黄金チャーハン 講師 陳 建一 さん
1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。
2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。
3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。
4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。
5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html
陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」
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1それでも動く名無し
2022/08/31(水) 17:18:32.89ID:QMsZ1XPu0352それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:02:24.90ID:ltWdFAUF0 多分このチャーハンよりリュウジの至高のチャーハンのがうまい
353それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:02:27.54ID:ZImL7w3n0 >>281
桃屋のきざみニンニクを一緒に炒めるだけで一段上のステージに上がれるぞ
桃屋のきざみニンニクを一緒に炒めるだけで一段上のステージに上がれるぞ
2022/08/31(水) 18:02:31.17ID:M95MBtVx0
町中華のしっとり炒飯(ナルト入り)
嫌いじゃない
嫌いじゃない
355それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:02:52.49ID:o8hJi2QH0 >>352
味の素王子とか草
味の素王子とか草
356それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:09.95ID:VpJlcMM9M >>349
お前が知りたいのはIHで作る一番うまいチャーハンの調理方法で、それがニチレイをIHで炒めるってだけだが
お前が知りたいのはIHで作る一番うまいチャーハンの調理方法で、それがニチレイをIHで炒めるってだけだが
357それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:12.76ID:vNqcMreB0 まぁ家でやるなら土井式が最適解やろな
あとは水分が出るもんは先に炒めておくとか
あとは水分が出るもんは先に炒めておくとか
358それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:12.95ID:pXXEdO27r2022/08/31(水) 18:03:17.86ID:M95MBtVx0
桃屋使うならメンマ使え
刻んでいれると8割増しで美味くなるで
刻んでいれると8割増しで美味くなるで
360それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:22.14ID:oEiCQkQ/0 その器具ごとに正解があるから
自宅の設備にあった自分なりの正解を見つけなさい
って前から中国人が言うてるやろ
自宅の設備にあった自分なりの正解を見つけなさい
って前から中国人が言うてるやろ
361それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:30.25ID:XTi90Jxe0 卵液の半分を米と混ぜてもう半分はそれだけで先に炒めておけば良いってどっかでみたわ
362それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:31.16ID:I5uxjIQ6M363それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:34.52ID:PCIaoCi+d >>192
ダッサwww
ダッサwww
364それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:03:41.66ID:4Y5sTi+N0 >>355
オーガニックとか好きそう
オーガニックとか好きそう
365それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:00.92ID:yeDmqH6S0 鉄フライパンとか中華鍋って結局洗剤使ってええんか?
366それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:07.27ID:kkagq7L1d >>352
結局味の素が美味いんだよな
結局味の素が美味いんだよな
367それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:10.01ID:U4UCRPL9a >>324
まず一回で作る量を減らす事や
まず一回で作る量を減らす事や
368それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:36.91ID:nQO65RFx0 これはプロでも分かれるね
卵とごはんを混ぜてから焼く人もいればまず卵を炒めてかはご飯をいれる人もいる
卵とごはんを混ぜてから焼く人もいればまず卵を炒めてかはご飯をいれる人もいる
369それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:38.16ID:72DST/xy0 プロもほとんどが化学調味料入れてんのな
370それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:39.94 こいつは?
371それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:48.97ID:o8hJi2QH0 >>364
オーガニックの意味分かってる?🤭
オーガニックの意味分かってる?🤭
373それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:04:58.49ID:ccR7pnWfd >>324
パラパラにしたいならIHで1回で全部炒めようとするから火力負けして延々と水分飛ばずに諦める事になる
なら半分に分けて作って先に炒めた方は2回目が終わる頃にレンチンして復活させて最後合流させた方が美味くなる
パラパラにしたいならIHで1回で全部炒めようとするから火力負けして延々と水分飛ばずに諦める事になる
なら半分に分けて作って先に炒めた方は2回目が終わる頃にレンチンして復活させて最後合流させた方が美味くなる
374それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:03.79ID:TFgO0Bt5a >>365
アルミたわしと水で洗ってる
アルミたわしと水で洗ってる
375それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:07.60ID:VpJlcMM9M >>365
お湯やぞ
お湯やぞ
376それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:42.53ID:DXXvLMt40 まず卵を直接フライパンに落として目玉焼きを作るんやで
そしたら白身の焦げがチャーハンの風味になるんや
そしたら白身の焦げがチャーハンの風味になるんや
377それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:46.64ID:iq8Q06Y60 化学調味料の何がアカンのや?
旨味として受容するかどうかやろ?
旨味として受容するかどうかやろ?
378それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:47.13ID:o8hJi2QH0 >>369
プロってどのレベルの?
プロってどのレベルの?
379それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:47.69ID:41JMbCPG0 からあげは平和に語れる
いろんな作り方あるけどどれも肯定的
いろんな作り方あるけどどれも肯定的
380それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:51.17ID:ofRF8/RV0 王将ですら鉄のフライパンを火の上で振ってるし
俺がテフロン加工のクソフライパンをジリジリ言わせてるのと比べたら見た目で完敗してる
俺がテフロン加工のクソフライパンをジリジリ言わせてるのと比べたら見た目で完敗してる
381それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:51.85ID:EH/ugAS30 お家でお店の味はまぁ無理やで 卵を先に入れようが何しようがあの香ばしさが生まれるはずが無いんやし
382それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:05:56.95ID:Yxeqq0o4M パラパラよりべちゃべちゃのが好きなんやけど
383それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:06:13.03ID:/z8io5/Mp384それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:06:17.68ID:BCz8oUni0 >>352
病院行ってこい
病院行ってこい
385それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:06:24.47ID:E2QncQ+F0 自分でチャーハンの味付け頑張りたい時期って誰でもあるからな
結局チャーハンの素よ
結局チャーハンの素よ
386それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:06:47.22ID:xHkFkVS6a 冷凍チャーハンに具材を追加してアレンジする方が手軽だし美味いし飽きも来ない
388それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:07:14.63ID:9crCbzGFd 料理研究家なんかのレシピで作るぐらいなら冷凍食品買った方が速いし美味いで
389それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:07:18.69ID:HFtZ7tyG0 パラパラチャーハン研究してた人が日本米使うのやめたら今までムダなことしてたことに気づいた話好き
390それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:07:24.90ID:5k7SPGpE0 テレワークでずっと外食しとらんしたまには店行くかな
チャーハンと餃子食いてえや
チャーハンと餃子食いてえや
391それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:07:54.18ID:o8hJi2QH0 馬鹿舌御用達の味の素🤭
392それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:08:07.13ID:l43t5RVf0393それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:08:26.05ID:ze+SxAzDD 正直言って冷凍チャーハンをフライパン調理してアレンジするのが一番美味いぞ
394それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:08:30.12ID:T2AaFdvc0 いうて冷凍チャーハンもちゃんと炒めないとベチャベチャよな
レンチンやと食えたもんやない
レンチンやと食えたもんやない
395それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:08:31.92ID:7V2rpBVQa 味覇と創味シャンタンの違いってなんや?🤔
396それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:08:52.11ID:1x/e+p75d 先に卵かけご飯にするのはなんとなく負けた気がする
397それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:08:54.98ID:+uMui7kYF 自分じゃ油大さじ3も入れる勇気が出ない
398それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:08:55.11ID:ZImL7w3n0399それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:09:07.21ID:RHbZ4kjzd >>391
グルタミン酸を美味いと感じるのは人体の性質やし
グルタミン酸を美味いと感じるのは人体の性質やし
400それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:09:07.90ID:oEiCQkQ/0401それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:09:34.84ID:MGSUA0QzM >>395
胡椒の量
胡椒の量
402それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:09:51.55ID:MSraIWd10403それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:09:54.21ID:UMu+Jmb/0 胡麻いれるとパラパラになるよね
404それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:10:03.91ID:2B8D9Su30 一人前に卵2個
アブラ多めに入れたアチアチフライパンに卵ぶっこんで、半分くらい固まったらご飯投入や
アブラ多めに入れたアチアチフライパンに卵ぶっこんで、半分くらい固まったらご飯投入や
405それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:10:12.40ID:VpJlcMM9M406それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:10:24.55ID:BCz8oUni0 >>395
昔の味覇が今の創味シャンタン
昔の味覇が今の創味シャンタン
407それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:10:30.68ID:ccR7pnWfd408それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:10:40.33ID:j2qrwO+ud チャーハンのぱらぱら信仰いい加減にしろ
俺はしっとりが好きなんだよ
俺はしっとりが好きなんだよ
410それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:10:51.56ID:GTwYRkqa0 手抜きたいから冷凍買っとるのにそれ炒めるって本末転倒やない?😅
411それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:10:52.19ID:ZImL7w3n0412それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:11:01.13ID:58KmG0Hw0 >>369
未だにうま味調味料を健康に悪いとか思ってそう
未だにうま味調味料を健康に悪いとか思ってそう
413それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:11:18.01ID:y4ONZymnd 洗い物減らすために卵は割らずに入れてる
414それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:11:20.30ID:oEiCQkQ/0 ペペロンチーノとかは日本人からイタリア人まで動画出してるから自分に合ったレシピ丸パクリすればええよ
つかどのパスタもそれでええよ
それだけで五種類くらいは作れるようになる
ワイがよく作るのは
ペペロンチーノ
ナポリタン
コンソメパスタ(焼きそばっぽくする)
カルボナーラ
やな
つかどのパスタもそれでええよ
それだけで五種類くらいは作れるようになる
ワイがよく作るのは
ペペロンチーノ
ナポリタン
コンソメパスタ(焼きそばっぽくする)
カルボナーラ
やな
416それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:11:48.60ID:mOGOcwzD0 >>387
もう死んでるけど
もう死んでるけど
417それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:11:51.32ID:oEiCQkQ/0 >>359
これ自体美味すぎるしな
これ自体美味すぎるしな
418それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:01.40ID:erxeBUjLa 味の素バカにしとるやつこそ味音痴なんやろ
419それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:04.29ID:znV/zuHk0 IHの時はマヨネーズ混ぜて無理やりパラパラにしてたけどガスに移ってからは適当でもパラパラになるわ
420それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:06.54ID:qfzqnqCA0 中華鍋アチアチにして油多めに入れて溶き卵に油吸わせてそれにあったかいご飯入れれば割とパリパリにならん?
421それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:14.03ID:odVFMtIld 王将で買うわ
422それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:21.86ID:rvrL2M0k0 家で食う炒飯なんかある程度美味けりゃ良いから適当にやってるわ
423それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:23.83ID:o8hJi2QH0 味の素ガイジがこんな多いの日本だけやぞ🤭
424それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:34.33ID:E2QncQ+F0425それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:38.25ID:mOGOcwzD0 ペペロンチーノベースに卵と生クリーム入れたやつを最近開発してめちゃくちゃうまい
426それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:57.90ID:vxHImPTT0 日本風中華料理の祖・陳建一先生「卵を先に混ぜましょう」
ネットの匿名ジジイ「卵を混ぜるやつは料理ヘタクソ!!」
ネットの匿名ジジイ「卵を混ぜるやつは料理ヘタクソ!!」
427それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:12:59.42ID:iq8Q06Y60 味の素は手間の掛かる旨味抽出をやってくれてるだけなのに何故か叩かれてて不思議やわ
428それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:13:07.87ID:BCz8oUni0429それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:13:16.95ID:oEiCQkQ/0430それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:13:33.14ID:rpvPfirQ0 大学の食堂で食べた炒飯は炊飯器で作ってた
炒めてないから炒飯味の炊き込みご飯なんやけど
炒めてないから炒飯味の炊き込みご飯なんやけど
431それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:13:36.02ID:mOGOcwzD0 >>426
普通業務用の調理器を用意するよね
普通業務用の調理器を用意するよね
433それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:13:49.14ID:znV/zuHk0 >>428
ペコリーノはカルディで簡単に買えるしうまいから愛用してるわ
ペコリーノはカルディで簡単に買えるしうまいから愛用してるわ
435それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:14:24.96ID:ZImL7w3n0436それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:14:25.94ID:ccR7pnWfd 味の素って昔ヤバい中毒成分が含まれてるって都市伝説あったわ
マックのハンバーグはミミズ使ってる伝説の頃やが
マックのハンバーグはミミズ使ってる伝説の頃やが
437それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:14:33.51ID:7+jPv5iZa 自分で魚捌くようになったワイの結論
魚屋さんに頼んだほうが早くて綺麗
魚屋さんに頼んだほうが早くて綺麗
439それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:14:49.56ID:pzLkru+70 サラダ油大さじ3を入れてなじませ
多すぎwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
多すぎwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
440それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:14:59.12ID:oEiCQkQ/0 フランスとかのレストランのパスタ不味いよな
ワイの味覚がフランス人と違うんやろなって思ってたけど
イタリア人が食ってもフランス人が食ってもあんまり美味くないとか
日本と違って外食はそれなりの値段出さないとまともな味出てこない
激安でも食えるもん出てくる日本の方が変といえば変だが
ワイの味覚がフランス人と違うんやろなって思ってたけど
イタリア人が食ってもフランス人が食ってもあんまり美味くないとか
日本と違って外食はそれなりの値段出さないとまともな味出てこない
激安でも食えるもん出てくる日本の方が変といえば変だが
441それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:09.06ID:sepnytNN0 火力マックスで最後に卵入れてる
ラードを使うと店の味に近づく
ラードを使うと店の味に近づく
442それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:10.45ID:cQdVz/WB0 >>437
餅は餅屋やがな
餅は餅屋やがな
443それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:14.75ID:TSv9kbHB0 味の素への拒否感は石油から作られてるとか言われてた時代に名残ちゃうか
445それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:26.95ID:oEiCQkQ/0 >>435
コストコにあるソースとか調味料馬鹿にできないよな
コストコにあるソースとか調味料馬鹿にできないよな
446それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:30.08ID:2B8D9Su30 チャーシューのカエシを使うと美味しい
447それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:35.39ID:58KmG0Hw0 >>436
舌が痺れるとかあれマジなん
舌が痺れるとかあれマジなん
448それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:36.74ID:ZImL7w3n0 最近はサルサソース使ってタコライスもよう作って食ってるわ
マジ簡単うまい
マジ簡単うまい
449それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:15:50.49ID:7+jPv5iZa 味覇って固い塊やから炒飯とかに馴染ませるの大変ちゃう?
450それでも動く名無し
2022/08/31(水) 18:16:02.29ID:4kcKJq1P0 ワイは挽き肉使う😤
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