陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:21.32

邪道だのおいしくないだのエアプ多いなぁ
ホンマに作ったことあるんか？普通にうまくできるでこれ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:28.12

>>252
もうピラフでいいよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:31.33

油入れて米炊けば炒める前からパラパラになってるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:35.95

卵は一回取り出す方が失敗しにくいで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:41.21

チャーハンは卵料理やからな
米に黄身纏わな別の料理になってまう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:48.42

家庭用コンロなだと火力が低いから中火位でじっくり炒めるほうが上手い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:49.58

普通ウェイパー入れるよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:50:50.56

>>241
しっとり派も1割半ぐらいはいるんや

https://www.maruha-nichiro.co.jp/corporate/news_center/research/pdf/20180302_ramen_chahan_cyousa2018.pdf

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:03.75

プロがやってるの大体マネするけど全部美味いで
好みの差が出るけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:12.63

冷凍炒飯の工場だと本当に熱風で飯を炒めてるみたいやしな

ニチレイフーズでは、発売以来、圧倒的な人気を得ていた「本格炒め炒飯」のおいしさをさらに磨き上げるため、2015年に約30億円を投じ、「三段階炒め製法」を確立。一段階目ではごはんを卵でコーティング。二段階目では、プロが中華鍋を煽って炒める時と同じ250℃以上の高温熱風で余計な水分を飛ばし、三段階目で仕上げ炒め。「本格炒め炒飯」のおいしさがパワーアップしました。

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:16.38

>>250
最後にごま油かオリーブオイルを香り付けに垂らすワイ凄い！

なお無くても大して分からん模様

2022/08/31(水) 17:51:25.43

ラードと米の種類と火力さえしっかりしていれば一定のレベルは保てる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:37.47

美食作家王剛すき
炒飯も結構作ってて美味しそうやった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:38.05

IHでやるとベチョベチョになるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:51:43.24

油大さじ3ってのが重要だと思う
一般家庭だと普通こんな大量に油入れない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:11.92

しっとり派は素直に玉ねぎ入れた焼き飯作ればええんちゃうか？
チャーハンでしっとりさせるの逆に難しいやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:20.18

土井先生は中火で時間かけて焼き付けて最後のお湯入れろって言ってたよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:35.66

>>269
火力ないもんな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:38.95

>>266
大して分からんから次はいっぱい入れて大惨事になるまでがセットやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:49.51

ニートってチャーハン作るの好きだよな
あれ何なんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:55.97

結局油よな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:52:56.41

チャーハンは混ぜご飯とか中華街のおっちゃんがテレビで言ってたがこのおっさんやっけ？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:10.97

チャーハンなんてかっつんがっつんバラライカしときゃ美味くなるから

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:33.47

>>255
YouTubeのガチ料理人相手ですらその料理は噛み付くやつがおるからな
恐ろしいでほんま

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:37.52

チャーハンに酒入れると美味しくなるよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:53:43.10

雑に味覇使ったらそれっぽくできるけどそこから微調整して追及できる奴が上達するんだろうな
俺なんて毎回量違う

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:16.16

>>250
鉄に直に当たるようにするとなんかたまらんよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:18.06

近くのラーメン屋で食った方が美味いことに気付いたよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:29.65

>>263
家で作ったべったり炒飯のイメージがマイナスなんかな
お店で食べるならしっとりの方が美味しい気がするんやが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:30.92

>>246
>>253
なるほど、そういうことか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:31.73

>>266
ゴマ油は熱しすぎると香り飛ぶからなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:33.88

ボソボソになるくらいなら普通にやった方がまだマシな気がしてしまうんよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:41.50

あ、でも木べら二刀流の発想はさすがや
サンキュー陳

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:54:50.26

>>275
成人男性が食うのにちょうどいい油の料理でお手軽だから

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:02.89

>>275
楽だけどこだわってるように見えるからやろ
これまでの人生を凝縮してる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:04.61

醤油ベース
ソースベース
鶏ガラベース
等々、炒飯はその時の気分で味を変えるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:26.03

>>255
唐揚げ、というか竜田揚げの話もたまにはしたい
片栗粉にコーンスターチちょっと混ぜると冷めてもカリカリ感残るで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:35.02

大抵袋麺の粉スープ混ぜて作るで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:55:57.46

親父がウスターソースをかける派閥に属していた

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:00.12

>>281
味覇いいよね
チャーハンと中華スープ作ってるどっちも欠かせないよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:18.21

油と卵だけで十分にうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:43.65

>>255
なんでやろなあ…

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:56:44.29

カレーにもかけてたな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:22.55

黄身と白身を分けて黄身だけ混ぜとくんやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:23.17

炒めないチャーハン簡単やし美味いで
米炊いて炊き上がったら油と溶き卵と炒めた材料を炊飯器に入れて混ぜてまた蓋して10分無いくらい蒸らすだけ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:26.97

IHでやったことあるけど
べちゃべちゃになるんやがコツあんの？
味も中華屋みたいにならんし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:28.22

味覇と醤油で濃い味付けしたあと味の素追加するとマジでうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:48.94

>>300
凄いベチャベチャしてそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:52.01

>>300
不味そう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:59.32

>>302
その方向行くならラーメンでええわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:57:59.62

陳建民とかいう日本の食文化築いたガチの偉人

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:08.96

極端なこと言ったら卵、味の素、塩コショウだけでも美味いやろ
そこからどこまで求めるかや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:17.98

>>299
白身は水分多いもんな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:27.45

そもそもパラパラ炒飯よりしっとり炒飯のがうまいやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:30.27

>>300
嫌儲とか見てる？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:31.18

味付けはめんどくさいから味塩で済ます

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:44.17

黄金色にしたいならってことやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:46.30

こいつらが批判するってことはうまいんやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:47.07

創味シャンタンじゃなく味覇使ってるやつって情報遅れてるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:47.83

>>301
味覇つかってみて
街の中華屋と同じ味になるから
中華スープも簡単に作れるから便利だよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:04.37

>>301
味はどんだけ味の素とか味覇をぶち込めるかどうかやと思う

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:11.50

>>255
できるものがこれだけなんだろうなと思えてくるな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:14.93

なるべく米の水分飛ばしとくとか、冷凍したやつでやると割りとパラパラになりやすい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:26.67

>>301
火力

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:33.50

ワイ冷蔵庫のあまりなものなんでもチャーハンに混ぜるまんやけどカニカマが一番美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:46.21

>>300
それ焼肉用の肉を焼かないで茹でて美味いって言ってるようなもんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:46.31

棒ラーメンの粉末スープで味付けするとクソうめえんだよな炒飯
ああいうの単体で売ってくれねーかな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:13.93

鍋に入れる前に混ぜてんじゃねえよwww

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:17.00

IHで美味しく作るコツ教えろ
強火とか意味わからんねん結局ベチャベチャになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:17.79

>>315
>>316

はえーサンガツ
味覇そんなええんか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:28.53

鉄パンガスが結局一番美味い
火力こそほんまに正義やわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:29.98

>>284
いや多分、周りがパラパラが良いっていうからパラパラが良いに違いないっていう日本人らしい思考の結果だと思う

2022/08/31(水) 18:00:30.95

ワイの奈良漬チャーハンが最高なんよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:37.32

>>301
チャーハン用の飯を炊くとこから始めればパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:39.15

>>324
ニチレイ買え

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:40.33

G民「あれも嘘！これも嘘！」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:41.44

パラパラにするんやったら卵の黄身は入れたらアカンよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:46.79

家でパラパラに作ってもあんま旨くならんわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:47.52

これ正解やぞ素人ならこれ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:53.17

おいしいチャーハン食いたいなあ
冷食のもおいしいけどさすがに飽きた

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:08.77

>>330
死ねカス

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:12.34

卵は「具」として存在しててほしいから米と混ぜるなんてふざけてるわ
チャーハンの作り方なんて永谷園のチャーハンの元の作り方で完結してるんだよ
なにがウェーパーだよ
結局市販の調味料で味決めるならチャーハンの元と同じやんけバカ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:20.69

>>327
それはないやろ
ベチャベチャ炒飯好きはシナシナポテト好きと同じような存在

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:22.82

>>324
IHは卵とご飯混ぜとくの必須や
あとは中火で炒めればパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:23.28

素人かな
ワイが炒飯の作り方教えてやるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:30.30

アホみたいにこだわってる自称料理通より
そのへんの町中華のジジイが適当に作る
炒飯のほうが数倍美味い事実

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:38.76

>>255
これ作ってみたけど味薄すぎで不味かったからナツメグと味の素大量投入して誤魔化したわ
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706632/

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:40.86

>>339
サンガツ今日はチャーハンや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:43.50

先混ぜはベチャベチャになるからアカン
割り切ってパサパサの焼き飯にした方がまだ美味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:46.46

米を水で洗えとどっかで見た

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:46.94

あれだけ最初美味いと感じてたニチレイのチャーハンもさすがに飽きたで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:54.42

>>336
別に死んでやってもいいがIHじゃニチレイ超えられない事実は変わらないぞゴミ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:57.25

ちんけんいちって誰なの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:03.94

>>347
アスペ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:17.20

家でかなり上手くできたと思ってもラーメン屋で食うとその差に驚く

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:23.26

実家が飲食店で美味しいものばかり食べてた影響なのか一人暮らし初めてからの手料理が不味すぎるからこういう家庭用レシピはありがたいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:24.90

多分このチャーハンよりリュウジの至高のチャーハンのがうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:27.54

>>281
桃屋のきざみニンニクを一緒に炒めるだけで一段上のステージに上がれるぞ

2022/08/31(水) 18:02:31.17

町中華のしっとり炒飯（ナルト入り）
嫌いじゃない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:52.49

>>352
味の素王子とか草