三大たいして美味しくないのにもてはやされてる食べ物　「ウニ」「牡蠣」

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 05:13:49.64

あと一つは？

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:42:27.50

ミョウバンはウニの味を悪くする？

ウニがダメな人にその理由を聞くと、たいてい、苦味や薬っぽい匂い、生臭さが
ダメという答えが返ってきます。その原因の１つに、どうやら「ミョウバン」が
関係しているようです。その真相を確かめるべく、仲卸「大芳」のウニを担当する
宇田川さんにお話を聞いてきました。

宇田川さん
ミョウバンの入った水で洗うと、ウニが溶けにくくなります。そのため
産地以外に出回っているウニの多くはこのミョウバンが使われています。
優れた生産者は、ミョウバンの濃度を巧みに調整して上質なウニに仕立てます。
ミョウバンの過度の使用は、ウニにミョウバン特有の渋みをつけてしまいますから。

ミョウバンを必要以上に使うのはどうしてですか？

宇田川さん
質のよくないウニほど身崩れしやすいので多量のミョウバンを使うのでしょうね。
あまり品質のよくないウニであればあるほど、形を長くもたせるためにミョウバンが
かなり多めに使われている。ただでさえ味の劣るウニに、大量のミョウバンを使って
いるため、その匂いと苦味がして、ますます味を悪くしてしまっている。

なるほど…もともと美味しくないものが、さらに美味しくなくなってしまうのですね。

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:42:48.08

納豆京都の大学の寮に入ってたが寮食で唯一納豆だけおからのたいたんとの2択だったな

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:44:29.88

ワイはガキの頃かーちゃんに食わせてもらった鯨の肉は固いし血生臭いしで質の悪いレバーみたいで二度と食いたくないと思ったけど
大人になっても質の良い尾の身の刺身食ったら人生観変わるくらい感動したんよ
安くても美味い食材もあればピンキリの幅がデカすぎる食材もあるし
牛豚鶏が食肉業界で君臨し続ける理由もわかるわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:47:33.39

逆に昔食べた時は美味かったのに今はあれ？ってなる食べ物ってある？

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:48:46.13

>>272
アヒージョは美味いけど意外と味付け難しいし片付けもめんどいから家庭に浸透する料理ではないな
まあアヒージョならそもそも牡蠣じゃなくても美味いんだがな

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:49:02.99

>>276
ねるねるねるね

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:50:37.38

わいはマグロ

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:53:05.22

>>276
マグロ、ウニ、イクラ

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:53:58.04

フォアグラもすごく高い割には美味いか？だな。
ホルモンやきの方が全然美味い。

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:55:37.23

前までローストビーフやと思ってたけど1枚2000円くらいするサーロインのローストビーフ食ったらマジで美味くてビビったわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:57:03.39

>>277
オイルサーディンの缶詰にチーズとか玉ねぎピーマン適当にあるもの入れてトースターで温めたらなんちゃってアヒージョできるぞ

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:58:04.36

牛カツは最初食ったときは抜群に美味かったけどだんだん微妙になっていったのは最初インパクトが凄かっただけなのか質がだんだん落ちていったのか判断がつかん

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:58:49.76

湯葉

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 07:59:04.31

アワビは食べてもピンと来ない

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 08:00:23.11

ウニとかいう鮮度悪くても容赦なく店に並ぶ怠慢食材

**それでも動く名無し** · 2023/01/21(土) 08:01:39.74

牡蠣とかスーパーで買っていく奴結構おるくらい普段から食われてる方やろ

三大たいして美味しくないのにもてはやされてる食べ物 「ウニ」「牡蠣」

三大たいして美味しくないのにもてはやされてる食べ物　「ウニ」「牡蠣」