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【疑問】スーパー「なぜか鮮魚コーナーだけ売れません…」

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1それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 19:15:59.37ID:msDHcx+H0
どうする？ 2023年の商品と売場 鮮魚編｜夕方、夜間の見直しと即食、ロングライフの再強化

全面的相場高の中、2022年は厳しい商売を強いられた。特に粗利益面では大きく前年実績割れした企業、店舗が多かった。
この相場高は一過性のものでなく、23年も続くものと予測される。

中には一段の相場高となる商品もあり、あるいは少し相場が緩むと予測される商品あり、と一様ではないが、大勢において相場高基調は変わらない。

「魚離れ」など消費傾向も変わらず、水産部門にとっては課題多き23年となる。


https://retailguide.tokubai.co.jp/strategy/34725/
491それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 19:59:22.99ID:RJnTUV86x
1日食費1000円以内を課してる身としては魚は高い
2023/01/13(金) 19:59:32.08ID:EWzWRLsx6
もうひとつ混乱しやすいのは鮭科の魚は同じ種類でも海に降りる降海型とずっと淡水に残る陸封型ってのがいること
例えば白鮭とかは全部降海型だけど
ヤマメと
https://i.imgur.com/ZyjuNee.jpg
サクラマス
https://i.imgur.com/6rxqs8c.jpg
https://i.imgur.com/7atGYSM.jpg

ヒメマスと
https://i.imgur.com/xYMNlKq.jpg
紅鮭
https://i.imgur.com/YI1fFME.jpg
はそれぞれ海に降りるかどうかだけで全部同じ種類
493それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 19:59:41.63ID:qjyRIy8k0
>>488
はえ～ええな
昔のゲーセンのスコアランキングみたい
2023/01/13(金) 19:59:49.07ID:EWzWRLsx6
あとこれも勘違いしてたやついたけど、よく見る映像みたいに産卵してそのまま息絶えるのは白鮭とかのタイヘイヨウサケ属だけ、アトランティックサーモンとかニジマスみたいなタイセイヨウサケ属は産卵しても普通に生き続ける
2023/01/13(金) 19:59:49.25ID:QWbvzJ9b0
>>463
コンビニとそんなシステム変わらんしな
品揃えは店長とか部門長の好みや
496それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 19:59:51.50ID:4ROeAtMxa
>>344
エンガワ(切れ端40g)980円とかで売ってて腹立つわ
2023/01/13(金) 19:59:53.82ID:ViP+W8mv0
6キレくらいで800円とか平気でするし
肉の方が安いやんってなるわ
498それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 19:59:54.33ID:96lbFhLeM
>>280
鍋連投してるのに白菜がクソ安いのが悪いわ
すき焼きとか肉以外全部安いし
499それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:00:01.87ID:ux7hAlZ9M
最近料理ハマりまくってるわ
ちょっと工夫したらお店みたいなキーマカリーもお手のもんやし
https://i.imgur.com/PywlxpM.jpg
2023/01/13(金) 20:00:03.28ID:EWzWRLsx6
同じ種類でも呼び方が多すぎるのもわかりにくくなってる要因のひとつ
白鮭は、産卵のために母川に遡上しようとする寸前に定置網でとるから栄養が卵とか白子に持ってかれて脂が乗ってない
トキシラズとかケイジとかの時期外れのやつは脂が乗りまくってて普段食ってるのとは比べ物にならない
501それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:00:14.03ID:qjyRIy8k0
>>492
厳しい外海で揉まれるかどうかでこんなに変わっちゃうんだからすごいよね
502それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:00:17.98ID:w+cz6APzd
>>488
ええな、でも自分で捌いて食うまでが"釣り"やで敬意払おうや
2023/01/13(金) 20:00:18.11ID:59QMaQ3A0
>>480
干物とか調理の仕方わからんし…
うまいかも知らんから買うことがない
504それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:00:35.76ID:2HnylKwk0
レンジでチンするだけの魚とか結構売れてるし調理めんどいのデカそう
505それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:00:37.02ID:Nvd3hAq7r
>>499
うんちやん
506それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:00:41.43ID:wzSF/z8v0
鮭ばっか買う
507それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:01:00.98ID:zg8Qs+SqM
選んで焼いてくれるようにして、その待ちの間に他の商品買えるようにすればいいのに
508それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:01:01.25ID:dAcV2/kF0
>>499
💩
509それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:01:05.76ID:WrCks48z0
フライパンに敷くシート買ったら焼き魚たのしくなったわ
2023/01/13(金) 20:01:19.51ID:O8n1XG4p0
ちょっと捌けるとマジで天国だよな
刺身の盛りの倍量を半額で買える
511それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:01:37.55ID:sZ1UkMYYp
うちの近所のスーパーは鮮魚コーナーに「いい鯖入ってるよ！」とか押し売りのオッチャンがいて、焼くとか煮るとか言ったら適当に捌いてくれるで
昔の魚屋さんみたいな雰囲気や
512それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:01:39.16ID:qVhM+kyRp
じゃあスーパーの花形部門はやっぱり精肉か？
513それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:01:50.62ID:1D3ryh4H0
元々高かったのが最近益々高くて買う気失せるわ
514それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:01:59.35ID:qvlAlrjL0
スーパー行くとアジの切り身が半額で８０円ぐらいで買えるから
これは重宝しとるで
515それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:02:06.62ID:mEN2yVgh0
確かに鮮魚はともかくさつま揚げとかアジの開きとかババアしか買ってないな
516それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:02:07.75ID:bGU+6Wwz0
ワイ鯖の唐揚げ好きやからプレーンの鯖欲しいんやが大抵塩鯖しか売ってないのほんまどうにかしてくれ
517それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:02:07.99ID:rcPHpkdla
ワイは刺身よく短冊で買うわ
切るだけなのに値段違いすぎる
518それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:02:17.26ID:KctcLjyA0
高いし捌けないし
2023/01/13(金) 20:02:43.04ID:1Y52D01e0
刺身は高いな
520それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:02:43.07ID:DFdBRJ4zd
鯖のフライってこの世の魚で1番美味いと思う
521それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:03:06.52ID:O3IPHNac0
刺し身なんか賞味期限近くのサラダと混ぜるか抱き合わせにしてカルパッチョとかで売れるのになぜ努力しないのか
2023/01/13(金) 20:03:22.53ID:O8n1XG4p0
>>507
ワイがよく行く高級魚屋は調理も無料でしてくれるわ、値段高いから普段使いわできないけど煮物でも何でもしてくれる
523それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:03:34.03ID:z8GPCzxO0
>>510
刺し身はサクで買えば日持ちするしな
オロすのはちょっと慣れれば誰でも出来る
2023/01/13(金) 20:03:34.49ID:QWbvzJ9b0
ほぼさばかなくても食えるハタハタとかいう神
525それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:03:37.36ID:7uSJza+10
>>516
塩鯖より高いのならどこでもってくらい置いてるやろ
526それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:03:53.89ID:J7yfjyYd0
切り身3枚入りとかがデフォなの辞めてほしいわ
毎日焼いて食うのもアレやし冷凍してまで買おうと思わん
527それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:03:55.50ID:JH1WpHx80
豆アジ大量に釣って冷凍してよ南蛮漬けにして食ってたわ
買うってなるとほとんど刺身だわ
528それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:04:04.68ID:OHynIUhs0
捌く手間がね…時短時短の現代においてこればかりはどうしようもないもんな
捌いてあるやつやと本来よりお金かかるからより遠ざかるし
家庭で使えるコンパクトで自動で捌ける機械とか開発したら売れそうやな🤔
529それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:04:06.72ID:1e6jTq2c0
毎晩近所の料亭で刺身（1万円）持ち帰りしてるんやけど
530それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:04:24.95ID:bZCOUZFEr
>>507
それええな
531それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:04:25.44ID:bGU+6Wwz0
>>429
アホみたいに朝早いからね、しょうがないね
532それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:04:34.04ID:z8GPCzxO0
>>503
いや干物なんて焼くか直火で炙るぐらいやろ
533それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:04:34.26ID:K1w5V4Wm0
>>442
21時くらいに閉まる田舎のスーパーなら余裕
その分朝早いし
534それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:04:52.58ID:eN+7U2INa
>>317
これっていつ頃回復するん？
卵好きやから困るんやが
535それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:05:00.11ID:HZm+77Tad
パックのホッケはよく食ってたわ
骨がなければ完璧な魚なのにってずっと思ってる
536それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:05:01.42ID:wzSF/z8v0
トースターにアルミホイル敷いて焼くのが1番楽
537それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:05:10.13ID:JVfjMCW/a
冷凍ホッケ3匹で580円はよく買ってる
まあまあデカくて美味い
538それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:05:17.03ID:4ROeAtMxa
豆アジを大量に捌いて南蛮にするの好き
539それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:05:38.91ID:Bkdd1tJx0
寿司はうまいが焼き魚はなぁ
豚肉鶏肉の方が安い
540それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:05:52.63ID:O/vS6fqS0
ほいw4種盛り980円ねw←あほかと
2023/01/13(金) 20:05:55.34ID:FfJ0hRjY0
>>456
買うのは偶にやな😅
542それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:05:55.97ID:hg78rX1U0
>>499
ただのウンコ
2023/01/13(金) 20:06:01.16ID:59QMaQ3A0
>>532
なるほど
今度試してみるか
544それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:06:02.10ID:bGU+6Wwz0
ワイの店の鮮魚に聞いたら年末は寿司がエグい位売れたから0時出勤18時退勤になる程度には忙しかったらしいで
545それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:06:10.06ID:Je7d2m510
業務用スーパーでワイが好きな鯛が刺身用って書いて一匹900円で打っててんけどあれって焼き魚にするにはウロコ取らなアカンのか？
ワイにウロコとる知識なんかないぞ
2023/01/13(金) 20:06:12.01ID:9+/Ec1IG0
たまに魚食いたくなるけど100gあたりの値段みて日和ってやめる
庶民にはきつい
547それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:06:20.28ID:QtsI3+jb0
>>534
まだ鳥インフル出とるから当分先になるやろな
2023/01/13(金) 20:06:27.75ID:QWbvzJ9b0
カツカレーより焼き鯖か鯵フライのカレの方が好きなんやがわかるか？
549それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:06:29.22ID:U7FmTPNA0
高いし骨ばかりで食うのめんどいんよ
肉でええわ
550それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:06:47.85ID:9xULYsoi0
サンマも鯖も鮭も余計な脂落としたいからグリルで焼くほうがいいんやけどな
確かに片付けめんどい
551それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:07:04.82ID:bGU+6Wwz0
>>488
ワイの近所にも釣った魚捌いてくれる店あるわ
ヒラメとか対応不可の魚種もあるど
552それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:07:11.96ID:g5G8zTRmr
>>317
鶏肉たまごとかいうコスパ有能食材どもがダメージなのけっこうシビアやな
553それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:07:12.13ID:6/f3Vygt0
>>545
ペットボトルの蓋でゴリゴリやるだけでええぞ
焼くなら熱湯軽くかければ浮いてくる
554それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:07:19.42ID:DpVACFnDa
タコって寿司屋のイメージで安いと思ってたから初めてスーパーで値段見たときびびったわ
2023/01/13(金) 20:07:29.51ID:Z+BstGUU0
やっすいステーキ肉グラム200円
やっすいマグロの刺身グラム230円
やっすい豚鳥ならこれの半額以下

誰が買うんや
556それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:07:32.27ID:JVfjMCW/a
週末はその日安い魚のサク買って家で切って食ってるわ
557それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:07:59.17ID:uA2kTSVc0
産地を書いとけや
2023/01/13(金) 20:08:03.04ID:QWbvzJ9b0
>>545
取るのはググればなんとかなるけど後片付けが地獄
559それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:08:17.34ID:dAcV2/kF0
>>545
ウロコも取るし内蔵も出さなあかんで
560それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:08:19.57ID:dgKG4jGsM
>>545
知識も何もたわしで擦っとけば鱗は取れるだろ
561それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:08:24.68ID:7uSJza+10
捌かなくても適当に焼いて食うんだけど
鱗だけは食ってられなくて取るのもめったくそ面倒くさいのはきついから鱗あると買えない
562それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:08:32.50ID:rV0cnrky0
肉はいつ行ってもグラム98円以下のが何かしらあるけど
魚でグラム98円以下はない日もちょくちょくあるんだよな
563それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:08:43.91ID:QtsI3+jb0
>>558
ビニールの中でやると片付け楽やで
564それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:08:48.14ID:IGV2PH4/a
東急デパ地下の鮮魚売り場が毎年劣化してるわ
今年の正月のマグロ高いまずいでひどかった
コロナ前と比較にならない
2023/01/13(金) 20:08:52.67ID:ohj3A2br0
魚焼くと臭いも移るんや
2023/01/13(金) 20:09:10.18ID:4DXeAq1V0
>>544
0時出勤やと寿司だけで500万行くんちゃうか
もう前日寝る時間ないじゃん
567それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:09:12.24ID:Nvd3hAq7r
出来合いの買って食ってウロコに当たると金返せやと思う
568それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:09:24.09ID:gz5e42qb0
魚高いくせに当たり外れあるから肉より買いにくい
569それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:09:34.87ID:bJ50yrAW0
鶏むね肉が安過ぎるのが悪いよね 料理方法や調味料変えれば飽きないし最強過ぎるわ
2023/01/13(金) 20:09:35.37ID:YIHYe+/Z0
そもそもどう調理すればいいのか誰も教えてくれない
2023/01/13(金) 20:09:51.45ID:n9cYJ3wu0
魚が売れません→高いから
お酒が売れません→高いから
自動車が売れません→高いから
時計が売れません→高いから
572それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:09:52.40ID:dAcV2/kF0
>>564
マグロの値段って地味に頭おかしいよな
鰻よりやばいんちゃうか
573それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:09:57.05ID:74ssGyTxa
魚食べられるようにしないとなーって思ってぴっちぴちの魚買ったけどいざ包丁入れて血がまな板を汚したときに自分が恐ろしくなってやめたわ
574それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:09:58.63ID:LwzxiMnh0
鮭の切り身700円近くしてびびった
575それでも動く名無し
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2023/01/13(金) 20:10:02.48ID:pj78ddxj0
>>451
残念なスーパーやな
ワイのとこは休みの日に混んでる時間やと順番待ちばっかやぞ
2023/01/13(金) 20:10:03.66ID:rZi/USKf0
ブリの切り身が100g398とか高すぎるわ
577それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:07.43ID:7uSJza+10
>>550
その辺の魚の脂を落としたいって健康考えたらありえんと思うんやが
578それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:08.95ID:Nvd3hAq7r
>>569
安くてレパートリー多くてダイエットにも対応となると弱点がないわね…
579それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:10.51ID:Jnb/U3W/0
サンマってガチで見なくなかったな
元からあんま食ってなかったけど
580それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:16.31ID:z8GPCzxO0
>>545
鯛は鱗引き使わんとちょっとしんどいで、包丁でもやれんことはないが
もし捌く気があるならヒレは全部調理バサミで切り落としといた方がええ、トゲが刺さったらなかなか治らんで
581それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:22.92ID:Jnb/U3W/0
チリの鮭だけ食ってるわ
582それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:47.58ID:CsqButqv0
かつおのたたきですらグラム200円はひどいわ
お前安い時100円やったやろ
583それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:54.79ID:dlSi91Hv0
魚コーナー縮小されてて寂しいわ😰
居酒屋とか行くとみんな刺身とか魚食うくせに！😡⚡
584それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:10:59.30ID:Tmat4RFB0
ゴミが臭すぎるから外でしか食べんな
2023/01/13(金) 20:11:03.80ID:bK5SMuc7M
ワイの家の近くのスーパー年末商戦で蟹売れてなくて笑ったわ　大阪やったら売れたんかな
586それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:11:11.29ID:GZEhTQzZp
スーパーがヌートバーに見えてしまった
2023/01/13(金) 20:11:22.55ID:4DXeAq1V0
海外でも生食の文化が広がって引き合いが強くなってるからここから更に価格が上がっていくし
もうどうしようもないんや
588それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:11:24.10ID:xBHHfimW0
>>499
うんちレスしかつかなくて消してて草
589それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:11:56.47ID:0vNk6QhRd
過剰な衛生意識が悪い
ちょっとキッチンにゴキブリとネズミが湧いたり食中毒で寝込んだりするぐらい受け入れろ
590それでも動く名無し
垢版 |
2023/01/13(金) 20:12:07.46ID:qvlAlrjL0
角上魚類って特別いい魚出してるわけでもないけど
見せ方が上手いわ
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