【朗報】「カット野菜」人気定着 なぜ長持ち？ 専門工場で“特殊製法”
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袋を開けるだけで、切る手間や洗う手間も省けて、とても便利なカット野菜。今や、カット野菜市場は、10年間で2倍以上、昨年度で2000億円近い規模になっているといいます。
都内のスーパーマーケットには、およそ50種類ものカット野菜が並んでいます。
東急ストア中目黒本店 青果部 木村剛志さん：「こちら春に旬を迎えます、スナップエンドウ、また紅芯大根。そちらのほうの彩も豊かになった季節性の高い、春におすすめのサラダとなっております」「（Q.これは、しゃぶしゃぶ用の野菜ミックス？）こちらの細切りになっていることによって、お肉で巻いて食べたりですとか、非常においしく召し上がれるんですけども、こちらを家でやろうとしますと、大変手間のかかることになる」
12品目の野菜が入っているサラダや、鉄板焼き用の野菜セットも並んでいます」
こうした「カット野菜」はコロナ前と比べ、およそ1.2倍の売り上げに伸びているといいます。
木村さん：「近年では、さらにコロナ禍による影響もありまして、他のお客様の手に触れない安心感ですとか、清潔感。そちらのほうから、より人気が強まっていると考えております」 ■なぜ新鮮？ 工場で“特殊製法”
利用者が増えている一方で、街の人からはこんな声も聞かれました。
40代：「栄養がないような気がする」
20代：「使わないようにしていますね。普通の（カットしていない）野菜をそのまま何日も放置していると、通常は色が変わったりしているのに、カット野菜ってあんまり変わっていないので」
「カットしている部分は栄養が少なく、新鮮さをキープできているのは、何か体に良くないものを使っているのでは」という声がありました。
そこで、カット野菜専門の工場を独自取材しました。
まず行われていたのは、レタスの“トリミング”と呼ばれる手作業での検査と、大きめのカット作業です。
サラダクラブ 五霞工場 中村禄樹さん：「色が変わっている部分ですとか、裏と表を一枚一枚確認しながら、食べられないものは、ゴミ箱のほうに入れてっていう流れになります」
人間の目で一枚、一枚、新鮮で使えるものかどうか確認し、ある程度の大きさにカットしてから、洗って、機械で細かく切ります。
さらに、特許を取った独自の製法で、殺菌が行われます。
サラダクラブ広報・広告宣伝部 吉田政道さん：「“野菜に優しい製法”という特殊な製法があるんですね。外側は少し強く殺菌して、中は優しく洗ってあげる。元々野菜自体が持っている菌に対する抵抗力を奪ってしまわないように、そういう製法をやることによって、消費期限を延ばせる」
https://news.yahoo.co.jp/articles/a9e4d23434a661d6a369b17d8374a9176260321b カットキャベツにドレッシングかけてどか食いするの楽しいよな その製法の説明をしないことには何も疑問が解決されん 何でもかんでもコロナ前と比較するのなんなん？
カット野菜は別に関係ないだろ >>3
むしろカエル細切れになって洗浄されるからまるまるの野菜より気にならないかも 大袋のカット野菜買ったら、1日の3分の1がとれる！て書いてあってワロタ
野菜どんだけ取ればええねん 独り暮らしだとキャベツヒト玉は多いし
カット野菜の方が色んな野菜食べられるからすこ
栄養やら薬品云々は知らん 夜袋開けて半分食って朝残り食うぐらいでちょうどいい >>11
外食が止まったのは大きいぞ
居酒屋に行くはずのキャベツとか加工に回したりもするし >>13
加熱した野菜に栄養ないマンとサプリに栄養ないマンもおるぞ😡 野菜カットの工場勤務だけどプールの塩素レベルの匂いの薬剤で洗ってるぞ
それとカビはえたりハエが卵産んだりウジ虫いたりしてる野菜も使えるとこカットして使ってるぞ
新鮮ではない 生野菜は食った気になるだけでほぼいらんしな、食うなら緑黄色野菜かきのこ鍋でええわ カット野菜洗いまくってて栄養ないとかいうやつ
買ってきた生野菜洗わずに食ってんのか？ レタスとかオニオン系は自分でやったほうがうまいけど千切りキャベツは楽だから買っちゃうわ
あとベビーリーフ >>18
ハイターってキッチンハイター？あれめっちゃ薄めたらいいの？🥺 黒くなっても変な匂いとかしてなければ大丈夫か？
キャベツの黒いのも刃物との接触による物らしいから卵焼きとかにして食べとるんやけど >>46
はえ～めっちゃくちゃ薄めたらええんやな
そういえば緊急の飲み水もあれでつくれるか ほうれん草とブロッコリーしか野菜食わんわ
冷凍品やから賞味期限無限やし そんな長持ちするか？
だいたい消費期限は製造から3日くらいやん >>43
3個連続でキャベツ剥いたら黒い点当たってるわ
普通に食べてるけどなんか気分上がらん😣 仕入れた野菜にカエル引っ付いてるとか今に始まったことじゃないのにな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
