陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」
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黄金チャーハン 講師 陳 建一 さん
1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。
2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。
3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。
4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。
5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html リュウジ好きな奴のことは別に否定せんけど、ワイは手抜きせずに真の至高を追い求めるけどね >>509
チャーハンの話ならウェイパーにうま調入ってるからそれでええよ
ウェイパーと味の素入れる必要はない >>499
ワイ炊飯器で鳥ガラを炊飯して鷄スープをよく作っておくんやけど、
それ味の素入れた瞬間「鳥の骨を茹でたお湯」から「鷄スープ」っていう料理にギュンて変身するからビビるで 強火のフライパンに溶き卵入れて直後にご飯入れてお玉で押し付けてる瞬間が大好きなんや 卵料理に関しては火力の影響がでかすぎる
IHには人権がない >>524
チャーハンに味の素を入れても味変わらんって話なんやが
味噌汁とかウェイパーとかお前さっきからガイジか？味の素のせいか？ 鍋の上で滑る卵が見たくて炒飯作ってるところあるからな >>525
間違いない
無化調ラーメン作る場合、
どうしてもとんでもない材料費かけるか、
塩ドバドバになる >>497
レシピは調味料メーカーのものしか信用せんわ とりあえず冷やご飯を強火で炒めてマキシマム振っておけばなんとかなる
マキシマム最強 >>491
自然のだし食材でグルタミン酸出すのが一番やね >>535
その手のは自社の調味料売ること前提のレシピになってねえか？
悪いとは言わんけど >>519
キチキチのオムライス好きやけど従業員に女の子しかいないの見るとかなりのエロオヤジなんやろなぁとはおもう
好きやけど 料理youtuberは否定せんけどせっかくプロの料理人もレシピ動画出してるんやからそっち見るよね あきたこまちやったかな？
もっちり系の米でやったらベッタベタになったわ >>532
味の素単体よりウェイパーのが複合的な旨味やから旨味の掛け算で味を感じやすい
だから味の素単体でわからんならウェイパー使えばいい >>508
ワイは燻製醤油が大好き
スモークが好きなだけやけど肉焼いて燻製醤油かけるだけでもういくらでも米食える
https://i.imgur.com/FagTsLE.jpg １ 炒飯の具材を切る
２ 切った具材を先に炒める
３ 米を炒めて、具材とケチャップを混ぜてさっと炒める
４ 溶き卵をクレープ上に焼く
５ ４を３の上に乗せる
完成や >>542
「プロのレシピは敷居が高い」って見る前から敬遠してる奴多いんよな
せっかく素人向けの易しいレシピにしてくれてんのに >>478
味の素にもナトリウムはいっぱい入ってるから
夫を殺したい妻がこっそり夫のメシに味の素を大量に混ぜたりするんやで >>525
塩入れただけでも「鳥の骨を茹でたお湯」から「鷄スープ」っていう料理にギュンて変身するで
うま味調味料の効果ももちろんあるけど調味料としての塩(塩分、ナトリウム)の有能さには勝てんわ
うま味調味料にも鶏ガラスープにも味覇にも塩分やナトリウムは入っとるけど、それ入れて料理が美味くなった理由の半分以上は塩のおかげ 日本人は陳建民と陳建一に足を向けて寝られないという風潮 >>540
例えばキッコーマンなら醤油はキッコーマン指定やけど、量はおかしくないぞ
塩気のある調味料は健康のために指導入るからドバドバ入れろとはならんけどな
いろいろ調味料やら香辛料必要な料理は全部メーカーの指定で笑うけど 塩って最強の調味料なんよ
強めにすると味が決まる
外食産業は塩強めにするのが基本だから毎日食うもんじゃない
家で作るのが健康にもいいで ワイが子供の頃はテレビでチャーハンの作り方教えるとき割とこれやったで
最近は廃れた感あるけど >>548
イカンでしょw
>>550
ほんこれ！ チャーハン先混ぜはまだわからんでもないけどオムレツでメレンゲ作って混ぜろって言う奴は死んだほうがいいと思う WHO「ジャップは塩摂りすぎや5g/日までやで😠」
あいつらいつも何食ってんの？ ググっても卵とご飯を先に混ぜる派と後から混ぜる派で真っ二つに分かれてるから正解が分からんのよ >>550
旨味が塩分補強してるからどっちがって訳でもないけどな。
あと、動物系の旨味とグルタミンが混ざると相乗効果があるんや 卵かけご飯をチャーハンにするって誰が考えたん？
コレくっっっっそ不味いからやめて欲しいんやが ようはくっついてるご飯粒をいかに一粒一粒バラバラにするかが肝や
米粒同士がくっついて塊になってなければどうやってもええんや この人の紹介してる麻婆豆腐の作り方マジで美味くてレトルト買わんくなった >>563
陳建一の存在が答えや
どちらの方法でも上手く作れるようになるのが正解 >>541
エロおやじでも人柄良さそうで楽しそうやからええよな プロが家庭で作るときはフライパンは熱く油と卵はほぼ同時ってレシピやったからそれ通り作るけどいい感じに混ざる 卵コーティングしてどうすんだよ油コーティングだろうがボケ作が たいてい冷蔵庫にあるもので成り立つレシピ→有能
ナツメグやらなんやら用途狭い調味料とか要求してくるレシピ→作る気なくす なんかのイベントでこの人の作った麻婆豆腐食ったけどすげぇ辛かった
でも旨かったぞ🤗 油の温度だの米の温度だの卵を先に混ぜるだの
そんな小手先せんでもパラパラチャーハン作れるで
炒飯の米をタイ米に変えた
https://anond.hatelabo.jp/20220801091845 イノシン酸：主に肉類の中に存在する天然化合物である。日本では鰹節に含まれるうま味成分のひとつとして語られることが多い。
致死量は、体重50キログラムのヒトなら720グラム
グルタミン酸：コンブ、チーズ、緑茶などに大量に含まれるほか、シイタケ、トマト、魚介類などにも比較的多く含まれていることが知られている。
致死量は、体重50キログラムのヒトなら1,000グラム＝1キログラムである。 小学生の頃パラパラチャーハン作ろうとして強火で10分くらい加熱してたけど、今思えばあれパラパラじゃなくてカラカラチャーハンだったな YouTubeで見た目ホモっぽい人の料理動画見とるわ 先混ぜすると炒めた卵かけご飯にしかならんわ
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