陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」
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黄金チャーハン 講師 陳 建一 さん
1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。
2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。
3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。
4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。
5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html ペペロンチーノベースに卵と生クリーム入れたやつを最近開発してめちゃくちゃうまい 日本風中華料理の祖・陳建一先生「卵を先に混ぜましょう」
ネットの匿名ジジイ「卵を混ぜるやつは料理ヘタクソ！！」 味の素は手間の掛かる旨味抽出をやってくれてるだけなのに何故か叩かれてて不思議やわ >>414
イタリア人の動画は普通にペコリーノチーズとか出てくるから嫌やわ
粉チーズでええねん >>424
トマトソース
ニンニク
ウインナーとかでもいいからなんか肉
何かしら野菜
これだけでもなんとかなるしな 大学の食堂で食べた炒飯は炊飯器で作ってた
炒めてないから炒飯味の炊き込みご飯なんやけど >>394
逆にしっかり炒めてアレンジしたらそこらの店より旨いわ >>428
ペコリーノはカルディで簡単に買えるしうまいから愛用してるわ >>427
旨味という概念が他の味より分かりづらい面があるからなあ >>424
コストコの1kg500円のサルサソース買ってるわ
全部アラビアータ的になるのが玉に瑕やけど楽やしうまい 味の素って昔ヤバい中毒成分が含まれてるって都市伝説あったわ
マックのハンバーグはミミズ使ってる伝説の頃やが 自分で魚捌くようになったワイの結論
魚屋さんに頼んだほうが早くて綺麗 >>414
ボロネーゼも簡単だからオススメや
ミートソースはパスタ以外にも使えるし サラダ油大さじ3を入れてなじませ
多すぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ フランスとかのレストランのパスタ不味いよな
ワイの味覚がフランス人と違うんやろなって思ってたけど
イタリア人が食ってもフランス人が食ってもあんまり美味くないとか
日本と違って外食はそれなりの値段出さないとまともな味出てこない
激安でも食えるもん出てくる日本の方が変といえば変だが 火力マックスで最後に卵入れてる
ラードを使うと店の味に近づく 味の素への拒否感は石油から作られてるとか言われてた時代に名残ちゃうか >>435
コストコにあるソースとか調味料馬鹿にできないよな 最近はサルサソース使ってタコライスもよう作って食ってるわ
マジ簡単うまい 味覇って固い塊やから炒飯とかに馴染ませるの大変ちゃう？ >>440
ドイツは安くてうまいぞ！
なおデザート なんや王将みたいな騒動あったんかさんがつ
騒動内容的に分裂後も味は大差ないってことでええんかな 現代でもプラスチック食ってるとかなんとか騒いでるのおるし一定数オーガニック教徒はおるんや >>451
ドイツ行きたいんやけどなあ
計画練ってたらコロナ禍になってそっから行く気してへんわ 餃子の皮は自作するとマジでクオリティちゃうぞ
モッチモチでめちゃくちゃ美味かった >>443
まあ実際石油から作ってた時代もあるが、
そんなん言うたら薬とかだって作る過程で石油からできた溶剤とかつこうとるけどな 成田空港の鉄板焼屋でやってもらったの真似してるわフライパンアチアチにして卵落としてすぐご飯入れて混ぜるとパラパラになる最初に卵かけご飯作るタイプはパラパラじゃなくてパサパサや >>447
お湯に味の素多めに溶かして味わってみろ。舌が痺れるから
要は入れすぎで、情報ない昔はみんなバコバコ入れてたんや >>47
人に悪口を言うときは自分が言われて嫌なこと言うらしいで つまり君はニート🤭 瑤柱蛋白炒飯
卵白と干貝柱使った炒飯やがこれめっちゃ美味い だからチャーハンは>>190が基本で最強やねん
なんJ民に教えてもらったから間違いない キムチチャーハンって韓国人や中国人食っても美味いんかな 今ってあらゆる調理法やレシピがネットで秒で調べられるから料理下手とかありえんよな
書いてある手順通りに進めるだけやからまともな頭と手先がある奴なら間違うはずがない うま味調味料で頭痛くなる下痺れるって単に入れすぎやろ
塩大量に食って気分悪くなったって言ってるのと同じ >>463
単純に火にかけるまでの時間の差ちゃうか
皮が餡の水分吸ったら味落ちるし ワイの感覚やと味の素は塩味を弱く感じさせる効果があるから
塩分過多になりがちなんとちゃうかな、と想像
喉乾くのもそのせい >>477
厚さとかが違うやん。
白玉粉とか入れると更にもっちりになる どう考えても味覇のがやべえのに味の素ガイジ湧くよな >>478
二郎系の塩分過多もそれやね
謎の白い粉なかったらしょっぱすぎて食えたもんじゃない グルタミン酸自体が身体に悪なら昆布とか食べれないしな 店のチャーハンの味(最低限)と家で作ったガッカリチャーハンの境界線って、卵の白身が少し焦げた香りがあるかどうかだからな
後はラード使うとか味の素適量入れるとかやけど、よく勘違いしている奴おるけどラードたくさん使ったり味の素大量に入れた所で店の味にはならない 炒飯スレ立つと料理できる奴多いと錯覚するけど大半は炒飯くらいしかまともに作れない奴よな
家の事何もしない父親が休みの日珍しく今日の昼はワイが作る😤ってなっても9割炒飯やし >>436
石油由来のアクリロニトリルからグルタミン酸抽出する研究があったせいやな
最初の頃はは小麦等の加水分解、現在は廃密糖の発酵で作っとるから石油由来のグルタミン酸は研究だけで販売されとらんはず >>478
グルタミン酸ナトリウムだから、
ナトリウム摂取してるのは間違いない >>475
クソまずレシピもいっぱい転がってるぞ
調味料の量がおかしいやつとか 自炊はコスパいいみたいな風潮やけどモノによっては出来合いの買ったほうが安いわ
特にスイーツとか自作すると材料費クソ高くなるからケーキ屋さんで買ったほうがはるかに安い
大量生産のコスパには勝てん 聞きたいんやが味の素かけると食後に必ず酷い頭痛になるんや
あれは塩分とかのせいなのかな、そのせいで料理に味の素使えんくなったわ >>481
それな
インスタント麺も化調たっぷりだから異様に塩分多い
体に悪いに決まっとる >>478
単純にグルタミン酸ナトリウムにも塩分の1/3~1/4程度のナトリウムが含まれとるから >>484
父親がチャーハン作ってるの見たことないわ トマトのホール缶に適当にコンソメとひき肉ぶち込むだけでそれっぽいパスタソース出来るよな レシピ見たら卵黄って書いてるんやが白身は使わんのか？ >>485
昔一部はあったって味の素公式に書いてあった >>489
ポテチとかインスタント麺食ったときにならないなら勘違いやぞ
加工食品にはたいてい入ってる 味の素とかいう入れても入れなくても何も変わらない謎の存在
お前らホントに違い分かるの？ >>468
そんなもん砂糖水の方がよっぽど感覚的にも体感的にも分かるのに入れすぎて体に悪いはやっぱりアホやな
君のことやなくて未だに言うてる人ね 味の素叩くと顔真っ赤で反応してくれる奴が多いから叩かれるんやで
味の素自体に嫌悪感抱いてる奴はそんなにいないわ 正直男の一人暮らしでリュウジのレシピ叩くのって逆張りでしかないよな >>499
馬鹿舌かよ
味噌溶かしたお湯を舐めて、
その後味の素入れて舐めてみ 正直チャーハンの素が便利で割と美味しいからスーパーで自分の好みを探すのが一番ラクだと思う >>493
トマト缶が長めに煮込むだけで旨味引き出しまくりで有能すぎるんだよな >>498
ポテチ一袋一気食いしたら少し頭痛するけどインスタント麺ではならないかな、味の素分量守って入れても酷い頭痛になるから料理の幅が狭まったわ >>485
嘘では無いけど盛り過ぎみたいな話やったってことか ヒガシマルの牡蠣だし醤油ほんまにオススメしたい
マジで美味いから料理のレベルが数段上がるで
シンプルな卵かけご飯でもダンチ >>454
塩化ナトリウムの入ってない塩じゃないとあかんで >>502
叩く気はないけどあの人の味が濃いの多くて苦手やわ
レシピをさらにアレンジするととても有用ではある >>506
インスタント麺とかポテチ以外のおかしにも普通に入ってるし、
プラセボちゃうか？ >>493
でもちゃんとミートソース作ろうとすると玉ねぎにんじんしいたけセロリなどなどたくさんみじん切りにせなアカンからめんどいんよな >>474
じゃあお前もニートやん
もうちょい頭使いなよ😅 >>508
そもそもオイスターソースの時点であらゆる料理で活躍するしね
牡蠣は有能 料理研究家のごま油とバターの味しかせん飯作る時間でプロの解説するオムレツの作り方とか見てそういうの極めた方が身になってええぞ
卵料理は上達がわかって楽しい ケチャップとかもだけどトマト系はしっかり煮込むとうまいやね リュウジ好きな奴のことは別に否定せんけど、ワイは手抜きせずに真の至高を追い求めるけどね >>509
チャーハンの話ならウェイパーにうま調入ってるからそれでええよ
ウェイパーと味の素入れる必要はない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
