陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」
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黄金チャーハン 講師 陳 建一 さん
1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。
2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。
3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。
4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。
5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html 最近はサルサソース使ってタコライスもよう作って食ってるわ
マジ簡単うまい 味覇って固い塊やから炒飯とかに馴染ませるの大変ちゃう？ >>440
ドイツは安くてうまいぞ！
なおデザート なんや王将みたいな騒動あったんかさんがつ
騒動内容的に分裂後も味は大差ないってことでええんかな 現代でもプラスチック食ってるとかなんとか騒いでるのおるし一定数オーガニック教徒はおるんや >>451
ドイツ行きたいんやけどなあ
計画練ってたらコロナ禍になってそっから行く気してへんわ 餃子の皮は自作するとマジでクオリティちゃうぞ
モッチモチでめちゃくちゃ美味かった >>443
まあ実際石油から作ってた時代もあるが、
そんなん言うたら薬とかだって作る過程で石油からできた溶剤とかつこうとるけどな 成田空港の鉄板焼屋でやってもらったの真似してるわフライパンアチアチにして卵落としてすぐご飯入れて混ぜるとパラパラになる最初に卵かけご飯作るタイプはパラパラじゃなくてパサパサや >>447
お湯に味の素多めに溶かして味わってみろ。舌が痺れるから
要は入れすぎで、情報ない昔はみんなバコバコ入れてたんや >>47
人に悪口を言うときは自分が言われて嫌なこと言うらしいで つまり君はニート🤭 瑤柱蛋白炒飯
卵白と干貝柱使った炒飯やがこれめっちゃ美味い だからチャーハンは>>190が基本で最強やねん
なんJ民に教えてもらったから間違いない キムチチャーハンって韓国人や中国人食っても美味いんかな 今ってあらゆる調理法やレシピがネットで秒で調べられるから料理下手とかありえんよな
書いてある手順通りに進めるだけやからまともな頭と手先がある奴なら間違うはずがない うま味調味料で頭痛くなる下痺れるって単に入れすぎやろ
塩大量に食って気分悪くなったって言ってるのと同じ >>463
単純に火にかけるまでの時間の差ちゃうか
皮が餡の水分吸ったら味落ちるし ワイの感覚やと味の素は塩味を弱く感じさせる効果があるから
塩分過多になりがちなんとちゃうかな、と想像
喉乾くのもそのせい >>477
厚さとかが違うやん。
白玉粉とか入れると更にもっちりになる どう考えても味覇のがやべえのに味の素ガイジ湧くよな >>478
二郎系の塩分過多もそれやね
謎の白い粉なかったらしょっぱすぎて食えたもんじゃない グルタミン酸自体が身体に悪なら昆布とか食べれないしな 店のチャーハンの味(最低限)と家で作ったガッカリチャーハンの境界線って、卵の白身が少し焦げた香りがあるかどうかだからな
後はラード使うとか味の素適量入れるとかやけど、よく勘違いしている奴おるけどラードたくさん使ったり味の素大量に入れた所で店の味にはならない 炒飯スレ立つと料理できる奴多いと錯覚するけど大半は炒飯くらいしかまともに作れない奴よな
家の事何もしない父親が休みの日珍しく今日の昼はワイが作る😤ってなっても9割炒飯やし >>436
石油由来のアクリロニトリルからグルタミン酸抽出する研究があったせいやな
最初の頃はは小麦等の加水分解、現在は廃密糖の発酵で作っとるから石油由来のグルタミン酸は研究だけで販売されとらんはず >>478
グルタミン酸ナトリウムだから、
ナトリウム摂取してるのは間違いない >>475
クソまずレシピもいっぱい転がってるぞ
調味料の量がおかしいやつとか 自炊はコスパいいみたいな風潮やけどモノによっては出来合いの買ったほうが安いわ
特にスイーツとか自作すると材料費クソ高くなるからケーキ屋さんで買ったほうがはるかに安い
大量生産のコスパには勝てん 聞きたいんやが味の素かけると食後に必ず酷い頭痛になるんや
あれは塩分とかのせいなのかな、そのせいで料理に味の素使えんくなったわ >>481
それな
インスタント麺も化調たっぷりだから異様に塩分多い
体に悪いに決まっとる >>478
単純にグルタミン酸ナトリウムにも塩分の1/3~1/4程度のナトリウムが含まれとるから >>484
父親がチャーハン作ってるの見たことないわ トマトのホール缶に適当にコンソメとひき肉ぶち込むだけでそれっぽいパスタソース出来るよな レシピ見たら卵黄って書いてるんやが白身は使わんのか？ >>485
昔一部はあったって味の素公式に書いてあった >>489
ポテチとかインスタント麺食ったときにならないなら勘違いやぞ
加工食品にはたいてい入ってる 味の素とかいう入れても入れなくても何も変わらない謎の存在
お前らホントに違い分かるの？ >>468
そんなもん砂糖水の方がよっぽど感覚的にも体感的にも分かるのに入れすぎて体に悪いはやっぱりアホやな
君のことやなくて未だに言うてる人ね 味の素叩くと顔真っ赤で反応してくれる奴が多いから叩かれるんやで
味の素自体に嫌悪感抱いてる奴はそんなにいないわ 正直男の一人暮らしでリュウジのレシピ叩くのって逆張りでしかないよな >>499
馬鹿舌かよ
味噌溶かしたお湯を舐めて、
その後味の素入れて舐めてみ 正直チャーハンの素が便利で割と美味しいからスーパーで自分の好みを探すのが一番ラクだと思う >>493
トマト缶が長めに煮込むだけで旨味引き出しまくりで有能すぎるんだよな >>498
ポテチ一袋一気食いしたら少し頭痛するけどインスタント麺ではならないかな、味の素分量守って入れても酷い頭痛になるから料理の幅が狭まったわ >>485
嘘では無いけど盛り過ぎみたいな話やったってことか ヒガシマルの牡蠣だし醤油ほんまにオススメしたい
マジで美味いから料理のレベルが数段上がるで
シンプルな卵かけご飯でもダンチ >>454
塩化ナトリウムの入ってない塩じゃないとあかんで >>502
叩く気はないけどあの人の味が濃いの多くて苦手やわ
レシピをさらにアレンジするととても有用ではある >>506
インスタント麺とかポテチ以外のおかしにも普通に入ってるし、
プラセボちゃうか？ >>493
でもちゃんとミートソース作ろうとすると玉ねぎにんじんしいたけセロリなどなどたくさんみじん切りにせなアカンからめんどいんよな >>474
じゃあお前もニートやん
もうちょい頭使いなよ😅 >>508
そもそもオイスターソースの時点であらゆる料理で活躍するしね
牡蠣は有能 料理研究家のごま油とバターの味しかせん飯作る時間でプロの解説するオムレツの作り方とか見てそういうの極めた方が身になってええぞ
卵料理は上達がわかって楽しい ケチャップとかもだけどトマト系はしっかり煮込むとうまいやね リュウジ好きな奴のことは別に否定せんけど、ワイは手抜きせずに真の至高を追い求めるけどね >>509
チャーハンの話ならウェイパーにうま調入ってるからそれでええよ
ウェイパーと味の素入れる必要はない >>499
ワイ炊飯器で鳥ガラを炊飯して鷄スープをよく作っておくんやけど、
それ味の素入れた瞬間「鳥の骨を茹でたお湯」から「鷄スープ」っていう料理にギュンて変身するからビビるで 強火のフライパンに溶き卵入れて直後にご飯入れてお玉で押し付けてる瞬間が大好きなんや 卵料理に関しては火力の影響がでかすぎる
IHには人権がない >>524
チャーハンに味の素を入れても味変わらんって話なんやが
味噌汁とかウェイパーとかお前さっきからガイジか？味の素のせいか？ 鍋の上で滑る卵が見たくて炒飯作ってるところあるからな >>525
間違いない
無化調ラーメン作る場合、
どうしてもとんでもない材料費かけるか、
塩ドバドバになる >>497
レシピは調味料メーカーのものしか信用せんわ とりあえず冷やご飯を強火で炒めてマキシマム振っておけばなんとかなる
マキシマム最強 >>491
自然のだし食材でグルタミン酸出すのが一番やね >>535
その手のは自社の調味料売ること前提のレシピになってねえか？
悪いとは言わんけど >>519
キチキチのオムライス好きやけど従業員に女の子しかいないの見るとかなりのエロオヤジなんやろなぁとはおもう
好きやけど 料理youtuberは否定せんけどせっかくプロの料理人もレシピ動画出してるんやからそっち見るよね あきたこまちやったかな？
もっちり系の米でやったらベッタベタになったわ >>532
味の素単体よりウェイパーのが複合的な旨味やから旨味の掛け算で味を感じやすい
だから味の素単体でわからんならウェイパー使えばいい >>508
ワイは燻製醤油が大好き
スモークが好きなだけやけど肉焼いて燻製醤油かけるだけでもういくらでも米食える
https://i.imgur.com/FagTsLE.jpg １ 炒飯の具材を切る
２ 切った具材を先に炒める
３ 米を炒めて、具材とケチャップを混ぜてさっと炒める
４ 溶き卵をクレープ上に焼く
５ ４を３の上に乗せる
完成や ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
