【悲報】天ぷら職人の見習い、10年見て覚えないと揚げさせてもらえない……
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まぁ仕入れやらなんやら含めて学ぶからそれは理解できるとして
職人がドヤ顔でまともになるのに10年は必要って言うけどそんなもんどんな仕事もそんなもんやろと思う
サラリーマンかて自分で判断して社内動かすようになるのに10年くらいかかる
30過ぎで係長クラスになるんやから テロップ見て「うわぁああこの人10年間見てるだけなんだああああ」ってなるガイジに何言っても無駄だぞ この新人と大将が揚げた天ぷら食って違いを当てる自信がない 星取るのに必要なのは修行年数じゃないって何年か前に寿司屋で証明されてへんかったか? ボケーッとするだけが能のハッタショとかからしたら天国やな >>106
そういうのちゃんと読まない&作り方だけ学べば商売できると思ってる知的障がい者もどきが大量にいるのがなんG 料亭で修行して独立しててんぷら店出したほうが効率ええやろ >>126
天ぷら屋みたいにくっそ大量の油使ったりできんからなあ この手のスレ読解力とか想像力なさすぎて日常生活ちゃんと
送れとるんか?みたいなマジモン臭いの見られるのが好き >>119
椀方が花形ってYouTubeの美味しんぼ再放送で見たわ >>90
アホ
寿司屋でも金出せば一番いい食材回してもらえるぞ
コネクションとかいらんわ
おとぎ話信じるのはサンタさんまでにしておけ レスバしてる奴らは置いといて
純粋にその辺のスーパーの天ぷらとどれだけ味が違うのかは興味ある >>84
ただの意識高い系
本当は圧倒的に下だからプライドだけ高いんや、変なマノー講師みたいなもん
つーか天ぷらなんてコース料理の一品でしかないものを無理矢理専門にしてるだけだからな >>107
客前で揚げるって和食一般で言うところの板場やぞ
板場を10年かそこらのやつがやるとかあり得んし無理やろ >>89
だよな
てんやでも上手いやつがあげるとめっちゃ美味いし >>127
学校出て星取ったとこが盛大にやらかしてたやろ
やっぱ修行は大事なんやなって 客前で揚げられないだけで閉店後は余り物で練習させてもらってるぞ >>142
実際ギルドの一員にしてもらうための丁稚期間だからな 寿司屋は魚の魚種、産地、季節ごとの目利きが激ムズな上、仲買人や魚河岸からリスペクト受けないと良い魚回してもらえないから修行は滅茶苦茶重要だけど
天ぷらはな…懐石とかみたいに多種多様な技術求められるわけでもないし、寿司みたいに魚河岸や仲買人との関係性や目利きが重要なわけでもないし 10年見てるより10年揚げた方が確実に技術は身につくよな 天ぷら屋みたいに大量の油で揚げてみたいわ
いつもフライパンに1cmくらいしか入れてない 年末にこんなスレで底辺煽りは草
んで煽っとる奴は天ぷら揚げた経験も無いし社会経験も無いんやろ?w
地獄やんけwww >>140
見下してるのは和食の人やぞ
日本語くらい読めるようになろうな
義務教育10年コースをオススメしておくwwww >>151
普通に教えながらやった方が今後楽出来るのにな 最初に覚えるのは仕事ではなく、我慢 (天ぷら職人、早乙女哲哉氏)
「あんたたちは仕事を覚えに行くんじゃないんだよ。その店へ“我慢”を覚えに行くんだ。我慢を覚えたら、もうその時にはちゃんと仕事も覚えているから。
店のオヤジさんが気分よく寿司が握れる、快適に料理ができる、あいつの掃除は凄いなと感心される。
そうやってオヤジさんにとって気分のいい掃除ができるか、気持ちのいい皿洗いができるか。
それができた時には、オヤジさんと同じリズムで仕事ができているということで、オヤジさんを超える気配りがあなたにあるという証拠だ」
そう言って送り出すと、途中で辞める人はほとんどいません。
駆け出しの頃に店を移りたくなる理由のほとんどは、「上の人が何年経っても仕事を教えてくれないから」というもの
そうではなく、五年我慢したら五年分、十年我慢したら十年分、ちゃんと仕事を覚えているものだと、私の経験からもそう思います。 飲食店ってその分野の店で修行したって看板あるとないとじゃスタート地点に天と地の差があるからな、ラーメン好きな奴とかならわかるだろこれ >>139
アホか?
スーパーの天ぷらなんてグルテンでカチカチか湯気でベショベショのゴミやろ
その辺の食堂だってスーパーと比べたら美味いわ >>136
とはいえ商売やから高く買っても成り立たんからなあ 商売敵ほいほい増やしたくないよね
業界で食える人数はおおよそ一定なんやろ >>150
寿司屋も金払えば1番エエの回してもらえるぞ でも自宅で天ぷらとかそうそう揚げないよな
調理も後処理も面倒くさい >>136
最高の金出してる時点で利益削られまくりなんだよな
なにより目利きできなきゃ最高のもんまわってくるわけねえ
目利きできないのにどうして最高ってわかるんだよ
捌く前にあらゆる魚種、産地、季節ごとの目利きが必要 >>139
そんなもん自分で揚げて揚げたて食っても美味いわ この手の老害だらけの和食界隈でミシュラン取ってから授業料数百万の料理学校と修行用の店とか経営したらクッソ儲かるんやないか? お前ら見習いの揚げた天ぷらで同じ値段取られてええんか? >>116
なんで見ず知らずのガキに技術教えたらなあかんの? なんG民の中だと
天ぷらの揚げ方知る→独立で儲かるっていう凄いアホみたいなプロセスしか脳内にないから毎回ガイジたくさんわくんやろか
ビジネスってのはその前後と間に色々あるんだからそこの付加価値が重要なんだろ 見てて給料貰えるなら楽でええわな
確実に10年老害が見栄張る為の添え物として棒に振るけど >>158
大して差はないぞ
情報食いに来るバカだけ相手にしても生き残れないからな >>164
目利きできないやつがどうやって最高ってわかるの?
目利きできないってバレてるやつに良いもの渡さない
どうせ良し悪しわからないから 高い天ぷら屋の生の食感活かして揚げるとかもう生で食べれば良くねって思う このくらい有名な店で修行したらその事実がブランディングになるんだからこのおじさんの世話になるのは悪い話ではないやろ >>116
画像見ると客に出さないって言ってるだけやろこれ
揚げさせないってのはどこからきてるんや? 近藤スレ毎回伸びてるけど実際に行ったことあるやつ何人くらいおるんやろな
なんGの層だと1万人に1人いるかいないかくらいか? ここでレスバしてるやつら集めて師匠と弟子の天ぷらで格付けチェックみたいなのやらせたい >>180
「客前で」って読んでない人らが勝手に発狂してるだけや 👧「ママ、あの人ポケーっと天ぷら見つめて何やってるの?」
👩「しっ!」 客に上げれんだけやしな
どうせ裏では練習してるやろ >>96
てんや程度でイキってるのが哀れすぎて草
てんやなんて日雇いでも食ってる人多いんやで
日雇いバカにするわけちゃうけどそういう所得の人でも食う店や なんかこういう弟子がアメリカ渡ったら年収8000万とかいう話なかった? >>170
だってお前すぐ死ぬやん😅
墓場に技術持ってったって何の価値もないんやでおじいちゃん >>166
バカかよ
仲卸も商売やぞ高く買ってくれるところは
繋ぎ止めたいから最高のもん出すにきまってるだろ
あそこはめっちゃ金払いいいけど
ニワカだからゴミ食材だしてぇ
こっちは長年の知り合いだから
金払い悪くても最高の食材だそうっと
なんかあるわけねーだろ
おまえ社会わかってますふうなレスして
社会エアプじゃねーかwww >>181
海老かてええやつは食感と香りからして違うんやからお前も絶対わかるで >>118
ききすぎてレッテル貼りしかできんくなってて草なんよwww まあでも客単価1万円以下くらいのところはてんやとさほども変わらんのは事実や 実際のところ美味さって一定のレベル超えると差がつかないと思うわ 師匠は入社数年で料理長してるやん・・・
1947(昭和22)年、東京生れ。1966年、山の上ホテル入社、1971年、「てんぷらと和食 山の上」の料理長となる。1991(平成3)年独立し、銀座に「てんぷら近藤」を開店、現在にいたる。 あと5時間で年変わるのにこんなスレで煽ってレスバって悲しくならんのか? >>184
ええ…
そんなガイジどもが偉そうに天ぷら屋を批判って地味にやばくね
そいつら普段どうやって仕事してんのか心配なるわ >>160
その分料金に上乗せしたらエエねん
寿司をありがたがるバカは見栄っ張りやから
高いほどありがたがるぞ >>195
スーパーかてんやしか食べたことないから想像できないわ そこらへんのバイトが作るようなところのコスパ重視の天ぷらと大差ないって
具体的にどの店の天ぷら食ったらそんな感想になったのか気になるわ >>194
だからどうやって目利きできないのにどうやって最高のモノってわかるんだよw
おもしろすぎ
どんなビジネスでも目利きできないやつは高いかね払ってゴミ掴まされる
骨董だろうがなんだろうが これ有能は10年よりもっと早く辞めて自分で店始めるからな
修行って搾取のようでどうにもならんやつを使ってやってる面もある いくら旨くても無名の奴が出した店なんざバンバン潰れていくからな >>175
バカかよ
仲卸も商売やぞ高く買ってくれるところは
繋ぎ止めたいから最高のもん出すにきまってるだろ
あそこはめっちゃ金払いいいけど
ニワカだからゴミ食材だしてぇ
こっちは長年の知り合いだから
金払い悪くても最高の食材だそうっと
なんかあるわけねーだろ
おまえ社会わかってますふうなレスして
社会エアプじゃねーかwww >>200
なんだバカでもわかる理屈分からん低知能か >>209
なら違いがわからんやなくて食ったことないだけやんけ!
流石にわかるよ食材は ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています