【速報】寿司職人「サーモン？ふざけんな、置いてない」

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 00:57:56.30

サーモンを出す「本格寿司店」増加中　回転寿司の枠超える人気ぶり

最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。
でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」

https://www.j-cast.com/2017/04/08295010.html

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:26:30.92

こうやって淘汰されるんよね
時代に適応できない文化は

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:26:32.54

「今も正しい鮓の賄方をする場合には鮪を避けなければならぬことになつております。」

「それから、当今醬油漬と申しますと、世間では鮪に限つたやうに思はれてゐますが、これは甚だ不見識です。
現今から七十余年も前には、醬油漬と申しますと、鯛か比目魚に限つたもので、
これは八百善其他一流の料理店で
今も尚ほ刺身には鮪を用ゐず比目魚か鯛に限られているのと同じです。
鮪の醬油漬が行はれたのは、天保の末年江戸馬喰町の恵比寿鮓しといふ店で、
其頃まぐろの漁が夥しく、非常に値が廉かったので、之を醬油漬に試みましたところが、
奇を好む市人の口舌に上りまして、終に一般の鮓屋に鮪を見るやうになつたのです。」

（明治43年　小泉清三郎　家庭鮓のつけかた）

歴史は繰り返す

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:26:57.69

>>143
エンゼルスにロボトミーほどこされたマシーンや

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:27:03.71

>>130
そんなんないよ😅
デカいチェーンは全国に自前のバイヤー回してるから
ここに出せないなんてのは流通の問題だけ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:27:41.11

>>150
なにこれ面白そう
読んでみたい

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:27:54.48

2017年ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
サーモン寿司ってノルウェーから来たんだよな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:28:14.59

まあそんな高いとこ行くことないしどうでもええわ
大将回ってるとこやないと行けないし

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:28:18.15

寿司なんて戦後にようやく今の形になったのに
ソバもそうだけど東京発祥の文化の浅さに苦笑い

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:28:47.54

サーモンに本気になればいいじゃんちゃんとした魚だろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:29:14.96

伝統＝昔と同じことをずっと続けるって思っとるよなこいつら

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:29:15.34

>>142
嫌いではないけど寿司の王者感出すなやみたいなとこはある

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:29:31.06

普通ハンバーグ寿司だよな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:29:56.61

でもうまいもん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:30:01.53

うちはサーモンなんか置かないんでぃ！
なんてスタンスの店とかはおそらく店構えからしてサーモン無さそうだし来る客もサーモンを寿司という料理に必ずしも求めてないだろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:30:07.77

>>152
全国それぞれで仮想敵が違うからバカ正直に一律に力入れるなんてないぞ
どこも絶対確保したいエリアには有能配置されて安泰のエリアはサボり出すからな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:30:13.11

サーモンて日本でもっと食べてほしいからノルウェー人だかが考えたからそれよりずっと前から店構えてる寿司屋からした当たり前だろバカじゃねーの

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:30:15.23

寿司ってプリップリのえびが一番美味しいよね

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:30:39.25

昔と同じく事をするのが伝統を守るという事では無い
昔の技を継承した上で今の時代に適応させるのが伝統を守るという事なのだ
って江戸前の旬で言ってたで

**高坂アスカ** ◆ASUKA.uebxEu · 2022/11/06(日) 01:30:44.92

時代遅れじじい
頭作り替えろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:30:58.17

しゃけやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:31:25.54

サーモンうまいけど高かろうが安かろうが味変わらん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:31:43.63

安くて美味いのがサーモンの良いとこなんやから高い店で食う意味ないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:31:44.80

ワイはシーチキンでもええよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:31:54.02

素手で寿司握るなジジイ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:32:01.82

サーモンって値段変わるとめちゃくちゃ美味しいとかあんのかな？
マグロは別の食べ物レベルで違い感じたけど

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:32:10.72

じゃあサーモンで

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:32:16.81

>>169
安定した味になる魚っていう点で合理的やん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:32:23.99

>>42
大好物やで

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:32:45.26

>>163
そうだよ
取れるのも一律やないから各地にバイヤー回して
まとまった量確保できると踏めればチェーン大手の資金生かして流通網構築するんだよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:32:50.57

もともとファストフードなんだからそんな偉ぶるなよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:32:52.21

「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
こっちを載せろよアフィカス

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:33:24.70

ワイ「大将！トロ！」
大将（来た…！）
ワイ「サーモンで！」
大将「ハァー(ｸｿﾃﾞｶため息)」

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:33:33.29

>>108
それ
サモ・ハン・キンポー

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:33:36.26

えっｗｗｗ
まさかサーモンが日本生まれと思ってるガイジおる？ｗｗｗｗｗｗ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:33:50.76

>>179
美味しけりゃいいじゃん
わざわざ高くする必要ある？
あっ中抜きジャップにはそれが当たり前かw

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:33:54.24

ガキの頃
ワイ「コハダ苦手や☹」

今
ワイ「コハダすこすこ😙」

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:34:28.07

>>175
不安定なうまいもん食うために高級店行くんちゃうの

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:34:50.46

>>157
サーモンは安くてうまい
高いサーモンを握ったところで安いサーモンと味がさして変わらないのであれば提供する必要はない
高い店だからといってボッタくってる訳じゃないから
高い店は高い店なりに考えた結果サーモンを出してないだけ

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:34:59.70

スシローのかにみそうますぎて泣ける

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:35:09.20

ノルウェーサーモンは東京湾以上に汚いバルト海の魚で養殖しとるからバルト海のヤバさ知ってるスウェーデンでは警告なしに販売してへんという事実
最近必死に日本の商社マンがデマや！と火消ししとるけどあの不自然にこってりした脂の中にダイオキシンやPCBドバドバやで
まんさんが好んで食べとるとか自殺行為や

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:35:35.37

>>166
あの漫画の場合、その心意気でサーモン出してると関係ない客が殴りかかってきそう

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:35:37.45

高級サーモンはどこで食べるんや

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:35:47.76

>>173
生で食えるの養殖だけやから値段の上限が見えとるんやない

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:35:49.86

>>125
はえーそうなんや
〇〇サーモン（生食用）とか（加熱用）とか見たことあるような気もするんやけど

2022/11/06(日) 01:36:08.77

マス定期

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:36:29.01

ソバとか寿司とかはファストフードだというコンプあるから理論武装して何やら偉そうな食べ物に仕立てあげてるんやろ
実際に和食の世界だと寿司職人は「魚切って握ってるだけでやろ」って地位が低く見られてたからな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:36:31.68

肉も魚も脂身大好き脂身信者の日本人の舌なんてとっくに終わっとるんやから別にええやん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:36:40.28

>>111
大概高級店は決められたコースでええねん

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:36:41.85

トロとサーモンが冷凍技術の発達で食べられるようになったようにこれから先も寿司は進化するのか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:37:37.54

>>185
まあそれはそうやな

**それでも動く名無し** · 2022/11/06(日) 01:37:40.43

サーモンが日本産まれと思ってるガイジどもｗｗｗ
しかも今は日本に輸出するサーモンはしっかりした場所で養殖されてる
バカしかいないな