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チャーハン作りに1番重要な要素分かったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
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0001それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:16:24.62ID:zzxNKNiy0
すでにパラパラな米を炊くことや
すでに米が炊けた時に勝負は決まってる
0002それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:16:49.36ID:PPeWa+x60
もちもちしてたほうがうまい
0003それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:17:04.81ID:lddy83Eo0
一回冷蔵庫突っ込むとパラパラになりやすいとは聞くな
0004それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:17:45.57ID:ACeadvLCd
ジャポニカ米使うな
0005それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:17:55.62ID:MCKWTJs50
TKGを炒めてもパサパサボソボソにならないテクニックを身につける
下手糞だから美味く作れないんだよ
0006それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:18:00.05ID:J8SrnzHbd
>>1
やっと気づいたか
これからはサラダ油いっぱい敷かないようにしような
0007それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:18:23.63ID:zzxNKNiy0
米がちゃんと出来てるなら電気コンロですらパラパラチャーハンになるわ
0008それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:18:24.66ID:iGuL4Srq0
パラパラな米って水分少なくすりゃええんか
0009それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:18:57.98ID:7ZDQkxLb0
感謝の鍋ふり
0011それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:19:22.53ID:2c+e7T0R0
思ってる倍油入れていい
米粒と卵を油がコーティングしてないとパラパラにはならん
0013それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:20:18.71ID:SbROzfxld
火力定期
0014それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:20:54.29ID:di9UvxLO0
マヨネーズ入れるとええで
0015それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:21:11.30ID:zzxNKNiy0
>>12
お前みたいのが気になってやってきただろ？
効果あんじゃん
さあ米を炊け
0016それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:21:22.89ID:vA+pZuQX0
油ケチるとダメだったりするよな
0017それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:21:30.49ID:jX7qDEO90
フライパン入れる前から温かいご飯に油ブチ混んでならしとけ
0018それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:22:08.64ID:lddy83Eo0
油はやっぱラードとかのがええんか？
0019それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:22:42.50ID:zzxNKNiy0
>>13
無駄
いくら火力が強くてもベチャベチャだったり柔らかかったりすでに米同士でくっついてたら終わり
チャーハンは米の選別、炊飯の段階で決まってる
0020それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:22:43.46ID:UVO9d4760
パラパラにするのが目的じゃなくて油を満遍なくコーティングする事が目的なんやぞ食感の問題じゃない
0021それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:22:56.30ID:lc1hX4bg0
結局ウェイパーと創味シャンタンはどっちがいいんだよ
0022それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:23:06.80ID:0oerNQwm0
>>11
というか炊いた米にサラダ油コーティングさせてから炒めるやりかたもあるな
0023それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:23:16.10ID:99V4OSMMa
タイ米
0024それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:23:59.02ID:dbpHc4tA0
>>21
逆張り厨ワイは創味シャンタンや
0025それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:24:00.98ID:qyAu6oNDM
鉄中華鍋と火力よ
0026それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:24:06.34ID:jX7qDEO90
火力はむしろ想像してるより弱めでじっくりした方がええ
0027それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:24:13.71ID:yeM8lt3Od
パラパラとパサパサは違うぞ味覚障害
ふっくら柔らかとパラパラは両立するわボケ
0028それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:24:23.60ID:OpvQjtLq0
味覇が一番大事や
0029それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:25:03.94ID:5uUTxCN/0
>>5
テクニックがあればTKGにしなくてもパラパラになるわw
なにいきってんだこいつ
0030それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:25:09.46ID:CjH8zg0Zp
パラパラ至上主義がイマイチ分からん
ピラフとか混ぜご飯みたいになったチャーハンでも美味いやん
0031それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:25:19.06ID:t0f7/ANKd
冷凍の買えばいい
0032それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:25:25.43ID:Hy8aJeyA0
>>19
理解ってるね
0033それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:26:15.44ID:lddy83Eo0
それで、具は何がベストなんや？
0034それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:27:04.91ID:YhwPHSnp0
水少なくして炊くってことか？
0035それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:27:10.93ID:/kw5THjxd
炊飯器で炊いた米と土鍋で炊いた米両方で試したら、明らかにぱらつきが変わったわ
冷凍ご飯はガチであかん
0036それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:27:56.40ID:nV9ttxEQa
炊いた米を洗うとかいう悪手
0037それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:28:11.93ID:GTKRPp3ia
むしろ油入れて炊くと炒飯用の米炊ける説
0038それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:29:19.73ID:w2zTSv5Cp
>>33
にんじんだけや
0039それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:31:10.23ID:M/GQyF0vd
意味不明な位にパラパラ信仰してる奴が多いけど
ラードでギトギトの炒飯の方が美味いやろ
美味い炒飯ってのは美味いラードを使った炒飯で不味い炒飯ってのは不味いラードを使った炒飯なんやから
炒飯の味の決め手はラード以外にないやろ
0040それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:31:55.17ID:VIobIkI8M
えー
0041それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:32:04.74ID:YhwPHSnp0
パラパラな米を炊けばパラパラなチャーハンが作れる
→そもそもパラパラな米の炊き方が分からん
0042それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:32:59.51ID:aw5ypaGHd
ほな「ななつぼし」やな
品種から始めようチャーハン
0043それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:33:34.74ID:EiVA6XEg0
お前らって炒飯とかペペロンチーノごときの作り方でプロの料理人面でレスバしてるよな

外人がおにぎりの作り方で喧嘩するようなもんやぞ
0044それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:33:51.47ID:pUb7J6E1d
正解やで
中華屋でバイトしてたけどチャーハン用の米は水少なく炊いてた
0045それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:34:05.51ID:lc1hX4bg0
市販のチャーシューで一番チャーハンに向いてるやつ教えて欲しいわ
どれもしっくりしないわ


なんなら自家製チャーハンはチャーシューよりウインナーのほうが美味かったりするのかな🤔
0046それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:34:09.35ID:fBzwjbgE0
ラード
0047それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:34:26.50ID:S+rVFoulD
ワイはしっとりチャーハンの方が好き
0048それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:34:28.97ID:HQbbUp6Bd
>>43
単純なものほど奧が深いからね
0049それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:34:45.10ID:lddy83Eo0
>>39
ワイもそう思う
サラダ油なんかで炒飯の美味さ出るわけない
0051それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:35:06.81ID:JR6c6NhM0
アブラの量定期
0052それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:35:33.63ID:XzGCizzsd
>>44
まずそう
0053それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/01(水) 08:36:34.24ID:pUb7J6E1d
>>50
>>52
まあチェーンやしな
0054それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:37:10.46ID:EiVA6XEg0
>>48
一理ある
0055それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:39:39.93ID:lc1hX4bg0
ごま油使っとるがラードじゃないとあかんか😣
0056それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:40:14.18ID:KYJXx0QT0
ガチ中華でバイトしとったけど炒飯用の米は営業終了後に炊きあげたのを翌日用に冷蔵庫で寝かしてた
ホールやったから詳しいことは分からんが
0057それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:40:29.71ID:JR6c6NhM0
油の量増やすだけでかわる
0058それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:40:35.30ID:aw5ypaGHd
>>51
火力定期
0059それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:41:23.78ID:2v2LXgST0
ラードは大分でかいよく店の味とかいうけどあれ結構な割合ラードの味や
0060それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:41:49.59ID:JR6c6NhM0
あとIHは鍋振らない方がいい
0061それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:42:26.45ID:ie5PmT4k0
冷や飯使うのが１番意味わからん
パラパラにしたいのに最初にくっついてる飯投入してどうすんねん
最初から柔らかくほぐれてる米入れたらええやん
0062それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:42:38.74ID:05u6cp0fa
火力が大事なのはそりゃ分かるで
限られた設備の中でどれだけ本格的なチャーハン作れるかがこの競技のポイントなんや
0063それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:43:24.81ID:ccuYB1SR0
炊いた米を酢飯を作る時のようにうちわでパタパタあおぐんだよ
わかったかい？
0064それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:44:07.98ID:lc1hX4bg0
ラードってチャーハン以外に使わなそうで余りそうだし、ちょっと太りそう🥺
0065それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:44:58.72ID:x57b17Txa
普通は米を洗うよね
0066それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:45:30.30ID:dipYR1Mu0
パラパラチャーハン作りたいってんで作ってみたらボロボロって感じでまずかった
0067それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:46:18.28ID:Lnz+wjPt0
メンタルが重要
油や調味料を多すぎじゃないかって思っても臆せず入れられ蓋を開けっ放しで調理を続けらる
皿に残った米や溶いた卵をもったいないと思わない
0068それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:46:36.93ID:jX7qDEO90
最近はどんな作り方紹介でも冷や飯はNGにされとるんちゃうかな
0069それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:46:57.80ID:Os4WWkkv0
>>66
それ料理がヘタなだけやで
練習するしかない
0070それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:47:12.87ID:OlHxfMVCa
大量に作らないことだろ
茶碗一杯の米なら家庭用コンロでも十分火力足りる
0072それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:50:42.73ID:KYJXx0QT0
普段料理しないやつに限ってこだわるよな炒飯
素人は冷凍チャーハンには勝てんから大人しく冷凍食品コーナーへ走れ
0073それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/01(水) 08:52:36.17ID:cuHbpVi70
鉄鍋かフライパンかやろ
0074それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:54:21.16ID:vrKlodwC0
チャーハンスープが一番大事や
0075それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:54:33.01ID:cnuQ7bZS0
水分量やぞ
下手くそなやつは醤油とか油とか米炊く時の水とかいれすぎてべちゃべちゃしてる
0076それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:54:53.35ID:zRgDale50
IHにしたらうまいの作れなくなったわ
0077それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:54:57.59ID:C4ivCp7o0
冷凍チャーハンを買うことや
素人がなんぼ上手に作っても冷凍には勝てない
0078それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:55:12.81ID:ttiww3qh0
ワイはパラパラにできる自信ないからあんかけチャーハンにしちゃう
0079それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:56:20.31ID:u9iZ/J8K0
チャーハンはええねん
焼きそばを語れ
0080それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:58:26.07ID:Os4WWkkv0
>>77
それはさすがに君が下手すぎるで…
0082それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 08:59:29.60ID:BAyf0FQ30
いくら油ギトギトにしても素が甘くてふっくらしてるような米の品種はどうしても合わへんな
0083それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:01:24.10ID:DLVT7hQ30
よく言われる最初から玉子と混ぜとく方式はええんか？楽そうやけど
0084それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:01:32.99ID:91TrB1wid
一番大事なのは「塩」やぞ
0085それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:02:03.71ID:91TrB1wid
>>83
火力高いコンロならパラパラになる
0086それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:02:38.44ID:SVM1IJ/Ea
油を使いまくることだぞ
とにかくふんだんに油を使えば旨くなる
0088それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:02:55.27ID:S0/rLc1hp
料理素人「中華鍋の方が火の通りガー」

ﾌﾟｯw🤭
0089それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:04:24.47ID:b9fKs7DY0
油ギトギトのチャーハンが美味いはあり得ないね
チャーハン語る資格なし
0090それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:05:01.46ID:THAWANx0a
１回作ってから冷蔵庫で寝かして再度炒める
0091それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:05:07.37ID:hKevKf390
卵に油を入れて更にお米にも油入れて混ぜて作るとお店の味に近づくよ
0092それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:08:15.81ID:DLVT7hQ30
>>85
ほーんサンガツ
0093それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:08:39.73ID:smQQ2FXR0
>>89
店の炒飯はバカみたいに油分使ってるけど？
0094それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:08:44.28ID:J5pxIXdrd
親が作るチャーハンはひき肉とかナルトとか入れて材料バッチリなのに中華屋と比べると味がない
たまごとヒキニクの混ぜご飯みたいになってる
原因なんや
0095それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:09:20.10ID:l7LZNd2Ap
TKGから作るチャーハンボサボサで嫌い
自宅でも中華鍋使えばパラパラに出来るよ
0096それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:09:22.04ID:cJQ5irsia
>>89
名人様が語るチャーハン見せてよ
0097それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:09:50.12ID:MB+XPz8H0
>>83
パラパラになるだけで卵のうまさないで
0098それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:11:46.56ID:smQQ2FXR0
プロはTKGにしてから炒めるのはその段階で米が卵液吸ってそれは米にコーティングさせるのとはまるで違うから論外って声を揃えて言ってたな
0099それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:12:18.58ID:T4JAadXvp
>>89
すげー分かる
器の底にラード溜まるレベルのギトギト炒飯に当たった時は食べれんかったわ
0100それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:13:43.36ID:DLVT7hQ30
>>97
なるほどパラパラにこだわらないならやらんほうがええんか
0101それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:15:01.35ID:MCKWTJs50
>>29
馬鹿なのか？
TKG炒飯も作れない下手糞が先入れ炒飯を作れる訳がねーんだよ
下手糞なお前はパサパサヤキメシ作って喜んでろゴミ
0102それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:15:18.08ID:bRLF8mvh0
ラードなんか油にこだわるよりネギを必ず入れたほうが美味しくなるだろ
0103それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:16:24.86ID:dv7tfgJgx
さきにたまごを飯に混ぜたら玉子がすげえボソボソになったから2度とやらない
0105それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:18:26.70ID:qswrP05s0
油と卵を入れてからすぐにご飯を投入するのと
温かいご飯を使うこと
0107それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:22:19.14ID:8/KbiiFJa
米炊いて冷ますって事がホンマ大事
0108それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/01(水) 09:22:53.79ID:4YIRv/DIM
ワイは職場のコンロではうまく作れるけど家ではてんで駄目だわ
0109それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/01(水) 09:24:30.09ID:2c+e7T0R0
>>94
化調を引くぐらい入れる
お手軽プロの味や
0110それでも動く名無し
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2023/02/01(水) 09:26:38.60ID:vERtulc5d
YouTubeで有名シェフがカセットコンロとかIHで美味そうにパラパラなの作ってるから多分重要なのは腕
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