料理人A「ステーキは弱火でじっくりや」B「強火で肉汁を閉じ込めるんや」C「電子レンジや」

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:43:10.03

ワイ「あわわわわわわわ」

どうしたらええんや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:44:58.65

適当で美味いからなんでもええ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:44:59.48

生でええやん

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:45:31.82

プロはいい道具で高い肉だから信じるな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:45:34.08

中火でひっくり返しまくるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:46:29.77

サシのある厚手の和牛は弱火アルミホイル強火や
オージービーフとかアメリカンスタイルならいきなり強火でええ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:46:45.66

500円のステーキ作ったけどクソまずかったわ
やっぱハンバーグやね

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:47:01.45

もう肉汁を閉じ込めるって概念は煮炊きの時以外残ってない
焼いたときに出るのは単純に脂であって脂の味や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:47:06.38

レンチン以外は全て大正義やろ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:47:13.24

オーブンで低温調理してフライパンで強火で表面焼け

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:47:23.26

美味しんぼ↓

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:47:30.32

>>18
ドリップ無駄にしてそう

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:47:38.82

高い和牛ならなんでもうまいぞ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:47:45.62

肉汁は閉じ込められないぞ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:48:02.00

Cはクッキングシュミレーターのワイや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:48:11.04

レアやミディアムレアばっかなのがな
ウェルダンの簡単な焼き方や時短ねーのかよ
まあウェルダンでちゃんと焼ける店も少ないけど

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:48:50.23

レンジ！？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:49:10.29

閉じ込めマンって目玉ついてなさそう
どういう調理してもお前の目の前でドクドク出てるやろがい！

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:49:27.95

ぼく「低温調理して表面焼き！ｗ」

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:49:31.21

肉汁少なめのが人気らしいな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:49:48.39

男ならそのまま生や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:49:53.21

電子レンジって凄いよな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:49:56.49

引き出物で12000円くらいのステーキ肉選んだけど家で焼いてもクソ美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:50:41.55

バター塗って強火で焦げ目つけて、アルミホイル巻いてオーブンで10分弱

これが最強

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:50:47.63

ステーキや鉄板焼きってお店で食べるのが結局一番おいしいよね

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:51:37.21

素人が一番楽にミディアムレアにできるのはレンチン
あとは強火で焼き目入れるだけ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:52:27.34

Aやぞ
ソースは元料理人志望のワイ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:52:29.11

全部やって一番美味しいのを今後使えばええやん？
変わらんなら手間のかからんやつ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:52:33.53

普通強火で表面焼いた後ガーリックとローズマリー入れてバターでアロゼするよね

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:52:40.39

BBQグリルで蒸らし焼きや！

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:52:42.30

肉汁を閉じ込めるとか旨味を閉じ込めるとかほざく料理人は一切信用してないわ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:52:58.19

一番大事なのは鉄板で食べるかどうかや
冷めないのが一番や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:53:07.30

安もんは焼き過ぎたら即終了やからAしかない

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:53:13.94

低音調理で仕上げに焼き目付けるのがトレンドちゃう

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:53:36.22

>>44
せやね
リバースシアーって言われてる方法や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:53:41.08

>>37
元ジャンプ漫画家志望みたいやな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:53:44.30

Aはただの受験者やんけ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:54:07.29

>>11
プロはそうするらしいな
二度焼き二度揚げ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:54:08.38

ワイ玄人「コンベクションオーブン」

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:54:14.37

最後にフライパンでほぼ蓋しながらバーナーで炙るとええぞ
油焼いたときに出る煙をフライパン内に留めて肉に香りつけるイメージや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:54:16.90

結局肉が美味ければ美味いって結論に行き着く
趣向を凝らした安い肉<適当に焼いた高い肉や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:54:23.64

どんな肉でどう焼きたいかによる
高い肉を柔らかくしたいなら常温から焼いて行ったほうがいい

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:54:36.92

なんかグルメ民やプロの料理人さん多そうやな
都内でおすすめのステーキ屋や鉄板焼屋さんある？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:55:09.59

>>47
あっ(察し)

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:55:09.61

Cはオーブンじゃなくて電子レンジ何か

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:55:10.13

ステーキの場合は厚さ次第やから

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:55:11.63

中はピンク色嫌い

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:55:18.65

ワイの好きなステーキについてのnote共有するで
https://note.com/travelingfoodlab/n/n783981ced3b3

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:55:33.85

多分どれも正解や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:55:41.32

表面焼いてからレンジならなくないけど
蓋して弱火で蒸せば同じことになるからめんどいだけや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:56:08.88

D 解凍せずに凍ったまま焼け

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:56:25.62

レンジは旨さ追求やなくて楽に料理するとかそういう目線の話やろ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:56:31.90

>>58
この人ちゃんと科学的な根拠を元に料理してるからめちゃくちゃ参考にしてる

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:57:01.66

>>46
専門は卒業したけど就職せず大学へって感じやな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:57:23.16

ハンター試験やん

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:57:32.96

強火で閉じ込めるとかいう大嘘

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:57:45.98

炭火で焼くのが一番うまい

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:05.04

>>53
アメリカン
ロウリーズ・ウルフギャング

超高級和牛
加藤

超ベタやけど死ぬほど美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:30.72

冷凍庫からの冷たいまま中弱火が正解

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:34.98

バター使いまくって肉を乾燥させないのが一番や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:58:43.88

>>62
最近のレンジ舐めてそう

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 13:59:45.10

BBQのステーキって死ぬほど美味いよな
大して高い肉やなくても
やっぱ料理って情報も一緒に食った方が美味い

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:00:51.21

すき焼きや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:00:52.30

>>71
仕組みは同じやろ
具体的になんか違うんか？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:00:57.12

グリル
家庭でステーキはこれ一択や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:06.26

アルミホイルに包んで350Wで10分
これが最強

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:10.33

ステーキ専用電子オーブンとかどうやろ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:19.17

D生や

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:01:39.04

>>71
レンジというかオーブンやろ
コンベンションオーブン

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:02:24.86

Dグリルで焼け
E最後だけグリルで焼け
Fグリルで低音で長時間焼け
G休ませながら何回も焼け

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:02:28.42

アメリカによくある上に覆いのあるバーベキューグリルってなになんあれ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:02:47.09

バターで全面1cm焼いた後取り除いて終わりや

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:03:29.87

>>76
草

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:03:39.65

マグマに2秒

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:04:20.53

騙されたと思って一度サッと茹でてから焼け

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:04:41.51

バターで焼けば大体旨いよな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:05:21.07

>>85
これ普通に騙されたわ
絶対に許さねえからな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:05:49.36

>>58
はえーほめられてるから見てみたけど面白かったわ
表面乾燥させた方がうまみが凝縮するしカリッと焼けるいうのは目からウロコやった

コショウつけて焼くと焦げ（て苦くな）るだけとか、塩は焼く前にふっておいた方が味が通るとか
この辺も納得の説明やな

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:06:27.53

表面乾燥させるのはイタリア風の基礎やぞ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:06:53.45

焦げてないと美味しくない

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:07:42.32

電子レンジて

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:23.29

弱火でじっくりやるとめちゃくちゃ肉汁抜けないか？
強火で表面焦がし硬めてから弱火のイメージある

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:25.41

？？「生肉(レア)でね」

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:30.03

ワイ「弱火でじっくりでお願いします！」
ワイ（なんで別室に通されたんや？なんか地下に下がってるぞ）

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:38.45

アルミホイルで休ませるだけはアカン

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:08:48.87

低温調理で焼き目だけ付けるのが正解😎

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:09:16.07

怒られるかもやが、和牛よりアメリカやオージーの方がうまない？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:01.29

何でもいいけど常温に戻すのは忘れたらあかんで

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:15.50

ワイ、アルミホイルで巻いて焼くんやけどほかに良い焼き方とかある？

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:20.98

>>92
温度が高いほど肉汁が流出するで

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:23.67

レンジは使い所やな基本的には味がボケる

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:33.74

強火で外側だけジュッと焼いて
後は弱火やろ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:44.78

>>81
なにってバーベキューグリルやん
肉を半日くらいかけて焼くのが本当のバーベキュー
ジャップがよくやる薄い肉を焦がしながら食べるやつはグリルという

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:10:47.44

サラダ油は使うなよ肉に嫌な臭いがつく
レアって言ってもちゃんと火が通ったレアじゃないとだめだ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:03.89

弱火でじっくりって鉄板厚い前程やろ
鉄板薄いと中まで火通ってまうやん

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:15.89

>>92
そもそも表面焼き固めて肉汁を閉じ込めるってのが何も根拠がない
実際に実験した人が居て弱火で焼いても強火で焼いても肉の重量の減った割合は変わらなかった

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:25.81

>>97
アメ産はお注射成分が怖すぎるからオージーに慣れるようにしたわ

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:11:26.19

肉の種類、部位、厚さ
それ言わんと正解はない

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:13:55.42

焼くの難しいなって思ったのはシャトーブリアンみたいな厚みある肉かな
うまく焼けなくて全然美味しくなかった

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:14:17.93

明らかにハンタスレなのにマジレスだらけやん…

**それでも動く名無し** · 2022/10/22(土) 14:14:40.35

中華鍋で焼いてるけど、
強火→裏返す→アルミホイルの蓋して弱火で蒸し焼き→アルミホイルの中で休ませる
この工程でその辺のステーキチェーンの1/3くらいの値段でおんなじくらい美味いの作れるわ
時間は部位とか厚さで随時調整やからそこは焼きまくって経験積むしかない