ワイ自炊者「麻婆豆腐の素ってイマイチだよなｗ」敵「へぇ麻婆豆腐作るのに既製品つかうんだ（笑）」

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 18:50:44.24

うるせぇな一人暮らしで豆板醤やら片栗粉やら使うワケないじゃんかよ😡💢

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:10:24.61

豆板醤は炒めもの全般何に入れてもうまい有能やろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:10:41.33

チューブは使っていくと蓋がキッチリ閉まらなくて次に使う時にはカラカラなっとるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:10:43.08

芝麻醤1回使っただけで変色するまで冷蔵庫だったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:10:48.20

>>63
麻婆豆腐やったら店の名前は忘れたが山田というコックの作り方
陳とあまり変わらんけど本場の本格派のレシピだから参考にはなるよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:11:11.27

ユウキ四川花椒 100gめっちゃ高くなっとるやん
昔300ｇで1300円やったのに今100ｇで1300円かよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:11:47.71

うまい素とかレトルトってある？
永谷園の本格派っぽいバージョンとか試したけどなんか微妙だったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:11:50.60

>>64
どっちも腐るようなものじゃないから全然高くないハードル

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:12:04.17

>>89
このスレの中だけでもダメにしたことある言うてる奴が既に複数名書き込んでるやん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:12:36.10

豆ちつかってる？？

うちは面倒やから味噌

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:12:36.24

ユウキ食品の四川麻婆ソース不味くないか？
油っぽすぎて無理やったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:12:45.77

手間とかじゃなく単純に既製品だと辛い麻婆豆腐って売ってなくないか？
そらネット探せばあるんやろうけどそこらへんのスーパーの話やとさ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:13:14.72

ガパオライスのために買ったナンプラーが全く減らんのやが使い道ある？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:13:19.02

>>94
主張が強すぎてなんでも豆板醤味になるわ
隠し味に使うようなもんじゃない

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:13:34.09

>>104
くっそ辛いの売ってる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:13:48.87

>>67
あれはザージャンという名前があるよ
漢字で炸醤

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:13:49.07

>>33
とうちは使うけどジャンは使わんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:13:53.67

陳建一の麻婆豆腐の素が一番なんだよなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:03.05

>>106
味噌も入れるんや
なめらかになる

ほんとはトウチとかいうやつやけどそんなもの日本にはないから味噌

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:03.73

>>104
新宿中村屋のやつとか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:07.89

豆鼓だけ困るわ
ほかは簡単な中華に色々使えるけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:30.22

挽肉の脂と醤油と生姜と豆板醤だけで作ってるわ鶏ガラスープもいれない

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:30.95

>>105
匂い兵器やん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:46.94

一人暮らしなら片栗粉よりから揚げ粉の方がオススメ
あれ最強の調味料

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:47.82

わい麻婆豆腐もカレーも甘口
どんなイーメジ？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:14:55.28

>>105
炒め物とかチャーハンとか醤油替わりにガンガン使え
なんか全部エスニック臭くなるけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:15:07.01

花椒は大津屋のやつがいいぞ
アマゾンで取り扱ってる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:15:18.62

豆鼓はホイコーローに使うといいぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:15:31.72

>>93
インドでもマサラ使うしな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:15:44.51

>>68
使い切りサイズのスパイスセット売ってるやん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:15:47.01

豆板醤は冷凍餃子や焼売につけるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:15:49.15

>>105
パスタ作るときにアンチョビの代わりに使う

**!ninja** · 2022/07/22(金) 19:16:01.45

出前館でいいよね

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:16:39.29

ひき肉は麻婆豆腐の素に書いてある量の10倍入れる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:17:03.92

本格マーボー作るぞ！
ワイ「にんにんの葉…？😨」

どこにあんねん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:17:09.65

>>120
先に書かれた

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:17:09.96

まず普通の家に中華鍋ないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:17:14.18

豆板醤ってピーシェン豆板醤の方がええんやろか
だいぶ味違うみたいやけどまだ使ったことないんよな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:17:45.96

カショウちゃんとふりかけるんやで
ワイ山椒大好き民からの助言や

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:17:54.23

>>105
グリーンカレーとか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:18:11.99

スパイスカレーはカレースパイスとかいう壊れスパイス使えばいい感じになるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:18:47.03

>>130
ただの熟成年数多い高級品や

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:19:19.79

陳建一は豆腐はまず茹でろって言ってるな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:19:29.22

これおすすめ

https://i.imgur.com/7mYuQF6.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:19:36.86

>>130
めっちゃうまくなるでおすすめ
なんか店の中華感が出る

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:20:09.65

>>135
お湯じゃなくガラスープで茹でるんだよ
崩れにくくなるし味がつく

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:20:10.10

豆豉と豆豉醤と花椒以外は使うやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:20:24.58

口の中を破壊するぐらい山椒効いてるやつが好きなんだけど市販でおすすめない？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:20:38.83

花椒はすぐ香飛ぶよな
「これ全然効かんやんけ！」ってドバドバかけてたら苦いだけでぐう不味くなる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:20:51.88

甜麺醤使うやつは玄人ぶりたいだけのガイジ
うまい中華屋はみんな甜麺醤使ってへんぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:20:53.05

麻婆豆腐自分で作っても和風豆腐あんかけみたいになるんだけどどうやったら中華感出るん？
見た目も味も中華感ができない

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:05.58

カルディで売ってる麻婆豆腐の素クソうんめーぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:07.79

>>136
ちゃんとネギ刻んで入れてるか？😏

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:09.16

豆板醤は塩分濃度が最も高い調味料だから使いすぎは要注意だぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:15.82

豆板醤とか甜麺醤とか豆豉醤って入れる順番とかあるん？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:17.32

>>134>>137
はえ～
物によってはそこまで割高でも無いし試してみるか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:19.75

学生の1人暮らしやが片栗粉とか使ったことないわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:24.39

>>140
ホールスパイス買ってミルで挽いたほうが手っ取り早い

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:33.04

>>141
油に煮出して保存しろ
てかそういうの業務スーに売ってるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:34.56

レトルトにたよる必要ないほど中華の調味料は万能だからな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:45.01

ピーシェン豆板醤は通販でも買えるし保存ができるけど葉ニンニクはその都度入手するとなるとハードルが高すぎる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:21:49.52

炒飯とか中華スレってなんか知識披露したい奴が集まるよな
週に何回も食うとか家族に振る舞うとかならええけど自分1人のために態々細かい調味料買って自分で作って店の劣化版1人で食ってるやつとかおらんよなw
もしおったら食ってる時と片付けしてる時どんな気持ちなんか教えてくれやw

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:22:14.22

豆豉もなんかこだわりたくなってきたわ
売っとるのやとペーストなってるんよな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:22:29.18

>>143
甜麺醤とか甘い系入れない
甘みは砂糖で調整
片栗粉入れすぎない

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:22:40.58

豆板醤とか買ってやってたけど
結局贅を極めるとか中村屋に戻った
挽き肉も追加しないでネギだけ

楽だしそれなりに美味い

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:22:52.89

片栗粉使い方わからん溶かそうとしたらただのでっかい塊になったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:23:11.90

>>140
丸美屋に花椒を擦ったものを山ほど入れたら同じやで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:23:25.57

>>54
かしこい

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:23:35.14

豆板醤とオイスターソースはすぐ無くなる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:23:53.22

>>105
レモン汁と薄口醤油でナンプラーの代用できるから今度からそれやっとき

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:23:56.64

>>149
クソ安いし簡単に肉美味くなるならおすすめだぞ
ポリ袋に肉と片栗粉と料理酒入れてモミモミするだけでだいぶ変わる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:24:00.29

業務用麻婆豆腐の素てどうなん？
コスパは良さそうだけどあんまり旨くないんかな？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:24:02.99

コチュジャンは知名度の割に使わんな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:24:15.62

>>143
一番はやいのはYou Tubeでプロのやつ見れば似たような味になる
あとは花椒やら山椒やら入れるかどうか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:24:16.64

で麻婆豆腐の素で美味いやつはなんや？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:24:21.93

片栗粉は肉焼く料理に雑に使える
柔らかくなるしタレにとろみつくし

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:24:44.67

料理大好き独り身爺効きすぎてワイのレス記憶から消してそうやな

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:24:59.36

豆板醤は炒め物とかに入れてるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:25:00.66

おまえら麻婆豆腐なめすぎ
めちゃくちゃ奥が深いで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:25:15.43

>>162
流石にナンプラーの風味を代用するのは難しい

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:25:27.65

これは一人暮らしエアプ
片栗粉はオナホ用のローションに使うから常備するのが普通だぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:26:23.92

丸美屋が許容範囲の味だからギリギリ面倒くささが勝つ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:26:28.75

>>147
まとめて油で練ってから入れろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:26:53.16

わかる
自作したら調味料余るから市販のというかクックドゥや
おすすめの既製品麻婆豆腐の素ないんか

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:27:18.46

使うんだよなあ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:27:30.67

たまに料理するぐらいの奴なら素使ったほうがええわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:28:27.05

>>143
麻婆豆腐を煮る時の水が多すぎると餡の量も結果的に多くなりあんかけになる
鍋に豆腐を入れた後に豆腐の上面ギリギリのラインで水を調整してみて
豆板醤の量を増やすのと仕上げにラー油を足すのも中華感を出せる

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:29:17.91

これすげー分かるわ
自炊って一言で言ってもピンキリやからな

極めてる奴は尊敬するけどなんでそこまでするんやろって思うわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:29:48.50

>>172
利用頻度と考えて妥協も必要や

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:30:04.60

豆板醤とかって中国人でもなければ絶対使い切る前に腐るわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:30:24.97

花椒めっちゃ余るから粉にしてラーメン入れたら汗噴き出して止まらなくなる
夏はきつい

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:30:55.14

いや子どもおる家庭こそ素使うやろ
一人暮らしの時くらい拘れ

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:31:04.95

甜麺醤ってどこで売ってるものなん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:31:15.76

>>176
新宿中村屋

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:31:44.43

>>185
普通に街のスーパーで売ってるで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:31:49.21

>>180
趣味に金時間かけるのは当然や

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:31:55.46

花椒食ってるとしょっぱく感じるんやが舌バグっとるんかな？

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:32:18.44

麻婆豆腐の素にひき肉とネギ追加するだけやけど
ジューシーでうまいで

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:32:18.72

豆豉はマジで他の使い所わからん

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:32:33.67

豆板醤と味噌とニンニクチューブで辛味噌鍋
これで豆板醤の消費量増えた

**それでも動く名無し** · 2022/07/22(金) 19:32:44.68

イチから作ったことないけどたしかにめちゃめちゃうまいやんこれ…ってなる既製品無いよな