいやつ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:08:59.84

>>278
美味そうやな試してみるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:09:22.77

明らかに買ったほうが楽なものってなんやろ
餃子か？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:09:33.40

炊飯器の料理ここでもやめてとけって言われるけどそんなに匂い取れへんもんなん？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:09:40.99

>>2
チャーハンに使うとうまいぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:10:01.35

>>291
唐辛子減らしたらそこまででも無いで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:10:13.84

豆板醤とかすぐ無くなるやん、味噌汁にもやし炒めに主戦や

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:10:21.35

普通そら豆発酵させるところから始めるよね

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:10:41.46

すまん
麻婆豆腐の素でうまいの教えてくれ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:10:42.66

>>295
におい強いものでもなければへーきへーき

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:10:55.21

>>294
クリームコロッケ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:11:21.80

>>295
鼻が良くて気になる人はずっと気になると思うわ
一見平気そうなお菓子とか作ると甘ったるい匂いつくから危険

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:11:59.65

ハードオフで調理用に安いの買うたらええねん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:12:16.86

>>294
スープ系やな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:12:18.45

豆板醤はわりとよく使うからええけど豆豉と甜麺醤ほぼ使わなくて草
あと紹興酒も単体で飲まんから余りまくりや

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:12:24.73

>>303
炊飯器ケーキって美味いん？
普通にケーキ作った方が早くね？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:12:48.88

>>301
>>303
ダイエット料理の沼とかいうの気になってたけどカレー粉使うし辞めた方が良さげやな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:13:10.40

>>304
気になるならこれもありやな
普通に炊飯以外の調理器具としても有能やし

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:13:24.43

陳建一先生のユーチューブ見れば誰でも作れるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:13:29.59

>>295
キッチンハイターで余裕

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:13:40.16

素使ってもいいけど豆板醤豆豉花椒とかのアレンジは欲しいところ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:14:02.74

>>307
小学生が遊びで作ったら喜ぶ程度の味やな
オープンあるなら間違いなく普通にケーキ焼いた方がいい

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:14:04.55

一人暮らしだけど自炊しかせんから豆板醤とか使いまくるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:14:04.87

丸美屋と自分で作るの全然違うよな
焼きそばとカップ焼きそばくらい違う
どっちが美味いとかじゃなくて

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:14:07.63

甜麺醤は回鍋肉作るときにないと困るから常備しとる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:14:36.88

乾燥唐辛子と花椒ドバドバで激うまやぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:15:14.50

なんか昔よりここの板の自炊スレのレベル上がってないか？
昔より日常的に家庭料理作ってるやつが多いように感じるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:15:51.74

>>306
トウチは炒め物するときに刻んで入れたらええねん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:16:27.53

甜麺醤と味噌ベースで和風にするとうまいで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:16:31.77

>>318
昔初心者やった奴らが育ったんやろなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:16:40.99

>>317
ホアジャオたくさんいれるときつくないか？
下ビリビリに痺れるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:16:54.08

>>68
インドにはカレー粉はない

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:17:38.19

>>323
はいキッチンキング

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:18:10.16

給食に出てた麻婆豆腐もどきが食いたくて再現しようとしとるんやが美味いの作れんわ
思い出補正なんやろか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:18:12.76

醤油が1番強い

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:18:37.79

ワイはコロナ禍で暇だったからビリヤニ作れるようになったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:18:44.01

丸美屋で十分
これ以上を家で作ろうとは思わん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:19:36.71

丸美屋の麻婆についてくる片栗粉が不味い

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:19:44.39

花椒はSBの粉でもええんやけどやっぱある程度四川中華作ると実とミルが欲しくなるんよなアレ
最初は挽かずにそのまま実入れてクソ後悔したけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:19:44.97

前は自炊やってたけどもう買い物に時間かけるのアホくさくなってミールキットしか作ってないわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 20:20:44.40

麻婆豆腐に中国の黒酢入れると美味いで

2022/07/22(金) 20:21:01.34

丸美屋の味嫌いやねん