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陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

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0001それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:18:32.89ID:QMsZ1XPu0
黄金チャーハン 講師 陳 建一 さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。


https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html
0102それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:29:32.99ID:6ZzWWvlka
こいつの麻婆豆腐のやつうまくてすき
0103それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:29:36.89ID:ssFGWNWO0
料理の鉄人って時代が時代ならシェフ川越も選ばれてた可能性がある
0104それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:29:42.45ID:GPA8U/I0d
今まで何してもパラパラにはならんかったけどチャーハン用のご飯炊くとこからしたらほんま店で食うような味とパラパラ具合になったわ
しかもIHヒーターで
0105それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:29:47.32ID:YT3HuXGVa
>>77
なかなかひどい家庭だな
0106それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:30:00.07ID:zBsFW10y0
火力民はご家庭コンロとフライパンでまかなえる量に収めろ
0108それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:30:12.32ID:fpH7wPW20
このおじさん喋り上手いよな
0110それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:30:24.08ID:Y8utC8Tr0
サンキューちんさん
0111それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:30:26.42ID:svMXTiC/d
しっとり派なんやパラパラし過ぎより旨いんや
0113それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:31:05.71ID:nya31su70
このチャーハン美味くない
チャーハンはパラパラ系よりしっとり系が今好まれてる
0115それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:31:28.21ID:9YI4Z1bn0
陳が言うなら間違いない
0116それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:31:30.80ID:/9oOOV/8a
家庭エアプやろ
0117それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:31:30.99ID:1H0nGxIMd
中国のチャーハン作ってる動画見ると混ぜて作ってるわ
0119それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:14.91ID:304O0iHGa
正解は「タイ米」を使う
これだけやで
0120それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:17.51ID:NqtG+gKG0
油大さじ3も入れるからパサパサにならんのかな
0121それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:24.97ID:xaYt2zvlM
卵先やんけ
ガイジしかしねーよ
0122それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:36.81ID:ivVe+hBx6
>>117
普段から粥ばっか食ってる中国人に合わせたチャーハンそのまま日本人に合うはずもない
0123それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:37.63ID:7Ybndn6D0
珍さんがいうなら間違いないな
0124それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:43.48ID:FPyzjVLN0
普通にこっちの方が美味しい
家の火だと特に
0125それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:49.42ID:TaK1keqCa
王建民そんなやつやったんやな
ちょっとガッカリやわ
0126それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:32:55.74ID:+uMui7kYF
生姜使うの大事だわ
店っぽさが出る
0127それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:02.59ID:/PLeeLys0
パラパラになるでマジで
0128それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:07.57ID:yaVKt2Lhx
柔らかいご飯はプロが業務用コンロでやってもパラパラにはならん
0129それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:11.07ID:kkkNJSMp0
ワイは先に油多めでスクランブルエッグ作ってるわ
0130それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:11.91ID:0ASPx2kc0
卵どころかハムまで混ぜるのかよ
0131それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:31.29ID:taKpocIk0
所詮は世襲の二世料理人だろ
腕がいいわけじゃなくて親が有名料理人だっただけ
0132それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:35.09ID:rWdiT0Q50
いろんな作り方試したけど結局卵先入れで半熟くらいになったらご飯ぶっこむのが1番って結論になったわ
0133それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:36.31ID:ByKNcwN60
想像しただけで🤤
休みの日に材料買いに行こ🤤
0134それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:33:36.40ID:IwHz1gPL0
>>10
これ
0136それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:34:02.18ID:zBsFW10y0
>>122
炒め調理の方法を炒めるしか知らん日本人が口挟むことやないで
0137それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:34:13.25ID:gQU2sjtj0
チャーハンとペペロンチーノにうるさいやつってキモいわ
0138それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:34:21.20ID:dwi6P9oL0
卵なしチャーハンってあかんの?
0139それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:34:29.12ID:vPrwyuam0
先に卵入れて半熟になったところでご飯入れる派なんやが
0140それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:34:43.92ID:PJ8ZTeYT0
珍さん…
0141それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:34:55.47ID:ccR7pnWfd
レタスチャーハン何回チャレンジしてもレタスと米の水分でびしゃるわ
0142それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:35:12.19ID:ACpv4fuV0
中華鍋にこびりつくのが嫌なんやが
油多くしたら防げるか?
0143それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:35:14.45ID:94TX6qeW0
>>138
冷奴に生姜添えないくらいの大罪
0144それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:35:21.67ID:GPA8U/I0d
そもそも一般家庭に中華鍋とかないしな
それに今の家庭はIHばっかやろ
0145それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:35:43.91ID:Ebl5k6s40
ふーん俺なら油の代わりにマヨネーズつかうけどなー
0146それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:35:52.98ID:S7MZB7tR0
IHならこれ一択やで正直
0147それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:35:54.76ID:vPrwyuam0
ごま油大量に入れればパラパラにはなるぞ
0148それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:36:04.28ID:nxRHbaBQa
ご飯入れて直ぐに酒振りかけるのが正解やぞ
これでご飯同士がひっついてるのをほぐすんや
0149それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:36:16.15ID:f98GkPNdM
美味しい嘘の息子?
0150それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:36:23.93ID:TafJ24kyd
チャーハンに自信ニキは油でギトギトのチャーハンをパラパラチャーハンやと信じて食べてそう
0151それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:36:26.11ID:Eb6AeqgI0
>>135
初めて作って食べたとき家庭でもこのレベルまで行けるんやなって驚いたわ
0152それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:36:26.90ID:m44zHm7Q0
パラパラにしたかったら米冷ましてから入れた方がいいわ
卵コーティングやったらベチャベチャになったわ
0153それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:36:45.34ID:ivVe+hBx6
>>136
日本人の舌の話に中国人が口を挟むもんやないで
0154それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:36:46.14ID:OsUp5Puwa
ウーバーで王将のチャーハンポチ
結局これに行き着いたわ
0156それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:37:09.40ID:A5h9GQtpM
料理の鉄人で紳助と戦った男
0157それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:37:16.06ID:ofRF8/RV0
鉄のフライパン買って育てようって1度は思うよな
面倒くさそうだからやらないけど
0158それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:37:16.77ID:pKggO/te0
>>152
これ!!!!
0159それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:37:33.12ID:zBsFW10y0
>>153
先に中国人の舌に口挟んでるのに自爆やなあ
0160それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:37:38.60ID:ccR7pnWfd
家チャーハンは振って返さないで横振動でかき混ぜる方がええらしいな
IHやしガスでも火力弱いから持ち上げて振ると逆効果やと
0162それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:37:54.47ID:ivVe+hBx6
>>159
日本人には合わないって言うてるだけやで
0164それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:38:10.81ID:NN4znBALM
卵のナンチャラ成分が熱で気化して米の粘り気を減少させてパラりだす

家庭用コンロでも油空焚きで湯気出た所で溶き卵を入れて固体化したら米入れて炒めればパラるで
0165それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:38:23.42ID:ArGpjQUtp
これは邪道
火の主人になり切れてない
0166それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:38:33.91ID:fYpysX3P0
陳建一は日中ハーフやから無敵やな
0168それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:38:59.79ID:zBsFW10y0
>>162
でも自爆は変わらんよね
0169それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:39:00.52ID:GPA8U/I0d
>>157
調理した後に洗剤で洗えんのがちょっとね
油のついた状態で収納するのもあれやし
0170それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:39:10.29ID:SQbuSutwM
これクッソ不味い
0171それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:39:23.11ID:38IAyzhy0
ウソつき これやると失敗するぞ
0172それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:39:23.46ID:ivVe+hBx6
>>168
最初日本人の舌の話しかしてないよね
0173それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:39:26.30ID:FDc5Wes20
こんなんよりリュウジの炒飯のほうが美味いやろ
0175それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:39:51.22ID:6U2r3MHh0
この人のエビチリと麻婆豆腐作ったけどクソ美味かったわ
0176それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:39:57.41ID:qENWx9ifa
こういうのは4つ分の卵白をどうすればいいのか説明してくれないと困る
0177それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:17.10ID:zBsFW10y0
>>169
洗剤で洗ってええんやで
鉄の酸化皮膜は洗剤どうこうの話やない
0178それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:24.20ID:BQHkbfmQ0
パサパサ定期
0179それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:26.58ID:pKggO/te0
まあでも正直ラードとウェイパーと化学調味料ドバドバの適当チャーハンが一番美味しかった
0180それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:28.28ID:okJ5mmnO0
どんなに頑張っても家でガチチャーハンは不可能やししゃーない
プロですら店レベルは無理や言うとる
0181それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:29.75ID:SQbuSutwM
炒りたまご分がないとアカンが柔らかくうまく分散されてなくてはならない
0182それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:32.98ID:ByKNcwN60
タイ米は何にしても口に合わんやろ
タイで炒飯食べたけどもう食感が無理
食べるものなくて痩せて帰ったわ
0183それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:36.21ID:C/sLbmitF
陳さんの家には超火力と中華鍋があるかもしれんが一般的には家庭用コンロとフライパンなんや
すまんな陳さんの蒸しパン
0184それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:52.47ID:zBsFW10y0
>>172
普段から粥ばっか食ってる中国人に合わせたチャーハンそのまま日本人に合うはずもない

これが?
0185それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:40:57.13ID:VpJlcMM9M
火力と油やろ
それが出来んうちは家庭じゃどれだけ小手先かまそうとニチレイ越えられんわ
0187それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:41:14.93ID:AQtYD4RP0
1/3が卵先入れ
1/3が卵かけご飯
1/3が卵後入れ

これ最強やぞ
0188それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:41:16.08ID:ccR7pnWfd
ラーメンにもチャーハンにも居場所無くなったナルト君は今どこで生きとるんやろ
0189それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:41:17.17ID:r9Q879S00
>>169
別に洗って問題ないで陳建一も洗剤使え言うとる
そもそも洗剤だけでどうにかなるならまず処理失敗してるし
コーティング剥がれたとして何回でも貼り直せるのが鉄フライパンの良さや
0190それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:41:30.82ID:ZImL7w3n0
ワイの最強チャーハン
油適量熱したフライパンに溶き卵投入
ほんの10秒程度かき混ぜてどろどろの状態になったらご飯投入
油吸った卵をご飯に良く馴染むように急いで混ぜながら炒める←ここで軽く塩コショウ
まあまあ混ざったらみじん切りにした具材(焼豚、ネギ、にんいく、ちくわ)とウェイパー投入
よく炒めたら最後真ん中に空白作って醤油を適量垂らして軽く焦がして混ぜ炒める
0192それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:41:52.97ID:YT3HuXGVa
陳さんでもパーフェクトってわけじゃないんだなあ
0193それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:42:04.08ID:okJ5mmnO0
>>176
餡かけと卵スープや
0194それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:42:06.47ID:KElOqazI0
>>59
香川県に絹と木綿の中間みたいな豆腐があるらしいで
金と暇があるのなら通販で買って見るのがええと思うわ
0195それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:42:15.60ID:EgoO1Poz0
米炊く時水多くてびちゃびちゃになっていつも失敗するわ
0196それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:42:29.61ID:cv+T2BSJ0
中華の鉄人にすらマウンティング
0197それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:42:43.54ID:KiyX0NhiM
この作り方崇拝してるやつのキモさは異常
0198それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:42:45.75ID:KElOqazI0
>>61
現地妻とかおって修羅場になったやつやっけ?
0199それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:42:54.02ID:ACpv4fuV0
>>190
こげた醤油の匂いが良いんだよな
0200それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:43:01.56ID:fDgkGGvI0
>>192
お前の負けやぞ
0201それでも動く名無し
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2022/08/31(水) 17:43:10.61ID:NIjfxZG70
こんなに入れてええんかって思うくらい油を入れるとそれっぽくなるはずやけどご家庭の火力やと厳しい気がする
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