【悲報】ワイの唐揚げ、大失敗wwwwwwwwww
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Slot これなんかのアニメのネタだろ
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温度高すぎたわ
170度で設定したのに温度計入れたら200度ぐらいあるっぽい なんでこんな色になるまで揚げてたんや
離れてたんか?普通こうなる前に油から上げるやろ これで正常やないの?
醤油とか入れすぎると揚げすぎなくてもこんな感じの色になるよね 塩麹はマジで焦げやすいからな
前試した時ビビったわ >>27
油の温度の見方知らんのか?
衣を落として浮くかどうか見るねんで むしろ逆やな
温度下がりすぎた結果こうなる
原因は衣が厚すぎる 温度計使いながらじゃないと上手くできないんだよね むつかしい >>59
あかん奴やん
カンピロバクターになって最悪半身不随になるで 肉眼で見たら火通ってると思ったけど画像で見たら赤い気がするな… >>33
それ肉にタレの水分多すぎて衣が湿ってるからちゃうん?
タレに漬け込んだあとキッチンペーパーで余計な水分落としてから衣つけて揚げたらきれいにできるけど ワイ唐揚げ作りまくってるから唐揚げ作りには自信あるわ 家庭料理エアプか?
塩麹入れたらちょっとミスったらすぐこんなんなるで >>59
表面コゲコゲ表面下の衣の部分グジュグジュの生、ほんで生肉って唐揚げで成功してる要素ないやん 普通唐揚げって二度揚げするんやけどイッチどんな揚げ方したんや >>59
ギリギリ火通ってるやな
これならちょっと苦めやけど衣カリカリで中は柔らかジューC
技術力高いわ >>59
表面コゲコゲ表面下の衣の部分グジュグジュの生、ほんで生肉って唐揚げで成功してる要素ないやん 今170度で予熱終わったんやが油温計が200度以上になってる
どゆこと? 唐揚げ屋でバイトしていたけど170度で4分~4分半くらい揚げれば丁度良くなるはずや >>106
二度揚げしろ
2分揚げて→4分休ませる→2分揚げる >>108
レシピググったら書いてあったんやが?
1個揚げてみるわ >>59
ギリセーフ
こんな高温で一気に揚げたら油に入れた時跳ねまくりやろ >>59
さすがに食べるのやめとけ
どうしても食べるならまずくなるだろうけどレンチン 下味は白だしだけで漬けると簡単でめちゃくちゃ美味いで 5 それでも動く名無し[] 2022/12/22(木) 19:13:25.20 ID:VREYZ1xE0
犬のフンやん
71 それでも動く名無し[] 2022/12/22(木) 19:20:45.41 ID:+ZUS8x8p0
>> 5煮込むしかないな ワイ的には市販の唐揚げ粉は水溶きタイプがオススメや >>76
>>タレに漬け込んだあとキッチンペーパーで余計な水分落としてから衣つけて揚げたら
こんなめんどくさい作り方してるんか
醤油、ニンニク、みりん、片栗粉、鶏肉すべてを混ぜて漬けておいたものをそのまんま揚げるだけやで 強火より中火で揚げた方が失敗しないからオススメやぞ 下手くそは唐揚げ粉使え
5分でカラオケ屋の出来映えまでは引き上がる >>141
ワイもタレと粉両方混ぜて作ってたけどどうしても衣がコゲっぽくなってまうから漬け込みと粉付けを別にしたら見栄え良くなったんや >>133
これIHの揚げモードでやってるからじゃないの?
揚げモードって専用の鍋でやらないと設定した温度にならんやろ >>133
もう表面だけ揚げてレンチンかオーブンであっためるしかないな てかワイは貧乏くさいから油こんなにたっぷり使えんな
フライパンに1cmくらい引いて両面焼いてるから唐焼きや 鳥さんもこんなことされるために殺されたと思うと泣ける 唐揚げぐらい温度見んでもできるやろ
ある程度経験あれば箸入れた感じで頃合いわかる >>59
どうやったらこうなるんや
料理下手ワイでもこうはならん >>152
こんな感じになるよなぁ
ワイも唐揚げつくるとこんな感じやけどぜんぜん焦げた味とかもしないでふつうに美味いで なんかドーナツみたいな生地やなと思ったら卵入れとんのか
そらそうなるよ これもう唐揚げじゃなくて唐揚げ揚げageageやろ >>133
木の箸を入れて先っちょから小さな泡がシュワシュワ出たら170度やで >>180
唐揚げと言われなかったら一瞬頭バグるわ 卵入れる言うけど、あれやるのボウルに山盛りの鶏肉相手にやるようなもんで
一人前そこらやと多すぎんねんまず 唐揚げ入れて温度高かったら泡がゴボゴボってなるで
シュワシュワなら170度や これ器具の問題じゃね?
ちゃんと唐揚げ用の鍋買えよ 20秒ぐらい揚げてあとレンチンが最適解か?
レンチンって何分すればええんや これ何が悪さしてんねん
普通たったの数分揚げただけでこんなに焦げんやろ 調味料に漬けて小麦粉に付けるのめんどくて、既に出来上がってる市販の唐揚げ粉に付けるだけなんやけどアレでいいんか? >>205
油の温度下がるまで当たり前やろ
火止めて油5分放置しろ >>59
草生えるわ
テキトーにやってもこんなんならんわ 炊飯器で唐揚げって作れる?
調理器具これしかないんやが >>214
オーブンの方がカリッとなるで
加減はちょいちょい中身ながらやな >>218
コスト考えなきゃアレが一番ラクで美味いやろ >>218
1から調味料やら小麦粉片栗粉でやってもワイはなんだかんだ市販の粉のが美味く感じる ノンフライヤーってどうなん?
美味い唐揚げ作れるんか? >>237
あれは揚げ物を温め直すためのものや
揚げ物作るために使うのはゴミ 油の温度高すぎて中に火入る前に焦げるやつやな
あるあるや まだ残ってるなら今付いてる調味料洗い流して
酒と醤油としょうがでも入れて小麦粉まぶして揚げればええよ 菜箸入れてシュワ~って軽く泡が出るくらいの温度でいけや さっき作ったけど解凍したのにそのまま焼肉のタレと片栗粉入れて揚げたらベチャベチャになった
解凍した時に水分とらなかったのが敗因か… >>218
市販の唐揚げ粉なんて買うのめんどくさいやろ
唐揚げなんて自宅に常備してる片栗粉と醤油とみりんだけでええで >>235
wawawaがちゃんと料理を作れてるという風潮 >>253
せやな
水分はよく切らんとカラッとならん もも肉使って片栗粉大量に塗して適当に揚げてトースターかグリルで仕上げれば誰でも成功するやろ
あと亀田の親父がフライヤー使えばまず失敗しないと >>263
フライパンで揚げ焼きにしたほうがええで 卵入れるのはレシピに書いてあったからワイのせいじゃない😡 >>263
そら焦げるわって見た目やな
揚げるんじゃなくて焼いた方が良くないか >>263
バカタレが
卵じゃなくて小麦粉と片栗粉でやるんや 次からは水で溶かずに肉と混ぜるだけの唐揚げ粉買うんやで ワイフライパンで5ミリくらいの油で唐揚げ作ってるわ
そっちの方がよくね? 中華料理屋の唐揚げなんかはよく衣に卵入れてるし卵自体には問題無いやろ >>292
入れるけど一人前量に対して卵一個は多すぎるわ
一個入れたかどうかしらんが一個やろなと思う >>280
ワイが教えてやるよ
肉切って生姜、ニンニク、酒、醤油適当に入れる鶏ガラスープの粉を入れると風味が増してグッドや
それを別のボールに移してそのまま小麦粉か片栗粉で油で揚げる ワイのドーナツみて
http://imgur.com/MGAZzW9.jpg
ちな食べたあと生焼けだったのか腹痛になった >>59
この臭みの塊でしかない黄色い脂とらないのなんでなん 唐揚げの衣はベチャベチャしてたらあかんねん
温度ちゃんとしてようが絶対焦げる >>296
フライパンやと死ぬほどはねんか?
揚げ物用の鍋使うわ
網もあるし 結婚してイッチみたいな料理下手なお嫁さんやったら地獄よな >>253
二度揚げしてないからやろな
一度揚げて、予熱で火を通すために数分放置して、さらにもう一度揚げるんや
カリッカリやで 一回低温の油で上げてホイルで包んで熱通して高温の油であげ直すんやで >>310
このレベルなら普通にワイが作るからええわ
まともに出来てるけど味の好みが合わないとかの方が辛い >>308
お前が下手くそなだけな、チキン南蛮なんかもっとベチャベチャやで 揚げ物は揚げてる最中ちょっと色薄いか?くらいで上げるのが丁度いい >>321
業務スーパー2キロ800円が1400円になってて泣いたわ >>331
レシピ通りやないとアカンのて焼き菓子ぐらいやろ
料理は適当でなんんとかなるわ >>328
そらそやろ
それは南蛮ソース染みさせんねんから >>348
なんでこれを最初から出来なかったんや... >>349
焼く時のはなししてんねんやが?しかもソースはくぐらす程度やし知らんならエアプかますな スレを通してイッチが成長する
これがなんGのヌクモリティ >>372
これなら二度揚げすればかなり良い感じになると思う ネットのレシピやけど
肉500gで一個50g程度の大ぶりにカット
醤油50ml、酒50ml、水30ml、ニンニク5g、生姜7.5gをすりおろして肉漬けて冷蔵庫30分
衣は片栗粉と小麦粉を2:1の割合で配合
後はキッチンペーパーでよくつけ汁切ってから160℃前後で
3分揚げ→3分冷まし→1分再度揚げで大体の飲食店より上手い唐揚げの出来上がりや サムネがマジでウンコ
実際に開くとそうでもないけど >>388
>>378
こう見ると差が凄いな イッチのはべちゃべちゃしてそう >>388
衣取れて肉がテカってるところエロいよな
亀頭みたい >>388
コウケンテツか馬場ごはんって所のYouTube見る事おすすめするるで! 見た目良さそうでも中まで火が通っているか少し不安になる ちゃんと成長しててええな
料理ってちゃんと反省活かせば上手くなるからええよな >>403
好み分かれるかも…ワイはイッチの方が好きかな >>417
温度と時間守ればバカでもできる
ある意味カップラーメンと一緒やで >>417
油の温度さえ事故らなければ簡単
片付けの難易度はかなり高い
めんどくさいし なんG民が料理できるとか信じ難いよな
家で出されても手つけられる自信無いわ >>414
でかすぎるか油が高すぎるか冷蔵庫でヒエヒエでもなけりゃ色見りゃええよ
上げたあと少し時間おいて予熱でも通るし >>417
簡単
というか難しい料理ってそうそう無いやろ
ガチで返し作る時火入れで83℃超えないようにする時とか
飴色玉ねぎ作る時絶対焦がさないように多少気を使うけど >>417
揚げ物の中で最上位レベルで簡単や
天ぷらとかは用意から温度管理まで面倒やけどな ノンフライヤー買ってみたけど思ってたより悪くない出来やったわ
後始末も楽やしもう油で揚げる作業には戻れんわ 天ぷらは単一の具材ならともかく
なん種類も下ごしらえいるやつは作るきせんわ
マッマとかようやっとったわあんなん ワイもまんま同じような事やってマッマに怒られてまともに作れるようになったわ 断面が少しだけ赤いときは包丁の先を油に突っ込んでそれを当てると見た目だけは良くなるで >>434
ワイも最初はその3つコンプリートしてダークマター生成してたわ 唐揚げとチャーハンと餃子って冷凍でええよな
むしろ冷凍を超えるのを素人が作れへん >>442
ダイソーの脂とりパットつけてポイーやぞ >>440
かき揚げとか気まぐれで頑張って作ろうとしちゃったら大体後悔するからな
天ぷらをちょくちょく食卓に出す家庭の人は作ってくれる人に感謝の念を忘れたらあかんわ >>442
冷まして専用容器に入れて
どうみても悪そうな色と匂いになるまでは再利用
その後は鉄フライパンの管理用に格下げして余ったやつは固めてポイ >>454
せや
ワイが揚げ物屋でバイトして学んだ小手先のテクニックや😤 >>442
油ポットで濾して保存して次回に再利用やな
油真っ黒で使えなくなったら油固めるやつ入れて固形にして捨てる てかやっぱいつもより断然柔らかい気がするわ
塩麹すげーな
味もしみてて美味い >>442
コーヒーフィルターに通して再利用
3回くらい使った後は牛乳パックに入れてゴミ袋にポイ 揚げ物の基本は脱水や
高温で揚げると周りだけ一気に水分抜けるから焦げ出す
ワイくらいの達人になるとどの場所が何度か1℃単位でわかるんやで
肉を低温調理みたいに揚げたり卵和を温泉卵みたいに揚げるのも余裕や🥴 焦げを食ったら癌になるってマジなん?昔から言われとるが 揚げ物鍋欲しくなったわ
温度計も買った方がええよな 家で揚げ物やる時って揚げ焼きというかフライパンに1,2cmくらい薄く油注いでやるのが失敗しにくいし処理も楽よね 結構油再利用してる人多いんやね
まぁ毎回毎回油入れ替えてたら消費量もバカにならんか >>473
なんかそれバケツ一杯ぐらい食わんとならんらしいで >>476
温度計とかいらんいらん
料亭の修行でもする気か?
鍋と油と菜箸があればええよ ガチな話だと確か唐揚げのジューシーさの担保は塩分濃度だったハズ
やから上に書いたレシピでは水30mlで塩分濃度調整してある >>471
飲食店なんかも油交換は数日に一回やろ
コスト的にも毎日油替えるとこなんかないわ >>481
菜箸だけでええんか?
泡が出るとかやろ >>471
〇〇の食品でガンになるって1日に大量に取らないかんとかそんなんばっかやろ >>478
めちゃくちゃ跳ねるから専用の鍋のが楽やぞ
ポット移すときの注ぎ口ついてるのもあるし >>482
ちくわの右のカマンベールチーズみたいなんはなんや? >>483,486,489
そやカマンベールチーズや >>478
それだと油で浸かった外側しか油で水分抜けんから
衣はそれっぽくなるけど中は焼くか蒸したみたいになるから揚げ物とは別もんや
いわゆる"浮いてくる"状態にはならん🥴 >>493,494,495
明後日から台湾に旅行いって帰国したらそのまま実家帰省するから冷蔵庫のなか処分したんや 油の種類も重要っぽいよな
ガチの天ぷら屋はごま油100%で揚げとるんやろ?
あれ一回家でやってみたいけど流石に高くて億劫になっとるわ
マックのポテトの謎風味も牛脂やら何やらで揚げとるらしいし >>488
せや
まあお使いの料理器具によって色々温度の上がりやすさとかは違うからどうしても不安で仕方ないなら買ってチェックして見てもええけどな
揚げ物って片付けがガチでダルいから最初から最後までキチッとやる気でいたらくそ疲れると思うで >>507
草
チーズ無かったら旅行含め羨ましかったのに 揚げ物用の油を秘伝のタレみたいに減ったら継ぎ足してるけどアカンのか
焦げたカスみたいなのは取ってる >>523
多少足したりはするけど色変わってきたら変えとるな なんGには珍しく素晴らしいイッチで楽しいスレだったわ 二度揚げって上手く行ったことないわ
なんかいつも揚げすぎてしまうわ
時間やら温度計ってるのに
一度揚げの方が上手く揚がるんやけどなんでやろ >>527
衣ならまだしも肉巻きとか面倒くさそうやな >>527
なんでこんなむずそうなの作ろうと思うんや >>513
ガチは色々ブレンドするやろ
中華もそうや >>465
上原→すごい 上原→日本人 日本人→すごい 俺→日本人 俺→すごい ←この思考が気持ち悪い >>537
一度揚げた後にも予熱で火は通るからそこが考慮されとらんのちゃうか? >>41
あの後店も潰れてたらしいな
売る側の姿勢って出るんやなって そういえば忘れとったけど日清の粉のやつ意外とというか
あんま無い香辛料の味でたまに食べたくなるよな
しかもあれ弁当用に設計されとるんやろうけど
下手したら出来立てより冷めたほうが旨いまであるし >>544
ガチなとこはブレンドしとるんか
勉強になったわ >>527
切るのにちょっと失敗しただけで普通に美味そうじゃん 今調べたら卵と小麦粉入れたらホクッとした惣菜系の唐揚げになって
片栗粉だけで揚げたらカリッとした感じになるんやな >>573
片栗粉のみは時間経つとヘナヘナなるから揚げたて食わないなら注意やけどね イッチの成長記録スレで草
久々になんGでほっこりしたわ ワイには唐揚げなんか無理やからいかにカリカリに暖めるかを追及しとるわ >>579
まぁでもガチの料理初心者なら
揚げ過ぎと揚げ無さすぎは分からんでもないな >>579
油の温度が高すぎるとイッチみたく外が焦げて中が生になる >>564
から揚げ粉楽すぎて最近自分で味付けなくなったわ🥲
翌日も柔らかいのとかパリパリのとかいろいろあるし ロケ弁で有名な鳥久の白い粉ふいた唐揚げ家で作りたいけどめっちゃ油汚れるだろうなあれ >>582
>>583
動画とかレシピに揚げる温度まで書いてあるのに🙄 家で揚げ物とか焼き肉したら床ヌルヌルなるよな
外食の良さがそこにもある ぼっちで飯を食いながら
失敗した唐揚げの画像をなんGに上げて
承認欲求を満たそうとする 悲しいひとやね
世間の人間はデートプランやプレゼントを考えるのに必死やのに >>593
電気フライヤーだと温度設定も出来るから簡単やで
IHも温度設定出来るから
ガスだと温度測ってってなるのはわかるけど でも煽りたいわけでなく思った事言っただけでイッチの努力の証偉いと思うで😄 唐揚げの粉って何が一番美味しいんだろ?
片栗粉使うことが多いけど米粉とか小麦粉ミックスしたら美味しくなるのかな? >>591
肉の大きさによる水分量の差異とか
油の量や揚げる肉の量による油温度の低下とかは
中々初心者やと気づきにくいやろ マニュアル読んで少ない品数作るだけの誰でも出来そう飲食バイトでもやってるのとやってないのでは全然料理スキルとか衛生観念とか違ってくるよな 揚げ物苦手民は電気フライヤー使ってみるとええですよ😄
設定温度になると勝手に電源が切れるから >>609
料理ガジェットは電子レンジと炊飯器以外使わなくなるわ >>605
ワイは断固として片栗粉のみを温かいうちにやけど食感は味より更に千差万別やからからなぁ
正解はないと思うでぶっちゃけ ちゃんとスレのアドバイス聞いて実行してるやつ最近だと珍しいよな >>611
簡単な揚げ物なら揚げ焼きも出来るからね
火加減さえ覚えたら楽や >>618
マヨネーズつけてもおいしくないならかなりおいしくないやんけ😭 アフィカスもこういうスレたててくれればみんなにっこりなのにな 俺も俺も!って自分の飯の画像揚げてるやつキモすぎやろ猫とか好きそう
だいたい一人暮らしで飯の画像撮るかね…普通どんだけ承認欲求満たしたいんだよ >>442
頻繁にやるなら再利用
そうでもないなら油固めて捨てる あらかじめ漬けとかないと味せんやろ
ジップロックに、にんにく、しょうが、しょうゆ、味の素をたっぷり入れて半日浸けるといいで >>631
それはイカだからやろ
レンジでも危険やん ガスなら温度が170位になったら弱火~中火の間位にしてそのままきつね色になるまで揚げておけば大体食える位の完成になるんでない? >>634
レシピによったら10分でええって書いとるのに半日も着けたら塩っぱくなったりせんの? >>631
電気フライヤーだと蓋したまま揚げられるやつあるから油もはねないしええよ
ポットと油鍋とセットで使える 唐揚げなんて一人暮らしでやるのは割に合わないっすよね お前ら家焼肉の時事前になんか漬け込んだりしてんの? ワイ唐揚げ大好物もよく調べると好きなのは竜田揚げだった模様 ちなみにいまの家庭用コンロならsiセンサーで200度で泊まるから
そこに突っ込めば油の温度下がってちょうどいいぐらいや >>640
辛くなったりせんよ
中まで味が染みてとっても美味しくなるよ >>651
200度で投入した結果が>>1なんやないんか? >>640
ガチのマジで味にこだわりたいならブライン液につけて肉の保湿してから漬け込むんや
そしたら味がしっかり染みつつ塩気でパサパサになってない物が出来上がる
まあめんどいから普通は1日~1時間くらい醤油酒にんにくしょうが辺りを漬け込んで粉入れて油にポーイやけどな 油鍋に温度計ついてたら温度計きちんと見てたら失敗せんからな >>631
揚げるのも下処理も下手なイカは素人がやるとやばいやろな
あの薄皮みたら中の空気や蒸発した水蒸気が膨張して破裂するのは明らかやと気づかなあかん似たような食材は結構ある🥴 >>634
唐揚げ作るならジップロックかボウルに何時間かはつけるね 一人暮らしやけど唐揚げ1kg作っても3日でなくなるわ
妖精さんが食べとるんか? >>654
振り切ってるからそれどころじゃないやろ
IH用じゃないのつこてるんやろ >>642
餃子とハンバーグはホットサンドメーカーがめっちゃ楽でええよ
きちんと焼けたら中もむされてるから
フライ返しとかでひっくり返す手間もないし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています