陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:46:32.07

レスみて健一と県民どっちや思ったら親子かいな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:46:47.64

チャーハン得意そうな名前してるのにダメダメやね…

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:46:58.10

なんG民が知ってる中華料理人

陳建民
陳建一
周富徳
周富輝
金萬福

あとおる？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:10.18

家庭でやるのならフライパンや中華鍋から煙が出まくるまで熱してからやらないと無理やぞ
レシピとか以前の話や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:13.34

ワイは譚彦彬の方が好き
監修した冷凍炒飯が美味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:17.80

チャーハンに自信ニキ多すぎやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:22.15

麻婆豆腐はここ数年でようやくラー油とファージャンがっつり使った痺れる辛さの四川風が市民権得て嬉しいわ
それまではとろみつけた甘辛いそぼろ豆腐がマーボーと思われてたからな
戦犯永谷園

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:34.20

米と一緒に入るからとか言って具全部ちっちゃくするやつおるけどワイは多少不安定にゴロゴロしてる方が好き

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:34.33

陳建一の自宅で作れる麻婆豆腐の動画見て作ったらクソ美味かったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:39.12

>>225
それ鍋のなかでやる必要あるんか？
レタスちぎって丼にもってそこにアツアツチャーハン放り込んで和えればええやんけ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:46.47

ネットで調べてチャーハンとかペペロンチーノ作り始めたばかりのなんG民の意見より陳さんを信じます

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:47:49.74

⑤の塩コショウの代わりに味覇入れたらクソ美味かったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:48:27.28

リュウジ先生「卵とご飯は混ぜないで下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:48:33.39

え…チンさん見損なったわ…

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:48:36.47

パラパラ信仰強いけどしっとりしてる方がワイは好き

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:48:42.14

料理人（家庭の火力足りない環境でも美味しく作る為には…）
料理人「先に卵を入れましょう」

ワイら（なるほど…でもこれ店の火力前提での作り方やろなあ…）
ワイら「先に油入れるか」

チャーハンに限らないけどこのすれ違いあるから一生噛み合わないぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:48:48.16

>>230
一般家庭に転がってるテフロンパンでそれやったらテフロン死んでまうやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:48:54.92

家庭用コンロじゃ火力足りないから陳の言うことが正しい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:10.11

カルディに売ってる麻婆豆腐の素が程よい辛さで良い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:15.09

>>236
チャーハンが冷めるやん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:27.21

こうやってプロの中でも意見が異なるように正解がないのが料理なのに
自分が盲信した調理法を全く疑わずこことかYouTubeとかで
わざわざ物申すやつってなんなんやろな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:30.35

>>239
っぱリュウジよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:32.57

>>242
アンジャッシュかな？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:38.70

料理下手なワイでも炒飯の最後に少し垂らした醤油の匂いと音はワイを料理のプロになった気分にしてくれるわ（ﾄﾞﾊﾞｰ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:42.53

作った事無いけどオムライス味のチャーハンて美味いんかな
塩胡椒をケチャップにして包むんじゃなくて炒めたらチャーハンやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:50.86

👩‍🍳「塩分を入れると米から水分がでるから手早くな」
転生ワイ「ふむ。ならば炊き込みご飯を炒めればいいのでは？」

すまんなチートハーレム築いてしまったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:53.01

>>236
ちぎったレタスが偏らないように混ぜるだけやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:49:59.39

これだから素人さんは…

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:06.83

チャーハン、カレー、ペペロンチーノ(カルボナーラ)
これの話しかしない自称料理G民

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:21.32

邪道だのおいしくないだのエアプ多いなぁ
ホンマに作ったことあるんか？普通にうまくできるでこれ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:28.12

>>252
もうピラフでいいよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:31.33

油入れて米炊けば炒める前からパラパラになってるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:35.95

卵は一回取り出す方が失敗しにくいで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:41.21

チャーハンは卵料理やからな
米に黄身纏わな別の料理になってまう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:48.42

家庭用コンロなだと火力が低いから中火位でじっくり炒めるほうが上手い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:49.58

普通ウェイパー入れるよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:50.56

>>241
しっとり派も1割半ぐらいはいるんや

https://www.maruha-nichiro.co.jp/corporate/news_center/research/pdf/20180302_ramen_chahan_cyousa2018.pdf

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:03.75

プロがやってるの大体マネするけど全部美味いで
好みの差が出るけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:12.63

冷凍炒飯の工場だと本当に熱風で飯を炒めてるみたいやしな

ニチレイフーズでは、発売以来、圧倒的な人気を得ていた「本格炒め炒飯」のおいしさをさらに磨き上げるため、2015年に約30億円を投じ、「三段階炒め製法」を確立。一段階目ではごはんを卵でコーティング。二段階目では、プロが中華鍋を煽って炒める時と同じ250℃以上の高温熱風で余計な水分を飛ばし、三段階目で仕上げ炒め。「本格炒め炒飯」のおいしさがパワーアップしました。

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:16.38

>>250
最後にごま油かオリーブオイルを香り付けに垂らすワイ凄い！

なお無くても大して分からん模様

2022/08/31(水) 17:51:25.43

ラードと米の種類と火力さえしっかりしていれば一定のレベルは保てる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:37.47

美食作家王剛すき
炒飯も結構作ってて美味しそうやった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:38.05

IHでやるとベチョベチョになるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:43.24

油大さじ3ってのが重要だと思う
一般家庭だと普通こんな大量に油入れない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:11.92

しっとり派は素直に玉ねぎ入れた焼き飯作ればええんちゃうか？
チャーハンでしっとりさせるの逆に難しいやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:20.18

土井先生は中火で時間かけて焼き付けて最後のお湯入れろって言ってたよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:35.66

>>269
火力ないもんな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:38.95

>>266
大して分からんから次はいっぱい入れて大惨事になるまでがセットやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:49.51

ニートってチャーハン作るの好きだよな
あれ何なんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:55.97

結局油よな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:56.41

チャーハンは混ぜご飯とか中華街のおっちゃんがテレビで言ってたがこのおっさんやっけ？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:10.97

チャーハンなんてかっつんがっつんバラライカしときゃ美味くなるから

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:33.47

>>255
YouTubeのガチ料理人相手ですらその料理は噛み付くやつがおるからな
恐ろしいでほんま

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:37.52

チャーハンに酒入れると美味しくなるよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:43.10

雑に味覇使ったらそれっぽくできるけどそこから微調整して追及できる奴が上達するんだろうな
俺なんて毎回量違う

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:16.16

>>250
鉄に直に当たるようにするとなんかたまらんよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:18.06

近くのラーメン屋で食った方が美味いことに気付いたよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:29.65

>>263
家で作ったべったり炒飯のイメージがマイナスなんかな
お店で食べるならしっとりの方が美味しい気がするんやが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:30.92

>>246
>>253
なるほど、そういうことか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:31.73

>>266
ゴマ油は熱しすぎると香り飛ぶからなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:33.88

ボソボソになるくらいなら普通にやった方がまだマシな気がしてしまうんよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:41.50

あ、でも木べら二刀流の発想はさすがや
サンキュー陳

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:50.26

>>275
成人男性が食うのにちょうどいい油の料理でお手軽だから

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:02.89

>>275
楽だけどこだわってるように見えるからやろ
これまでの人生を凝縮してる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:04.61

醤油ベース
ソースベース
鶏ガラベース
等々、炒飯はその時の気分で味を変えるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:26.03

>>255
唐揚げ、というか竜田揚げの話もたまにはしたい
片栗粉にコーンスターチちょっと混ぜると冷めてもカリカリ感残るで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:35.02

大抵袋麺の粉スープ混ぜて作るで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:57.46

親父がウスターソースをかける派閥に属していた

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:00.12

>>281
味覇いいよね
チャーハンと中華スープ作ってるどっちも欠かせないよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:18.21

油と卵だけで十分にうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:43.65

>>255
なんでやろなあ…

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:44.29

カレーにもかけてたな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:22.55

黄身と白身を分けて黄身だけ混ぜとくんやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:23.17

炒めないチャーハン簡単やし美味いで
米炊いて炊き上がったら油と溶き卵と炒めた材料を炊飯器に入れて混ぜてまた蓋して10分無いくらい蒸らすだけ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:26.97

IHでやったことあるけど
べちゃべちゃになるんやがコツあんの？
味も中華屋みたいにならんし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:28.22

味覇と醤油で濃い味付けしたあと味の素追加するとマジでうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:48.94

>>300
凄いベチャベチャしてそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:52.01

>>300
不味そう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:59.32

>>302
その方向行くならラーメンでええわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:59.62

陳建民とかいう日本の食文化築いたガチの偉人

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:08.96

極端なこと言ったら卵、味の素、塩コショウだけでも美味いやろ
そこからどこまで求めるかや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:17.98

>>299
白身は水分多いもんな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:27.45

そもそもパラパラ炒飯よりしっとり炒飯のがうまいやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:30.27

>>300
嫌儲とか見てる？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:31.18

味付けはめんどくさいから味塩で済ます

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:44.17

黄金色にしたいならってことやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:46.30

こいつらが批判するってことはうまいんやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:47.07

創味シャンタンじゃなく味覇使ってるやつって情報遅れてるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:47.83

>>301
味覇つかってみて
街の中華屋と同じ味になるから
中華スープも簡単に作れるから便利だよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:04.37

>>301
味はどんだけ味の素とか味覇をぶち込めるかどうかやと思う

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:11.50

>>255
できるものがこれだけなんだろうなと思えてくるな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:14.93

なるべく米の水分飛ばしとくとか、冷凍したやつでやると割りとパラパラになりやすい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:26.67

>>301
火力

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:33.50

ワイ冷蔵庫のあまりなものなんでもチャーハンに混ぜるまんやけどカニカマが一番美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:46.21

>>300
それ焼肉用の肉を焼かないで茹でて美味いって言ってるようなもんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:46.31

棒ラーメンの粉末スープで味付けするとクソうめえんだよな炒飯
ああいうの単体で売ってくれねーかな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:13.93

鍋に入れる前に混ぜてんじゃねえよwww

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:17.00

IHで美味しく作るコツ教えろ
強火とか意味わからんねん結局ベチャベチャになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:17.79

>>315
>>316

はえーサンガツ
味覇そんなええんか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:28.53

鉄パンガスが結局一番美味い
火力こそほんまに正義やわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:29.98

>>284
いや多分、周りがパラパラが良いっていうからパラパラが良いに違いないっていう日本人らしい思考の結果だと思う