【フジ】ザ・ノンフィクション 新・上京物語 2023 後編 ~二十歳の決断~★1
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上京2年目…同期の1人が店を去ったことで残された者たちの心は大きく揺れ始める…厳しい料理の世界でそれぞれの夢に向かい修業する若者たち…「二十歳の決断」の行方は… 2年前の春…東京・浅草の人気洋食店「レストラン大宮」に一流の料理人を目指し上京した3人の若者たち。仕事も任されるようになった2年目…それぞれの夢は深い迷いの中にいた…
上京から1年5カ月。大宮勝雄シェフ(72)が期待を寄せ、店の戦力として着実に成長していた「らいち」が、突然、レストラン大宮を去ることに。「自分の時間が欲しい」と悩み抜いた上での決断だった。「自分で決めたことなら…」と笑顔で送り出した同期の「ちはる」だが、同じ高校から共に上京した彼女の心は、大きく揺れ始めてしまう。
当初の夢だった料理人ではなく、接客のスペシャリストになりたいと思うようになった2年目の「ちはる」。常連客からの信頼も厚く、ワインの知識や英会話を学ぶなど、新たな夢に向かって突き進む日々。その一方で、まだまだ修業中の身、料理の仕込みや開店の準備などに時間をとられることに疑問を抱き始めていた。
「このまま、レストラン大宮で働くべきか…」
悩み始めた「ちはる」の隣では、もう1人の同期「あかり」が、マンツーマンで大宮シェフの教えを受けながら、料理人としての道を真っすぐに進んでいた。
一流の料理人を目指す厳しい世界で、それぞれの夢に向かい、修業の日々を送る上京2年目の若者たち。揺れ動く思いの先に行き着いた「二十歳の決断」は… >>34
ちはるに関しては最初から料理人として育成する気なさそうだったしな この価格帯の洋食屋の未来暗そう
若者は払える金ないし金持ちはちゃんとしたレストランいくし 最近若者の夢を追いかける番組ってのがキツイわ、胃が痛くなる
29歳ニート4年目 >>48
料理人独立コース乗れないんじゃ、って素人目に思っちゃう 料理人は腕さえあればFAし放題だけどホールなんてツブシ効かないからここから逃げられんやろな 先週の流れやと最低どっちか下手したらどっちも辞めそうやね >>43
独立が前提で大宮シェフのコネ使えたりするから多少金もらえる修行くらいの感覚なんやろ 育成したがりの大宮ジジイが放棄したあたりちはるにも問題があるのでは? 今の浅草って下町感皆無だよな
こち亀に憧れて行くとガッカリする >>77
大宮は休みないのがキツイから大宮辞めて面接即日採用の別の店に行った 料理人になりたいわけじゃねンだわ
東京で暮らしたかっただけなンだわ これってズブの素人連れてきたんか?
料理学校卒業したんやろ? 公邸料理人とかイケメン店長養成するあたり折り紙つきやな どんなにきつくてもこの店である程度修行すればコネはできるしやめないほうがよくね? こんな真面目なのになんで厨房に配属されなかったんや >>106
でも本格的なレストランや無いからな
洋食屋ってとこが修行には微妙やろ 子供の頃から料理が好きだけど大宮で働いてたら料理が嫌いになりそうなので辞めるンゴ >>124
キャリアにもならんのか
きついだけやな ちはるが干されてホールに追放された件は大宮シェフ酷すぎたと思うわ
新人三人にホールと厨房ローテーションさせるって約束破って厨房やらせねえんだもん >>81
>>84
ファッ!?
>>95
休み少ないのは今どきあかんわな
別の店移れる腕あってよかったな ちはるの掘り下げしたって事はちはる辞めるんやろなこれ ファミレスの厨房3ヶ月で辞めたワイの方が厨房立ってるから上やね >>146
それな
あからさまにお気に入りを贔屓しててクソやわ ホール経験も大事だけどやっぱ調理の方が身になりそうだ >>146
まあ新人以外の全体の人員の都合もあったんやろけど腐らないわけがない いや、イキりすぎやろこの先輩。自分なりにやった結果やろ これちはるの意思って言うより、大宮シェフが言わせた感じなんだよな
周りを納得させて干すようなやり方 料理の見た目も芸術だしセンスだからなぁ
しゃーないでホールで頑張れ ホールも大事だけどホールの達人になってもだからなんだという感じ >>217
別にサーブされる客にとっては見えない部分やん 週6 月曜休み
8時(仕込み)から23時まで
住み込みで手取り13万
これなら転職するわな >>233
そういうことじゃねえよ。直すのはいいとしても言い方の問題 ホールはなんのスキルにもならんからな
もうロボットに置き換えられてるし >>233
そういうことじゃねえよ。直すのはいいとしても言い方の問題 >>240
良い店行ったことないんだろうなという感想 >>223
料理人としてやなくて経営者としてのシビアな面でちはるを犠牲にしとるよな大宮
その結果目をかけていたらいむは逃げたしこういうのもコロナでうまく行っとらん面でなんやろな ガチなホールスタッフはほんま優秀やと思うけど
半端なのはいらんのは確かなのよな こらなら半年くらい寿司学校通って海外行った方がマシやで >>253
自分で先輩に確認お願いしますとも言わず客に出そうとしたんやぞ?
怒られて当たり前やん しかもあれが最初じゃないからな
君も働いた方がええで こういうノート見るとみなみのしょーもないノート思い出す ぶっちゃけホールやるなら
高級ホテルのレストランのほうがいいよね >>285
ホールって店長副店長クラスかパートアルバイトやからな 常連様リストwwwwwwwww
お前ら記録されてるぞ >>300
採用したのに厨房で使えなかったら何やらせれば良いんだよww ホールのキャリアなんて誰もわからんから番組内でちょっとは示してもらわんとキツイで料理人の修行だと思って視聴者は見てるわけやから >>261
働いたことなさそう
飲食なんてどこもこんなもんや ホールって料理運んでる人やろ?
そんなん料理人やないやろ
バイトで十分やん ホールの上手い下手ってあるんか?
そら極端に駄目なのは駄目やけど 何週もかけてなに延々どうでもいい話を追って店の宣伝してんだよこのゴミ番組 ちょっとお高いから客層はそこまでは酷くないだろうけど 速攻やめたカズマ
色々教わってこれからだっときに辞めたライチ ただ大宮さんもシフト減らすとかそういう提案はしてないもんな
そこは改善しないと若い子は続かないよそりゃ >>344
席のアテンドがホールの腕の見せ所や
お客様をいかに詰め込めるかと回転させるかで売上全然ちゃう 料理人はここを踏み台にして大使館やら独立やら目指すんやろけどホールはどこに向かうんだよ あんまりいい店じゃなさそうやしさっさとやめた方がエエわな
そもそもこの規模の店で新人3人とかイカれとるやろ ワイも同じ事務所の新卒の同期は
2年2ヶ月目で辞めて萎えたわ 正社員だから時給制じゃないだろうし
年休50日でホールやるくらいならアルバイトの方が稼げるやろ 美容師もそうやけど労働環境よくせな若い子は続かんやろ
昔の丁稚奉公みたいなシステムはもう無理や >>289
怒るなとはいってないが。相手のタイプとか性格見てそれにあった指導せんと変わらんよ。初めてじゃないなら尚更やん ブラックはブラックやろけどそれはもう大宮だけやなくて飲食全体も問題やろし
外野から見たららいちの転職は絶対に選択ミスにしか思えんのがな >>344
邪魔くさなくこっちがおって欲しい時はスッとおるんよ >>385
老害「アルバイトに何が分かるんじゃい!」 >>389
でもそうすると客側へのサービス落ちるの許容せんといかんしそっちはいやだいうやろし 料理人のルートとして大使館はあんまええとこちゃうで 大宮シェフって料理人としては一流だけど教育者としては三流以下よな どーしてもO J Tやしなぁ
社員研修日とかないの? 去年と同じメンツなんか?
天才なのはあかりやっけ? 接客係やらせたいなら最初から接客志望の人雇えよ馬鹿じゃないの >>422
優劣つけて育成するタイプなんやろね大宮ジジイ まさからいち辞めたからちはるを再コンバートさせようとしてる? 今週このままダラダラやってちはる辞めて終わりやろなぁ >>408
高い店に行くのは金持ちか特別な日に使うぐらいのお客さんやから法外な値段じゃなきゃ特別感でなんとかなりそうやけどな
まぁ今はこれで回せてるんやから変わらんなきっと >>415
まあメインという感じではないのはわかる
ホテルとか行ったほうがええんやろか 指導方針を明確に示さないまま動いてるからついてこないんちゃうこのおっさん
同じものを教えるにも日を変えてやるって最初に言っとけば差も感じにくいやろ 和食もあったよなこの番組
カップルで就職して来たり ちはるってWBC準決勝でサヨナラヒット打ちそうな顔してる やっぱシェフやりたいのよな
ホールやりたいなんて建前よ 朝早く来て努力してるのとそうでないのとの違いだわ
職人業界だからしゃーない 結局辞める奴多いのはこのジジイのせいなんだよな
プレイヤーとしては優秀だけど監督としては駄目な野球選手みたいなもんや これは指導側にも問題あるよなあもうちょいちゃんとすべきやけど >>482
さっきの先輩は米国内の日本総領事館の公邸料理や セイコーマートでバイト中のカズマ「自分いつでも戻れます」 ホールやりたいっていうのもやらされてる感すごいしな
厨房は七久保のせいで自信失われたしあかりもいるし >>486
夢折れて誤魔化してホールスタッフになると夢を再定義したのにライチに逃げられた大宮ジジイが余計なことしたせいでメンタルぐちゃぐちゃなんやろ らいちと違ってちはるには大宮爺期待してなさそうだから説教タイム無さそう 都合のいい便利屋扱いされてんのな
そら辞めたほうがいいわ 投手失格で野手コンバートされた後に、また投手やるか?って言われてる感覚か >>510
まあらいちちはる高卒であかりだけ調理専門卒で年上やしなあ 志村さぁ 普通に考えてみたらわかるよね?
ちはるにしてみたらあかりとセックスしたあとに「ちんぽしゃぶるか?」って言われてるようなもんやで? ちょっと待って、これナレーター吉岡里帆?
ワイのチンチンが反応してるんやが 番組通してみてると辞めるやつの原因やっぱ爺さんのせいような管理する側としてちょっと >>534
東京に1人で心細いやろうしなあ
頑張ってほしいわ >>566
>>568
まじか
もう終わりだよこのちんぽ 前回の放送の時からちはる露骨に冷遇されてたからな
辞めたくなる気持ちはわかる 大宮といえど所詮洋食屋やし微妙だよなあ
ホールじゃなあ 甘ちゃんだって思われてるから半分見限られてるな
別に平等に育てる必要もないし ワイちはるが職場にいても
100%好きにならないわ >>550
ワイらの時代ならのやりがい搾取なブラック環境と大宮ジジイ本人の新人育成の下手さがダブルパンチで過酷な環境になっとるねここ >>558
大宮シェフや
前志村けんって言われてた 空気読めねえなぁ
そういうところがダメなんだよこのレストランのメンバー こういう自分のこと気さくなおっさんだと思ってるおっさんってほんと鬱陶しくよな いやこれ星きららからも裏切られた感をちはるは感じて頼る相手消えてちはる逃げるしかなくなるやろ 現場からすると雑用ホール係いなくなると困るもんなって考えよぎっちゃう 言ってみ?
言ってみ?
なあ?言ってみ?
どしたん?
話聞こか? 本店シェフ「言いたいこととかあったら吐き出しな」
本店シェフ「俺がしっかり他の奴らに伝えてやるよ」 職場変えたのにサプライズで上司呼ばれた手押し車のやつ思い出した あのハゲ絶対に独身だろうな
空気の読み方知らなそう 上司は金だけだして楽に相談させたれ愚痴いわせたれって
ほんまお前がきてどうすんねん 時代錯誤ではあるかもしれんがちはるも愛嬌無いのは女として致命的よな >>670
ちはるがこう思っちゃってるからな
だーから外の人であるきららだけでええのに「どしたん?」しちゃうの草 都内の飲食店ってこんな感じで先輩がドヤ顔してんのほんまウザいわ
底辺職なのに 放出前提としてる感じだよなこの店
ここでキャリア積めばステップアップできるからブラックでも我慢せえみたいな
料理人はそれでいいけどホールなんてここで働いててもキャリアにならんしさっさと辞めえ >>672
中小企業は来た人間で職場回す能力がないと潰れるからな ホールスタッフやるなら大宮でやる意味無いのに気持ち解るはずが無い
シェフ長に引き留められるのまじで苦痛やろ。もうきららノート引き裂いてええぞ この状況で悩み相談出来るような奴はそもそもここまで悩まん >>685
ナレーションの言い方やと星きららとグルやろあれ 大宮シェフのお店なんかのレビューで酷評されてたよな 経験上相談するように促してくるやつには相談しない方がいい >>696
地元やが、浅草なんてクソみてーに飲食店あるしわざわざここ行かない
ハンバーグ食いたいならモンブランでも行くわ >>696
市販品は普通にまずいらしい
ソースはここのスレ 辞めたら「番組見たよ!頑張ってね」とか出来ないんだよな >>707
ハンバーグ食いたいのにモンブラン食うのか 遅刻しとる言うことは毎回毎日出社するか悩んどるんやから秒読みやなこれ 遅刻はあかんけどもう無理やって段階なんやろね
メンタル的に店に足運べないレベルにまで達したってことや 食いに行けばわかるけどここ人気店だからパートさんやアルバイトも多いよ
ただこういう物語風ドキュメントなのでホールの苦悩として作ってる なんやねんそれ
やめたいんでしょじゃなくて相談にのってやれよ あのな
長時間労働ってそういうことなんだよ
心が壊れる人もいるねん めちゃくちゃあっさり切ってて草
シェフって最初からちはるのこと好きじゃなかったよな それができないレベルのメンタルになってるからやろ
遅刻常習犯ならともかくそうやないんやろ? ちはるはメンタルが弱すぎ
ライチほど結果残してないしな 辞め方的には
ライチよりヤバイよな
辞める直前に遅刻しまくるって 言うて大宮さんがあかんと思うわ
嫌な役は先輩に押し付けて最後だけ送別会とかやんの こいつ人のメンタル壊しといて責任感じてないな
根性論で生きてる古代人やん そんなん言われてやることじゃないし今あえてやる必要もないだろ 普通に休職した方がええやろ
ブラック環境は心を蝕むんや 無断遅刻とかあっても責められないレベルで らいちと辞めるときとぜんぜん態度ちゃうやんこのじいさん 「どこ行っても通用しないよ」←馬鹿が良く言うセリフ 料理人になりたいわけじゃねンだわ
東京で暮らしたかっただけなンだわ そういうことが出来ないようにしたのはお前やろ
クソすぎるこいつ
子供相手に何言ってんだこのジジイ こういう思考の奴についていった奴が生き残ってまたこの思考を続けてくのがブラック企業が生まれる原因やね
負の連鎖や 見えなくさせたのは人件費削減でホールに配置させたお前やぞ
お前がちはるから夢を奪ったんや >>896
じゃああの環境でどうやって結果出せっていうんだ? 昔はこれで良い人作り上げたんだろうけど、今は難しいよ わかっとるなら直せばええのに
人間定着せんかったら店畳むことになるで いちおう2階任せるほどに成長してたはずなのになにもしてないって評価だもんなぁ ばっくれたバイトの店長思い出すわ
こういう店長って意識は高いから質はええんよな このスレッドは1000を超えました。
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