【急募】チャーハンを美味しく作る裏ワザ
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家庭で作る時は弱火で時間掛けた方がいいって聞いたわ 中華鍋を買えばだいたい旨くなる気がすると思いきや
店の火力が家庭では出せんからなあ 火力足りない言うけどちゃんとフライパン温めてアオリり過ぎずにフライパンの温度保てば家庭の火力で十分だから 火の上で鉄鍋振ってるのを見てしまったらどうやっても足りない感は残る
王将ですらやってるからな 中華速報ですが、このスレをまとめさせていただきます。 油はこンなもんでええかと思ってる量の3倍入れる
油はラードか鶏油ならさらに美味い 味付けが良ければIHでも上手い
結局実力だから店の火力がー!とか言い訳はしない方がいい 鉄パン買ってから同じ量の油でもねっちょねちょにならなくなったんやけどあの現象なんなん 裏技ではないが家庭で作る炒飯が店と違う1番の原因は油が少なすぎるすからやで 煮干し粉入れると水気吸ってくれるんか知らんけどええ感じにパラパラなるよ 冷凍食品のチャーハンをお好みの調味料やアレンジして炒めるのがいちばん楽 >>24
鉄は熱が逃げにくいから食材にちゃんと火が入って水分が飛んでくれるのでパラパラになる 鉄のフライパンで火力最大
材料調味料はあらかじめ用意をしておいて短時間で一気に仕上げる
これがパラパラにするコツやで 冷凍チャーハンを買ってきてフライパンで中火を守って温める
素人がチャーハン一から作るよりこっちの方が万倍うまい >>5
これガチ
火力の問題かと思ってたけど、ご飯をちゃんとアチアチに解凍してから炒めるとご飯がパラパラになる 鉄鍋ないなら食材入れる前にチンチンに熱くしてフライパンさめる前に調理する ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています