陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:55.11

>>359
うまそう
今度試してみるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:07.21

>>391
グルタミン酸を美味いと感じるのは人体の性質やし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:07.90

>>255
実際一人暮らし三年もしてると
その手の炭水化物料理十種類くらいは作れるようになるわ
よほどものぐさでない限り

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:34.84

>>395
胡椒の量

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:51.55

>>389
これなんよ
ご飯として炊いた日本の米じゃ無理がある

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:54.21

胡麻いれるとパラパラになるよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:03.91

一人前に卵2個
アブラ多めに入れたアチアチフライパンに卵ぶっこんで、半分くらい固まったらご飯投入や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:12.40

>>397
チャーハンのパラパラしてるのは炒めて水分飛んでるこらじゃなく、大量の油で米がコーティングされてるからやぞ
恐れるな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:24.55

>>395
昔の味覇が今の創味シャンタン

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:30.68

>>395
ワイは味覇の代わりにシャンタン入れてるわ
シャンタンはそれとお湯だけで中華スープにもなるし使い道多いから
味覇はそれこそチャーハンくらいや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:40.33

チャーハンのぱらぱら信仰いい加減にしろ
俺はしっとりが好きなんだよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:51.34

>>402
少し水少なめに炊いたらいいんよ
7％くらい減らす

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:51.56

手抜きたいから冷凍買っとるのにそれ炒めるって本末転倒やない？😅

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:52.19

>>395
味覇が乗っ取られて元々いた人らが怒って新しく作られたのが創味シャンタンや
ぶっちゃけどっちも変わらん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:01.13

>>369
未だにうま味調味料を健康に悪いとか思ってそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:18.01

洗い物減らすために卵は割らずに入れてる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:20.30

ペペロンチーノとかは日本人からイタリア人まで動画出してるから自分に合ったレシピ丸パクリすればええよ
つかどのパスタもそれでええよ
それだけで五種類くらいは作れるようになる
ワイがよく作るのは
ペペロンチーノ
ナポリタン
コンソメパスタ（焼きそばっぽくする）
カルボナーラ
やな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:41.41

>>408
パラッとさせたあとに酒で少し水分戻すんがええかも

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:48.60

>>387
もう死んでるけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:51.32

>>359
これ自体美味すぎるしな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:01.40

味の素バカにしとるやつこそ味音痴なんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:04.29

IHの時はマヨネーズ混ぜて無理やりパラパラにしてたけどガスに移ってからは適当でもパラパラになるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:06.54

中華鍋アチアチにして油多めに入れて溶き卵に油吸わせてそれにあったかいご飯入れれば割とパリパリにならん？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:14.03

王将で買うわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:21.86

家で食う炒飯なんかある程度美味けりゃ良いから適当にやってるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:23.83

味の素ガイジがこんな多いの日本だけやぞ🤭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:34.33

>>414
トマトソースを覚えるとパスタのレパートリー増える
煮詰めた時の飛び散りが半端ねえのが難点

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:38.25

ペペロンチーノベースに卵と生クリーム入れたやつを最近開発してめちゃくちゃうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:57.90

日本風中華料理の祖・陳建一先生「卵を先に混ぜましょう」

ネットの匿名ジジイ「卵を混ぜるやつは料理ヘタクソ！！」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:59.42

味の素は手間の掛かる旨味抽出をやってくれてるだけなのに何故か叩かれてて不思議やわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:07.87

>>414
イタリア人の動画は普通にペコリーノチーズとか出てくるから嫌やわ
粉チーズでええねん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:16.95

>>424
トマトソース
ニンニク
ウインナーとかでもいいからなんか肉
何かしら野菜

これだけでもなんとかなるしな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:33.14

大学の食堂で食べた炒飯は炊飯器で作ってた
炒めてないから炒飯味の炊き込みご飯なんやけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:36.02

>>426
普通業務用の調理器を用意するよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:44.59

>>394
逆にしっかり炒めてアレンジしたらそこらの店より旨いわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:49.14

>>428
ペコリーノはカルディで簡単に買えるしうまいから愛用してるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:58.24

>>427
旨味という概念が他の味より分かりづらい面があるからなあ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:24.96

>>424
コストコの1kg500円のサルサソース買ってるわ
全部アラビアータ的になるのが玉に瑕やけど楽やしうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:25.94

味の素って昔ヤバい中毒成分が含まれてるって都市伝説あったわ
マックのハンバーグはミミズ使ってる伝説の頃やが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:33.51

自分で魚捌くようになったワイの結論
魚屋さんに頼んだほうが早くて綺麗

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:41.25

>>414
ボロネーゼも簡単だからオススメや
ミートソースはパスタ以外にも使えるし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:49.56

サラダ油大さじ3を入れてなじませ

多すぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:59.12

フランスとかのレストランのパスタ不味いよな
ワイの味覚がフランス人と違うんやろなって思ってたけど
イタリア人が食ってもフランス人が食ってもあんまり美味くないとか

日本と違って外食はそれなりの値段出さないとまともな味出てこない
激安でも食えるもん出てくる日本の方が変といえば変だが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:09.06

火力マックスで最後に卵入れてる
ラードを使うと店の味に近づく

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:10.45

>>437
餅は餅屋やがな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:14.75

味の素への拒否感は石油から作られてるとか言われてた時代に名残ちゃうか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:20.14

>>437
内臓より小骨の処理がクッソストレスや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:26.95

>>435
コストコにあるソースとか調味料馬鹿にできないよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:30.08

チャーシューのカエシを使うと美味しい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:35.39

>>436
舌が痺れるとかあれマジなん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:36.74

最近はサルサソース使ってタコライスもよう作って食ってるわ
マジ簡単うまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:50.49

味覇って固い塊やから炒飯とかに馴染ませるの大変ちゃう？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:16:02.29

ワイは挽き肉使う😤

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:16:06.78

>>440
ドイツは安くてうまいぞ！
なおデザート

2022/08/31(水) 18:16:09.04

味の素は喉が渇くねん
あんなの体にいいわけない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:16:23.52

陳建一が言うならまじやん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:16:26.12

塩も天然やないとアカンの？

2022/08/31(水) 18:16:32.62

>>447
チャイナレストランシンドロームな

2022/08/31(水) 18:16:54.95

>>454
当たり前や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:16:57.01

なんや王将みたいな騒動あったんかさんがつ
騒動内容的に分裂後も味は大差ないってことでええんかな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:02.93

チャーハン警察だ！

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:09.43

現代でもプラスチック食ってるとかなんとか騒いでるのおるし一定数オーガニック教徒はおるんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:17.59

>>451
ドイツ行きたいんやけどなあ
計画練ってたらコロナ禍になってそっから行く気してへんわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:17.70

>>437
魚さばきは釣りする奴専用の技能や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:18.32

>>449
熱入れば勝手に溶けるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:26.71

餃子の皮は自作するとマジでクオリティちゃうぞ
モッチモチでめちゃくちゃ美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:26.73

近所に陳さん住んでるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:27.36

>>443
まあ実際石油から作ってた時代もあるが、
そんなん言うたら薬とかだって作る過程で石油からできた溶剤とかつこうとるけどな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:39.70

成田空港の鉄板焼屋でやってもらったの真似してるわフライパンアチアチにして卵落としてすぐご飯入れて混ぜるとパラパラになる最初に卵かけご飯作るタイプはパラパラじゃなくてパサパサや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:17:40.84

>>455
過敏反応かつ稀やんけアホやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:18:13.40

>>447
お湯に味の素多めに溶かして味わってみろ。舌が痺れるから
要は入れすぎで、情報ない昔はみんなバコバコ入れてたんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:18:38.57

>>47
人に悪口を言うときは自分が言われて嫌なこと言うらしいで　つまり君はニート🤭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:18:52.18

瑤柱蛋白炒飯
卵白と干貝柱使った炒飯やがこれめっちゃ美味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:18:54.12

だからチャーハンは>>190が基本で最強やねん
なんJ民に教えてもらったから間違いない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:18:54.92

日本の家庭中華の父やぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:19:07.33

キムチチャーハンって韓国人や中国人食っても美味いんかな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:19:18.85

>>469
ほんならお前もニートやんけ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:19:23.52

今ってあらゆる調理法やレシピがネットで秒で調べられるから料理下手とかありえんよな
書いてある手順通りに進めるだけやからまともな頭と手先がある奴なら間違うはずがない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:19:36.41

うま味調味料で頭痛くなる下痺れるって単に入れすぎやろ
塩大量に食って気分悪くなったって言ってるのと同じ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:19:46.46

>>463
単純に火にかけるまでの時間の差ちゃうか
皮が餡の水分吸ったら味落ちるし

2022/08/31(水) 18:19:54.68

ワイの感覚やと味の素は塩味を弱く感じさせる効果があるから
塩分過多になりがちなんとちゃうかな、と想像

喉乾くのもそのせい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:20:38.14

>>477
厚さとかが違うやん。　
白玉粉とか入れると更にもっちりになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:20:44.48

どう考えても味覇のがやべえのに味の素ガイジ湧くよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:20:54.75

>>478
二郎系の塩分過多もそれやね
謎の白い粉なかったらしょっぱすぎて食えたもんじゃない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:07.88

グルタミン酸自体が身体に悪なら昆布とか食べれないしな

2022/08/31(水) 18:21:17.32

店のチャーハンの味(最低限)と家で作ったガッカリチャーハンの境界線って、卵の白身が少し焦げた香りがあるかどうかだからな
後はラード使うとか味の素適量入れるとかやけど、よく勘違いしている奴おるけどラードたくさん使ったり味の素大量に入れた所で店の味にはならない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:19.19

炒飯スレ立つと料理できる奴多いと錯覚するけど大半は炒飯くらいしかまともに作れない奴よな
家の事何もしない父親が休みの日珍しく今日の昼はワイが作る😤ってなっても9割炒飯やし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:24.07

>>436
石油由来のアクリロニトリルからグルタミン酸抽出する研究があったせいやな
最初の頃はは小麦等の加水分解、現在は廃密糖の発酵で作っとるから石油由来のグルタミン酸は研究だけで販売されとらんはず

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:36.53

>>478
グルタミン酸ナトリウムだから、
ナトリウム摂取してるのは間違いない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:39.08

>>475
クソまずレシピもいっぱい転がってるぞ
調味料の量がおかしいやつとか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:46.72

自炊はコスパいいみたいな風潮やけどモノによっては出来合いの買ったほうが安いわ
特にスイーツとか自作すると材料費クソ高くなるからケーキ屋さんで買ったほうがはるかに安い
大量生産のコスパには勝てん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:21:49.37

聞きたいんやが味の素かけると食後に必ず酷い頭痛になるんや
あれは塩分とかのせいなのかな、そのせいで料理に味の素使えんくなったわ

2022/08/31(水) 18:22:00.82

>>481
それな
インスタント麺も化調たっぷりだから異様に塩分多い
体に悪いに決まっとる

2022/08/31(水) 18:22:14.27

>>478
単純にグルタミン酸ナトリウムにも塩分の1/3~1/4程度のナトリウムが含まれとるから

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:23.69

>>484
父親がチャーハン作ってるの見たことないわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:25.66

トマトのホール缶に適当にコンソメとひき肉ぶち込むだけでそれっぽいパスタソース出来るよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:29.38

レシピ見たら卵黄って書いてるんやが白身は使わんのか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:39.16

>>488
スイーツは食事ちゃうやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:44.61

>>485
昔一部はあったって味の素公式に書いてあった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:22:47.19

>>487
まあクックパッドはあんまり信用できん