チャーハン作りに1番重要な要素分かったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

[1 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:16:24.62 ID:zzxNKNiy0]

すでにパラパラな米を炊くことや
すでに米が炊けた時に勝負は決まってる

[13 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:20:18.71 ID:SbROzfxld]

火力定期

[14 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:20:54.29 ID:di9UvxLO0]

マヨネーズ入れるとええで

[15 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:21:11.30 ID:zzxNKNiy0]

>>12
お前みたいのが気になってやってきただろ？
効果あんじゃん
さあ米を炊け

[16 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:21:22.89 ID:vA+pZuQX0]

油ケチるとダメだったりするよな

[17 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:21:30.49 ID:jX7qDEO90]

フライパン入れる前から温かいご飯に油ブチ混んでならしとけ

[18 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:22:08.64 ID:lddy83Eo0]

油はやっぱラードとかのがええんか？

[19 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:22:42.50 ID:zzxNKNiy0]

>>13
無駄
いくら火力が強くてもベチャベチャだったり柔らかかったりすでに米同士でくっついてたら終わり
チャーハンは米の選別、炊飯の段階で決まってる

[20 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:22:43.46 ID:UVO9d4760]

パラパラにするのが目的じゃなくて油を満遍なくコーティングする事が目的なんやぞ食感の問題じゃない

[21 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:22:56.30 ID:lc1hX4bg0]

結局ウェイパーと創味シャンタンはどっちがいいんだよ

[22 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:23:06.80 ID:0oerNQwm0]

>>11
というか炊いた米にサラダ油コーティングさせてから炒めるやりかたもあるな

[23 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:23:16.10 ID:99V4OSMMa]

タイ米

[24 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:23:59.02 ID:dbpHc4tA0]

>>21
逆張り厨ワイは創味シャンタンや

[25 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:24:00.98 ID:qyAu6oNDM]

鉄中華鍋と火力よ

[26 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:24:06.34 ID:jX7qDEO90]

火力はむしろ想像してるより弱めでじっくりした方がええ

[27 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:24:13.71 ID:yeM8lt3Od]

パラパラとパサパサは違うぞ味覚障害
ふっくら柔らかとパラパラは両立するわボケ

[28 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:24:23.60 ID:OpvQjtLq0]

味覇が一番大事や

[29 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:25:03.94 ID:5uUTxCN/0]

>>5
テクニックがあればTKGにしなくてもパラパラになるわw
なにいきってんだこいつ

[30 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:25:09.46 ID:CjH8zg0Zp]

パラパラ至上主義がイマイチ分からん
ピラフとか混ぜご飯みたいになったチャーハンでも美味いやん

[31 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:25:19.06 ID:t0f7/ANKd]

冷凍の買えばいい

[32 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:25:25.43 ID:Hy8aJeyA0]

>>19
理解ってるね

[33 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:26:15.44 ID:lddy83Eo0]

それで、具は何がベストなんや？

[34 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:27:04.91 ID:YhwPHSnp0]

水少なくして炊くってことか？

[35 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:27:10.93 ID:/kw5THjxd]

炊飯器で炊いた米と土鍋で炊いた米両方で試したら、明らかにぱらつきが変わったわ
冷凍ご飯はガチであかん

[36 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:27:56.40 ID:nV9ttxEQa]

炊いた米を洗うとかいう悪手

[37 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:28:11.93 ID:GTKRPp3ia]

むしろ油入れて炊くと炒飯用の米炊ける説

[38 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:29:19.73 ID:w2zTSv5Cp]

>>33
にんじんだけや

[39 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:31:10.23 ID:M/GQyF0vd]

意味不明な位にパラパラ信仰してる奴が多いけど
ラードでギトギトの炒飯の方が美味いやろ
美味い炒飯ってのは美味いラードを使った炒飯で不味い炒飯ってのは不味いラードを使った炒飯なんやから
炒飯の味の決め手はラード以外にないやろ

[40 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:31:55.17 ID:VIobIkI8M]

えー

[41 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:32:04.74 ID:YhwPHSnp0]

パラパラな米を炊けばパラパラなチャーハンが作れる
→そもそもパラパラな米の炊き方が分からん

[42 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:32:59.51 ID:aw5ypaGHd]

ほな「ななつぼし」やな
品種から始めようチャーハン

[43 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:33:34.74 ID:EiVA6XEg0]

お前らって炒飯とかペペロンチーノごときの作り方でプロの料理人面でレスバしてるよな

外人がおにぎりの作り方で喧嘩するようなもんやぞ

[44 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:33:51.47 ID:pUb7J6E1d]

正解やで
中華屋でバイトしてたけどチャーハン用の米は水少なく炊いてた

[45 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:05.51 ID:lc1hX4bg0]

市販のチャーシューで一番チャーハンに向いてるやつ教えて欲しいわ
どれもしっくりしないわ


なんなら自家製チャーハンはチャーシューよりウインナーのほうが美味かったりするのかな🤔

[46 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:09.35 ID:fBzwjbgE0]

ラード

[47 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:26.50 ID:S+rVFoulD]

ワイはしっとりチャーハンの方が好き

[48 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:28.97 ID:HQbbUp6Bd]

>>43
単純なものほど奧が深いからね

[49 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:45.10 ID:lddy83Eo0]

>>39
ワイもそう思う
サラダ油なんかで炒飯の美味さ出るわけない

[50 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:34:52.29 ID:yeM8lt3Od]

>>44
ただのハズレ店で草

[51 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:35:06.81 ID:JR6c6NhM0]

アブラの量定期

[52 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:35:33.63 ID:XzGCizzsd]

>>44
まずそう

[53 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:36:34.24 ID:pUb7J6E1d]

>>50
>>52
まあチェーンやしな

[54 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:37:10.46 ID:EiVA6XEg0]

>>48
一理ある

[55 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:39:39.93 ID:lc1hX4bg0]

ごま油使っとるがラードじゃないとあかんか😣

[56 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:40:14.18 ID:KYJXx0QT0]

ガチ中華でバイトしとったけど炒飯用の米は営業終了後に炊きあげたのを翌日用に冷蔵庫で寝かしてた
ホールやったから詳しいことは分からんが

[57 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:40:29.71 ID:JR6c6NhM0]

油の量増やすだけでかわる

[58 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:40:35.30 ID:aw5ypaGHd]

>>51
火力定期

[59 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:41:23.78 ID:2v2LXgST0]

ラードは大分でかいよく店の味とかいうけどあれ結構な割合ラードの味や

[60 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:41:49.59 ID:JR6c6NhM0]

あとIHは鍋振らない方がいい

[61 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:42:26.45 ID:ie5PmT4k0]

冷や飯使うのが１番意味わからん
パラパラにしたいのに最初にくっついてる飯投入してどうすんねん
最初から柔らかくほぐれてる米入れたらええやん

[62 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:42:38.74 ID:05u6cp0fa]

火力が大事なのはそりゃ分かるで
限られた設備の中でどれだけ本格的なチャーハン作れるかがこの競技のポイントなんや

[63 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:43:24.81 ID:ccuYB1SR0]

炊いた米を酢飯を作る時のようにうちわでパタパタあおぐんだよ
わかったかい？

[64 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:44:07.98 ID:lc1hX4bg0]

ラードってチャーハン以外に使わなそうで余りそうだし、ちょっと太りそう🥺

[65 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:44:58.72 ID:x57b17Txa]

普通は米を洗うよね

[66 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:45:30.30 ID:dipYR1Mu0]

パラパラチャーハン作りたいってんで作ってみたらボロボロって感じでまずかった

[67 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:46:18.28 ID:Lnz+wjPt0]

メンタルが重要
油や調味料を多すぎじゃないかって思っても臆せず入れられ蓋を開けっ放しで調理を続けらる
皿に残った米や溶いた卵をもったいないと思わない

[68 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:46:36.93 ID:jX7qDEO90]

最近はどんな作り方紹介でも冷や飯はNGにされとるんちゃうかな

[69 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:46:57.80 ID:Os4WWkkv0]

>>66
それ料理がヘタなだけやで
練習するしかない

[70 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:47:12.87 ID:OlHxfMVCa]

大量に作らないことだろ
茶碗一杯の米なら家庭用コンロでも十分火力足りる

[71 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:48:04.55 ID:1VcJ6NaS0]

マヨネーズ入れてもべちゃべちゃにならんか？？

[72 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:50:42.73 ID:KYJXx0QT0]

普段料理しないやつに限ってこだわるよな炒飯
素人は冷凍チャーハンには勝てんから大人しく冷凍食品コーナーへ走れ

[73 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:52:36.17 ID:cuHbpVi70]

鉄鍋かフライパンかやろ

[74 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:21.16 ID:vrKlodwC0]

チャーハンスープが一番大事や

[75 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:33.01 ID:cnuQ7bZS0]

水分量やぞ
下手くそなやつは醤油とか油とか米炊く時の水とかいれすぎてべちゃべちゃしてる

[76 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:53.35 ID:zRgDale50]

IHにしたらうまいの作れなくなったわ

[77 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:54:57.59 ID:C4ivCp7o0]

冷凍チャーハンを買うことや
素人がなんぼ上手に作っても冷凍には勝てない

[78 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:55:12.81 ID:ttiww3qh0]

ワイはパラパラにできる自信ないからあんかけチャーハンにしちゃう

[79 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:56:20.31 ID:u9iZ/J8K0]

チャーハンはええねん
焼きそばを語れ

[80 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:58:26.07 ID:Os4WWkkv0]

>>77
それはさすがに君が下手すぎるで…

[81 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:58:33.54 ID:Lnz+wjPt0]

>>79
マルちゃんが値上げしてまう

[82 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 08:59:29.60 ID:BAyf0FQ30]

いくら油ギトギトにしても素が甘くてふっくらしてるような米の品種はどうしても合わへんな

[83 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:01:24.10 ID:DLVT7hQ30]

よく言われる最初から玉子と混ぜとく方式はええんか？楽そうやけど

[84 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:01:32.99 ID:91TrB1wid]

一番大事なのは「塩」やぞ

[85 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:02:03.71 ID:91TrB1wid]

>>83
火力高いコンロならパラパラになる

[86 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:02:38.44 ID:SVM1IJ/Ea]

油を使いまくることだぞ
とにかくふんだんに油を使えば旨くなる

[87 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:02:43.34 ID:Lnz+wjPt0]

炒める方のピラフもすこれ

[88 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:02:55.27 ID:S0/rLc1hp]

料理素人「中華鍋の方が火の通りガー」

ﾌﾟｯw🤭

[89 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:04:24.47 ID:b9fKs7DY0]

油ギトギトのチャーハンが美味いはあり得ないね
チャーハン語る資格なし

[90 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:05:01.46 ID:THAWANx0a]

１回作ってから冷蔵庫で寝かして再度炒める

[91 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:05:07.37 ID:hKevKf390]

卵に油を入れて更にお米にも油入れて混ぜて作るとお店の味に近づくよ

[92 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:08:15.81 ID:DLVT7hQ30]

>>85
ほーんサンガツ

[93 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:08:39.73 ID:smQQ2FXR0]

>>89
店の炒飯はバカみたいに油分使ってるけど？

[94 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:08:44.28 ID:J5pxIXdrd]

親が作るチャーハンはひき肉とかナルトとか入れて材料バッチリなのに中華屋と比べると味がない
たまごとヒキニクの混ぜご飯みたいになってる
原因なんや

[95 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:09:20.10 ID:l7LZNd2Ap]

TKGから作るチャーハンボサボサで嫌い
自宅でも中華鍋使えばパラパラに出来るよ

[96 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:09:22.04 ID:cJQ5irsia]

>>89
名人様が語るチャーハン見せてよ

[97 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:09:50.12 ID:MB+XPz8H0]

>>83
パラパラになるだけで卵のうまさないで

[98 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:11:46.56 ID:smQQ2FXR0]

プロはTKGにしてから炒めるのはその段階で米が卵液吸ってそれは米にコーティングさせるのとはまるで違うから論外って声を揃えて言ってたな

[99 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:12:18.58 ID:T4JAadXvp]

>>89
すげー分かる
器の底にラード溜まるレベルのギトギト炒飯に当たった時は食べれんかったわ

[100 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:13:43.36 ID:DLVT7hQ30]

>>97
なるほどパラパラにこだわらないならやらんほうがええんか

[101 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:15:01.35 ID:MCKWTJs50]

>>29
馬鹿なのか？
TKG炒飯も作れない下手糞が先入れ炒飯を作れる訳がねーんだよ
下手糞なお前はパサパサヤキメシ作って喜んでろゴミ

[102 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:15:18.08 ID:bRLF8mvh0]

ラードなんか油にこだわるよりネギを必ず入れたほうが美味しくなるだろ

[103 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:16:24.86 ID:dv7tfgJgx]

さきにたまごを飯に混ぜたら玉子がすげえボソボソになったから2度とやらない

[104 それでも動く名無し 転載いやん 2023/02/01(水) 09:16:55.85 ID:ApmFqDdq0]

永谷園のチャーハンの素使えよ

[105 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:18:26.70 ID:qswrP05s0]

油と卵を入れてからすぐにご飯を投入するのと
温かいご飯を使うこと

[106 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:20:34.32 ID:jngk/pBHa]

自作のチャーシューが大事やで
http://imgur.com/v5XZpEE.jpg

[107 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:22:19.14 ID:8/KbiiFJa]

米炊いて冷ますって事がホンマ大事

[108 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:22:53.79 ID:4YIRv/DIM]

ワイは職場のコンロではうまく作れるけど家ではてんで駄目だわ

[109 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:24:30.09 ID:2c+e7T0R0]

>>94
化調を引くぐらい入れる
お手軽プロの味や

[110 それでも動く名無し 2023/02/01(水) 09:26:38.60 ID:vERtulc5d]

YouTubeで有名シェフがカセットコンロとかIHで美味そうにパラパラなの作ってるから多分重要なのは腕