【疑問】スーパー「なぜか鮮魚コーナーだけ売れません…」

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:15:59.37

どうする？ 2023年の商品と売場鮮魚編｜夕方、夜間の見直しと即食、ロングライフの再強化

全面的相場高の中、2022年は厳しい商売を強いられた。特に粗利益面では大きく前年実績割れした企業、店舗が多かった。
この相場高は一過性のものでなく、23年も続くものと予測される。

中には一段の相場高となる商品もあり、あるいは少し相場が緩むと予測される商品あり、と一様ではないが、大勢において相場高基調は変わらない。

「魚離れ」など消費傾向も変わらず、水産部門にとっては課題多き23年となる。

https://retailguide.tokubai.co.jp/strategy/34725/

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:19.57

>>404
3月
米炊いてサーモンとイクラ買って乗せりゃええから楽や

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:29.67

>>332
市場の取引の値段見るとやっすってなるよな
どれだけ間に入っとるんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:35.41

日本海と太平洋やと日本海の方がうまいのはホンマなんかな？
北海道やと釧路とかあるし関サバとか瀬戸内海やし

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:35.77

高いし調理も大変や😫

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:36.45

>>345
道民か？

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:37.79

鮮魚の店員に3枚に卸してくれ言うたら捌いてくれるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:38.52

>>322
ワイは油てかてかのを買ってる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:52:50.97

>>412
ええな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:03.31

うせやら
わいの近くの魚屋みたいなスーパー大人気やぞ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:12.26

>>415
うちの近所じゃおさかな天国か呼び込み君だな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:13.96

脂のりまくったサバ好き
魚苦手な人は絶対に嫌いな奴

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:26.64

>>361
うざいなぁ
どうせ香辛料ドバドバにして食べるくせに

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:29.05

>>422
夕方でいなくなる無能やんけ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:33.63

税金注ぎ込んで業界全体がガイジムーブかましてるのに高いから

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:38.11

>>180
日本の中卒漁師が禁漁なんて守るわけないやろ
水産資源は海から無限に湧いてくると思っとるであいつら

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:38.66

>>422
あれ凄いよな自分のスキルになる
ワイはデリカコーナーバイトやから半額シール貼れしか言われんかったわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:54.25

>>411
ワニは鮫のことやけどねずみはなんや？

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:53:54.44

>>338
密漁定期

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:03.06

納豆とか豆腐コーナーと焼きそばとかキムチコーナーがなんとなく嫌い
飲み物コーナーと冷蔵庫の位置交換しろや
あいつら絶対端っこに追いやられる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:07.71

>>411
ただのサメやんけ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:12.19

サンマやばくね
大根おろしと食うのマジ美味い

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:15.49

>>428
人間が食べるならまだええやん
プロテインなんて中国が豚の餌にするから高騰してるんやぞ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:18.65

>>422
アジとかイワシは売れ筋だからか下処理済みもあらかじめ並んどるしな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:32.46

サーモンって身も皮も卵も美味しいしホンマ奇跡の魚だわ
皮も美味しい魚って他におんのか

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:36.95

>>338
ボラやっけこれ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:44.18

スーパーの店員さんおるけどこんな早い時間に帰れるのか？

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:54:50.79

イクラ腹一杯食いたいけど高すぎる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:55:10.47

>>142
きもかわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:55:18.67

>>354
数年前から函館も名物のイカが全然とれんでブリばっかやって嘆いてたな
今や道東でもブリとれるようや

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:55:29.18

釣り好きの友達がくれるから
処理に困って干物にハマったわ

矛盾してるようだけど新鮮な干物うまいぞ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:55:39.23

半額握りと刺し身お世話になってるで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:55:47.02

今は魚焼きグリル洗うの面倒って理由で使わない人増えて最初から付いてないコンロ多いやろ
煮物とかソテーは肉でいいしほんま食う機会減ったわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:55:58.51

値上げ半端ないよな刺身

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:00.93

>>445
温暖化の影響なんか生息域だいぶ変わってきとるみたいやね

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:15.49

>>360
ワイは客としてたまにしかスーパー行かんけどそれでも年に一度も頼んだり受け取ったりしてる人みたことないんやから頼む人って相当少ないんやろな
みんな「タダでやってくれるなら頼んでみよう！」と一度は思って実際にやってみたら嫌な思いしたって感じなんかなあ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:19.91

>>292
ソテーなら塩焼きのがうまいわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:23.59

>>448
アルミホイル引いてから焼けばいいのにな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:26.48

>>446
干物ええよな
カレイとかカマスとか水っぽいのは水分抜いたほうがうまいよな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:28.89

>>354
回って今年はこの魚が減ってるって言うだけやからな
数年後には増えまくっとるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:32.05

>>384
クッソ高くない？

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:38.61

>>345
これだけで2000円位するやろ
いくら高すぎんねん

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:43.08

>>422
タイ買うときはだいたい下ろしてもらうわ
1匹で買うのって他サンマくらいやけど

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:43.45

>>446
俺も釣り好きの上司からよく貰えるけど釣り好きな人って自分で食べないのなんなんだろうな
釣ることにしか興味ないというか

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:56:52.89

魚は釣って食うもんだから

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:06.64

>>445
ワイ西日本やが函館でもそんななんか

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:14.31

>>448
レンジグリルもいい味出すで
面倒な人向けやな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:16.75

基本高いからフラッと買い出しに行ったスーパーで魚安いとテンション上がるわ
一人暮らしして分かったけどスーパーてチェーン店とは思えないほど店ごとに特徴あんのやな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:24.83

>>451
手数料とりゃいいのにな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:32.41

こういう記事見て若者の魚離れ！とか言う奴いそう

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:42.98

>>433
ネズミザメちゃう
食べるもんなのか全く知らんが

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:48.78

>>431
そうやなくて取らないと生活できんのや漁師は

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:49.71

自分で捌けないから刺身が主だわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:53.23

>>455
信じられへんわ
秋刀魚みたいにおらんくなる種類絶対出てくるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:57:55.78

>>280
ワイの店も今クッソ暇や
正月後はマジで買い控えがエグい

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:16.74

一人用の量がないから買えんわ
肉は小分けにして冷凍したらええけど魚はそうもいかんし

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:18.16

回転寿司があんだけ流行ってたんだから間違いなく需要はあるんよな
大手の回転寿司は揚げ物だけじゃなくて煮付けや焼き魚もサイドで置いてほしいわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:19.39

まず、サーモンもトラウトも鮭も鱒も種として明確な違いはない
日本で一般的に鮭って言われてるのは白鮭だけど英語でこれはドッグサーモンって言う(語源は犬にあげるくらいまずいから)

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:20.99

>>466
頭ええな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:29.07

>>464
手数料取られるくらいなら魚なんて買わんわ
骨と皮いらないから安くして解体して売って欲しいわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:33.27

そもそもなんで鮭だけこんなに混乱してる奴がいるのか謎だわ
アジだってマアジ、ムロアジ、マルアジとかいるけどほとんどのやつは同じアジってことで気にしてないだろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:35.33

>>459
自分で食いきれへんのでは？
うちの同僚のとーちゃんもつり大好きでタチウオ釣りまくって食べきれないぶん配ってた

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:37.16

たけーのよ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:46.16

ただ傾向として日本では加熱して食べるのを鮭、刺身で食べるのをサーモンっていう。この違いは寄生虫の有無で加熱用の鮭でも1度凍らせてルイベとかにすれば生食は可能。基本的に刺身用の方が美味くて高い

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:47.09

サシミ・寿司コーナーに関して言えばスーパーの顔の1つやし
切り身・干物だってそれなりにコンスタントに売れてるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:52.59

>>470
正月に食べすぎたからね…

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:53.43

>>459
自分で処理できんくらい釣れすぎることがあんねん
でもおもろいからやめられへん
たぶんいらんって言うたら釣れてもリリースするとおもうで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:54.37

>>451
場所によるんやろな
わいのとこは切り方掲示されててほいほい頼んどるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:58:59.60

寿司も丸魚も許すけど刺身だけは高すぎやねん

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:02.06

>>344
ワイのいきつけのスーパーカレイのエンガワがいつの間にか消えてた(т т)

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:03.90

鮭って言われる代表的なやつは白鮭、紅鮭、銀鮭、サーモンって言われる代表的なやつはニジマス、アトランティックサーモン、キングサーモン、鱒って言われてるやつにはカラフトマス、サクラマスとかがいる。もちろん養殖銀鮭を刺身にしても、キングサーモンを塩焼きにしても美味い。鮭缶なんかはほぼカラフトマス。

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:08.53

>>476
気にしてるのお前だけやで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:14.12

ワイの近所のスーパー自分の釣った魚捌いてくれるサービスあるわ　
お客様の釣果集ってボードで紹介されてる

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:19.01

タイのアラってどこでも余ってるけどあれ身もそんな売ってないのどういう理由なんだろう

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:21.37

>>350
なんgで馴れ合うためやぞ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:22.99

1日食費1000円以内を課してる身としては魚は高い

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:32.08

もうひとつ混乱しやすいのは鮭科の魚は同じ種類でも海に降りる降海型とずっと淡水に残る陸封型ってのがいること
例えば白鮭とかは全部降海型だけど
ヤマメと
https://i.imgur.com/ZyjuNee.jpg
サクラマス
https://i.imgur.com/6rxqs8c.jpg
https://i.imgur.com/7atGYSM.jpg

ヒメマスと
https://i.imgur.com/xYMNlKq.jpg
紅鮭
https://i.imgur.com/YI1fFME.jpg
はそれぞれ海に降りるかどうかだけで全部同じ種類

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:41.63

>>488
はえ～ええな
昔のゲーセンのスコアランキングみたい

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:49.07

あとこれも勘違いしてたやついたけど、よく見る映像みたいに産卵してそのまま息絶えるのは白鮭とかのタイヘイヨウサケ属だけ、アトランティックサーモンとかニジマスみたいなタイセイヨウサケ属は産卵しても普通に生き続ける

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:49.25

>>463
コンビニとそんなシステム変わらんしな
品揃えは店長とか部門長の好みや

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:51.50

>>344
エンガワ(切れ端40g)980円とかで売ってて腹立つわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:53.82

6キレくらいで800円とか平気でするし
肉の方が安いやんってなるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 19:59:54.33

>>280
鍋連投してるのに白菜がクソ安いのが悪いわ
すき焼きとか肉以外全部安いし

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:01.87

最近料理ハマりまくってるわ
ちょっと工夫したらお店みたいなキーマカリーもお手のもんやし
https://i.imgur.com/PywlxpM.jpg

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:03.28

同じ種類でも呼び方が多すぎるのもわかりにくくなってる要因のひとつ
白鮭は、産卵のために母川に遡上しようとする寸前に定置網でとるから栄養が卵とか白子に持ってかれて脂が乗ってない
トキシラズとかケイジとかの時期外れのやつは脂が乗りまくってて普段食ってるのとは比べ物にならない

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:14.03

>>492
厳しい外海で揉まれるかどうかでこんなに変わっちゃうんだからすごいよね

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:17.98

>>488
ええな、でも自分で捌いて食うまでが"釣り"やで敬意払おうや

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:18.11

>>480
干物とか調理の仕方わからんし…
うまいかも知らんから買うことがない

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:35.76

レンジでチンするだけの魚とか結構売れてるし調理めんどいのデカそう

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:37.02

>>499
うんちやん

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:00:41.43

鮭ばっか買う

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:00.98

選んで焼いてくれるようにして、その待ちの間に他の商品買えるようにすればいいのに

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:01.25

>>499
💩

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:05.76

フライパンに敷くシート買ったら焼き魚たのしくなったわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:19.51

ちょっと捌けるとマジで天国だよな
刺身の盛りの倍量を半額で買える

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:37.55

うちの近所のスーパーは鮮魚コーナーに「いい鯖入ってるよ！」とか押し売りのオッチャンがいて、焼くとか煮るとか言ったら適当に捌いてくれるで
昔の魚屋さんみたいな雰囲気や

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:39.16

じゃあスーパーの花形部門はやっぱり精肉か？

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:50.62

元々高かったのが最近益々高くて買う気失せるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:01:59.35

スーパー行くとアジの切り身が半額で８０円ぐらいで買えるから
これは重宝しとるで

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:06.62

確かに鮮魚はともかくさつま揚げとかアジの開きとかババアしか買ってないな

**それでも動く名無し** · 2023/01/13(金) 20:02:07.75

ワイ鯖の唐揚げ好きやからプレーンの鯖欲しいんやが大抵塩鯖しか売ってないのほんまどうにかしてくれ