【速報】寿司職人「サーモン？ふざけんな、置いてない」

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 00:57:56.30

サーモンを出す「本格寿司店」増加中　回転寿司の枠超える人気ぶり

最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。
でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」

https://www.j-cast.com/2017/04/08295010.html

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:03:49.35

なんでこう硬直しとんやろう
中国料理はなんでも取り入れるのに
料理人なんて古今東西気質は似たようなもんやのになんでやろうな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:03:53.23

https://i.imgur.com/45y7rAc.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:03:59.12

でも置いてるんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:04:12.34

>>27
あれば余裕で頼むわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:04:23.91

>>27
でもそれこそこいつらが作り出したイメージなんだよなあ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:04:37.16

え？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:04:52.40

令和やぞ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:05:01.09

>>29
まぐろなんやろか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:05:23.46

普通に出せばいいのにな
仕入れや仕込みのノウハウあるんだからサーモンだってめっちゃうまく仕上げられるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:05:28.91

ファストフードの分際で意識高いな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:05:29.38

そもそもそれ言い出したら軍艦巻きも江戸前的には邪道なんやろ？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:06:30.14

サーモンなんて生で牡蠣食うとして加熱用と生殖用、どちらもノロのリスクがないとしたらどちらが美味しいですか？って話だからな
そらサーモンより鮭の方が美味しいよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:06:33.09

どんな魚でも最高の状態に味を引き出す仕事するなら高級店でも有だよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:06:36.53

ワイの通ってるめちゃくちゃ美味い寿司屋は確かにサーモン出されたこと無いわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:07:07.71

でもお前らハンバーグ寿司とかカリフォルニアロール出されたら嫌なんやろ？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:07:16.96

札幌なら高い寿司屋でもあるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:07:25.88

>>39
誰かこれ解説して

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:07:39.83

冷凍技術の進歩でトロが普及した20年後くらいに出てきたのがサーモンやろ
トロはOKでサーモンだけ何でそんなに邪道扱いされるんや？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:07:55.57

>>42
うまければ問題ないぞ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:08:10.03

>>37
モスバーガーみてみろよ、Macと変わらないけど高級店気取ってるやろ
もっと言えばこだわりバーガーの店なんてやばいぞ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:08:33.51

日本で最初の寿司屋は新しく寿司発明したろ！ってやったのに現代の寿司屋はクリエイティビティに欠けるね

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:08:48.79

>>42
カリフォルニアロールは回らん寿司屋でも食べたことあるわ
研究熱心な人やったんかめちゃ美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:04.87

>>44
非加熱で食べれる洗浄して旨味を削ぎ落とししたものがサーモン
加熱用で生魚そのものが鮭

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:11.09

>>47
店内の落ち着きでモス選ぶわ
味はどっちもどっちやけど
マックの客って下賎やん？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:29.61

サーモンめちゃくちゃ好きやったけど年食うとキツくなってきたわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:35.58

客層のせいやと思う
サーモン出す店を見下して来なくなる金持ちの客が多い

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:39.71

女ってほんとにサーモン好きなやつ多いよな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:40.93

コーンマヨ置いてくれよ
寿司で1番美味いのコーンマヨや

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:42.12

ますの寿司もサーモンみたいなもんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:09:57.90

サーモンと時々マグロだけでええんやが？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:10:16.26

サーモンなんていらんからとびっこの軍艦あればええよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:10:16.72

>>50
全然違うやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:10:21.53

大将、ハンバーグ焼けてる？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:10:28.62

>>51
その意識の高さがファストフードでは無いやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:10:32.78

高級店の海鮮サラダ軍艦食べたい

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:10:47.11

サーモンありなん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:10:49.36

>>62
おは長野

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:07.89

伝統的な江戸前寿司

一貫がおにぎりサイズ
ネタは全て火を通したり漬けにするなど手を加える
軍艦とかいうゲテモノはNG
下魚のマグロは赤身の漬けのみ（安い大衆店に限る。名店ならマグロ自体NG）

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:08.52

ハンバーグマヨとコーンマヨ

これ鉄板ね

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:11.38

>>59
え？サーモンと鮭が違う魚だと思っとるん？え？マジ？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:16.07

ときしらずの握りとかたまにあるけどね

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:18.06

炙りデーモンを一つ頼む

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:20.94

サーモンの癖強くて苦手やわ焼けば美味しいんやけども

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:38.38

とろサーモンは鉄板

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:51.20

サーモンって高い寿司屋だと無いの？？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:11:51.36

>>63
評価する

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:12:09.55

サーモンとマグロってどっちの方が人気なんやろうな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:12:17.31

>>65
館山のでかい田舎寿司食べてみたい

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:12:33.67

フライドポテトで

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:12:38.37

おれは回転寿司なとびっこ軍艦、かに味噌軍艦、しゃこ、甘エビだけあればいい

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:12:54.06

白身が一番美味いんや

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:12:56.20

>>65
そら江戸時代の屋台で生魚なんて食ってたら大変な事だわな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:13:06.58

>>69
あくまでもいいな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:13:25.96

流石に高い寿司屋でサーモン食おうとはならんわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:13:38.43

>>69
漫才でありそう

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:13:53.48

ネット依存症の人って具体性もなくアレまずいコレまずいと言うんがグルメでかっこいいって価値観の人多いな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:02.85

サーモンは外で食べるより適当なスーパーで柵買ってきた方が旨い
最近はコロナで外食産業死んでるし特にスーパーの鮮魚や肉の品質上がって来てる気がする

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:04.04

炙りサーモンバジルチーズ美味いんだ😋

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:06.08

気分や日によって頼むネタが変わるよな？
サーモンを頼む日もあれば、ない日もある
サーモンを頼まない人もいるし人それぞれ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:06.19

サーモンどこが美味いのかわからん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:09.30

普通ならサーモンよりハンバーグ置くよね

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:19.80

>>74
回転寿司だったらサーモンやろ
回転寿司のマグロひどいし

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:26.33

>>67
天然と養殖やろ
洗浄とかどっから出てきたんや

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:14:49.11

サーモン好きなやつはとり貝食べられない
これ豆な

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:15:08.62

回らない寿司屋でサーモンは勿体無い

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:15:11.14

なんG民なんて高級寿司屋なんて行かないし関係ない話や

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:15:25.51

>>50
洗浄じゃなくて養殖とか海でとれるサーモンだから

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:15:28.85

白身が美味い店が1番好き
なお回転

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:15:59.35

はま寿司、スシロー、かっぱ寿司、くら寿司
ネタの味ならどれが上なん？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:04.54

>>93
ほんとこれ、ちょっと高めの回転寿司がせいぜいよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:04.77

サーモンは脂がキツいし臭い
いいトロが食えない貧乏人のための代替食材でしょ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:06.86

サーモンは安価で美味いもん食えるからわざわざ江戸前で食う必要ないやん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:10.30

ちゃんとうまい高級店なりにうまいサーモン仕入れろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:14.79

あと寿司屋で寿司食うと寒くなるんだよな
冬場は全然行かないわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:32.93

>>90
違うぞ
生食か加熱かやから天然でも生食出来る加工したやつはサーモンや

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:37.92

白身魚すき
コリコリのやつね

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:45.70

5年前のソースでスレ立て
スレの最初が単発の末尾0ばかりとか典型的なアフィスレやね

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:48.59

>>96
そのレベルの比較ならエリアマネージャーがどれだけ頑張ってるかによる

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:55.71

寿司なんて元は屋台のファストフードなんだから
そんなしゃっちょこばって食うもんじゃございやせんよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:16:57.22

>>93
コースだったりおまかせだったり
そもそも単品であんま頼まんしな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:17:16.14

>>94
そう聞くとジャッキーチェンの相棒ぽいな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:17:32.16

>>105
エリアで仕入れのばらつきあるんか？？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:17:38.10

都内銀座あたりでもランチなら2000円内の店とか有名店でも2000円台の鮨屋とかあるわけやん？
ランチなら値段もさして変わらないのに鮨屋じゃなくてあえてチェーンの回転寿司屋に行くようなチェーン大好きマンって謎じゃない？
店の開拓とか自分で情報集めるのとかが嫌いなんかな？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:02.55

じゃあ何を頼むのが通なんや？教えてくれやお前ら

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:11.86

このクソ記事ってJキャスだったんやな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:15.41

サーモンは安くても美味いのがすげぇわ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:20.05

くだらねえよな昔ただ置いてなかったって理由だけでこだわるの
それをやることになんの価値もないのに置かないのが名店！みたいな勘違いしてる

美味いものを開発してどんどん良くしていくのが一流

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:25.28

刺し身や寿司ネタに使われるアトランティックサーモンやキングサーモンやトラウトサーモンと
焼き魚に良く使われる銀鮭白鮭紅鮭は違う魚で
前者は加熱しても食えるけど後者は加熱しないと食えない

って覚えてたけど最近は養殖なら銀鮭とかでも生食できるんやな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:30.90

じゃあアボカドサーモンで

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:38.87

カニカママヨ軍艦美味い😋

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:39.14

>>102
サーモンはマスや鮭を含む分類であって生食可能かどうかは違うと思うんやけど
寿司用語やとそうなんか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:18:53.03

サーモンにしろ、○○県産とかあるし、県産ごとに鮮度や味等が違うよな？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:19:08.61

嫌なら置かなきゃいいだけやん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:19:12.49

炙りガーリックチーズサーモンで

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:19:15.26

>>106
関係ないけど数十年とか百年後にはラーメンがそうなってそうだよな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:19:47.88

サーモンは安物でもそれなりに美味い
鶏肉に似てる立ち位置

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:19:54.99

寿司なんてもともと庶民のファーストフードやぞ
回転寿司に完全敗北した時代の敗者がイキってんちゃうぞ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:20:00.61

>>118
寿司というかスーパー含め鮮魚業界やね…

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:20:25.76

>>109
かなりあると思う
はまはバイトしてた知り合いいたけどかなり露骨だった
地域によって本社からの力の入れ方も違うし全国一律で比べるのはナンセンス

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:20:30.02

サーモンはマリネやカルパッチョ等にも出来るし、寿司以外での活用が結構あるんだよね