陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」
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黄金チャーハン 講師 陳 建一 さん
1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。
2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。
3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。
4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。
5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html 炒めないチャーハン簡単やし美味いで
米炊いて炊き上がったら油と溶き卵と炒めた材料を炊飯器に入れて混ぜてまた蓋して10分無いくらい蒸らすだけ IHでやったことあるけど
べちゃべちゃになるんやがコツあんの？
味も中華屋みたいにならんし 味覇と醤油で濃い味付けしたあと味の素追加するとマジでうまい 極端なこと言ったら卵、味の素、塩コショウだけでも美味いやろ
そこからどこまで求めるかや そもそもパラパラ炒飯よりしっとり炒飯のがうまいやろ 創味シャンタンじゃなく味覇使ってるやつって情報遅れてるんか？ >>301
味覇つかってみて
街の中華屋と同じ味になるから
中華スープも簡単に作れるから便利だよ >>301
味はどんだけ味の素とか味覇をぶち込めるかどうかやと思う >>255
できるものがこれだけなんだろうなと思えてくるな なるべく米の水分飛ばしとくとか、冷凍したやつでやると割りとパラパラになりやすい ワイ冷蔵庫のあまりなものなんでもチャーハンに混ぜるまんやけどカニカマが一番美味かった >>300
それ焼肉用の肉を焼かないで茹でて美味いって言ってるようなもんやろ 棒ラーメンの粉末スープで味付けするとクソうめえんだよな炒飯
ああいうの単体で売ってくれねーかな IHで美味しく作るコツ教えろ
強火とか意味わからんねん結局ベチャベチャになる >>315
>>316
はえーサンガツ
味覇そんなええんか 鉄パンガスが結局一番美味い
火力こそほんまに正義やわ >>284
いや多分、周りがパラパラが良いっていうからパラパラが良いに違いないっていう日本人らしい思考の結果だと思う >>301
チャーハン用の飯を炊くとこから始めればパラパラになる パラパラにするんやったら卵の黄身は入れたらアカンよ おいしいチャーハン食いたいなあ
冷食のもおいしいけどさすがに飽きた 卵は「具」として存在しててほしいから米と混ぜるなんてふざけてるわ
チャーハンの作り方なんて永谷園のチャーハンの元の作り方で完結してるんだよ
なにがウェーパーだよ
結局市販の調味料で味決めるならチャーハンの元と同じやんけバカ >>327
それはないやろ
ベチャベチャ炒飯好きはシナシナポテト好きと同じような存在 >>324
IHは卵とご飯混ぜとくの必須や
あとは中火で炒めればパラパラになる アホみたいにこだわってる自称料理通より
そのへんの町中華のジジイが適当に作る
炒飯のほうが数倍美味い事実 先混ぜはベチャベチャになるからアカン
割り切ってパサパサの焼き飯にした方がまだ美味い あれだけ最初美味いと感じてたニチレイのチャーハンもさすがに飽きたで >>336
別に死んでやってもいいがIHじゃニチレイ超えられない事実は変わらないぞゴミ 家でかなり上手くできたと思ってもラーメン屋で食うとその差に驚く 実家が飲食店で美味しいものばかり食べてた影響なのか一人暮らし初めてからの手料理が不味すぎるからこういう家庭用レシピはありがたいわ 多分このチャーハンよりリュウジの至高のチャーハンのがうまい >>281
桃屋のきざみニンニクを一緒に炒めるだけで一段上のステージに上がれるぞ >>349
お前が知りたいのはIHで作る一番うまいチャーハンの調理方法で、それがニチレイをIHで炒めるってだけだが まぁ家でやるなら土井式が最適解やろな
あとは水分が出るもんは先に炒めておくとか >>139
ワイは冷凍チャーハンを炒めて、香味ペースト少し入れて食べるで。
日高屋以上の味や 桃屋使うならメンマ使え
刻んでいれると8割増しで美味くなるで その器具ごとに正解があるから
自宅の設備にあった自分なりの正解を見つけなさい
って前から中国人が言うてるやろ 卵液の半分を米と混ぜてもう半分はそれだけで先に炒めておけば良いってどっかでみたわ 鉄フライパンとか中華鍋って結局洗剤使ってええんか？ これはプロでも分かれるね
卵とごはんを混ぜてから焼く人もいればまず卵を炒めてかはご飯をいれる人もいる >>352
酒飲み専用のクソ塩っぱいレシピ研究家やん >>324
パラパラにしたいならIHで1回で全部炒めようとするから火力負けして延々と水分飛ばずに諦める事になる
なら半分に分けて作って先に炒めた方は2回目が終わる頃にレンチンして復活させて最後合流させた方が美味くなる まず卵を直接フライパンに落として目玉焼きを作るんやで
そしたら白身の焦げがチャーハンの風味になるんや 化学調味料の何がアカンのや？
旨味として受容するかどうかやろ？ からあげは平和に語れる
いろんな作り方あるけどどれも肯定的 王将ですら鉄のフライパンを火の上で振ってるし
俺がテフロン加工のクソフライパンをジリジリ言わせてるのと比べたら見た目で完敗してる お家でお店の味はまぁ無理やで 卵を先に入れようが何しようがあの香ばしさが生まれるはずが無いんやし >>352
スキルとか工夫とかどうでもいいからな
味の素>>>リュウジ>陳建一やろな 自分でチャーハンの味付け頑張りたい時期って誰でもあるからな
結局チャーハンの素よ 冷凍チャーハンに具材を追加してアレンジする方が手軽だし美味いし飽きも来ない >>301
テフロンが死ぬから
ガーリックライスや餡かけチャーハン目指そう 料理研究家なんかのレシピで作るぐらいなら冷凍食品買った方が速いし美味いで パラパラチャーハン研究してた人が日本米使うのやめたら今までムダなことしてたことに気づいた話好き テレワークでずっと外食しとらんしたまには店行くかな
チャーハンと餃子食いてえや >>365
汚れがひどい時は洗ってもええぞ
ちゃんと綺麗に水洗いして油コーティングするまでがセットや 正直言って冷凍チャーハンをフライパン調理してアレンジするのが一番美味いぞ いうて冷凍チャーハンもちゃんと炒めないとベチャベチャよな
レンチンやと食えたもんやない >>391
グルタミン酸を美味いと感じるのは人体の性質やし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
