中華料理屋さん「麻婆豆腐!青椒肉絲!酢豚!」←ええやん 「回鍋肉!」←こいついる?
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かわいそうに
本物の回鍋肉を食べたことがないんだな 中華料理屋で回鍋肉頼んでキャベツ入りでたらキレるわ 空芯菜炒め自分じゃ絶対頼まないけどクッソ美味いよな 回鍋肉は豚の薄切り肉だとあんまうまくない
ちゃんと茹で肉で作ると超うまい鉄鍋のジャンで知った 酢豚って今食うやつおるんか
黒酢酢豚ってのも一時期はやったけど
最近は見かけなくなったよね その4つの中なら強いて言うなら酢豚がいらない
ワイ的には
回鍋肉>麻婆豆腐>青椒肉絲>酢豚 うまい店の酢豚くったことないやろ
肉がカチカチの店やなくていい感じの揚げ方しとるとクソうまいわ 回鍋肉はピンキリすぎるんよ
そもそも薄切り豚バラ肉そのまんま炒めてたらもはや別料理やろ
>>29
良いお店の酢豚だと脂身もうまいよな あさ…麻婆豆腐
あお…青椒肉絲
酢豚
かい…回鍋肉 マーボー・チンジャオ・ホイコーローは中華飯三銃士よ 卵料理が入ってないのが納得いかないわ
卵とトマトの炒めは中華のド定番やろ 酢豚って手間かかるくせに明らかに他の中華に劣るし正直豚以外邪魔やしクソやわ 店の中華って美味いよな
やっぱ家の火力じゃ作れないもんがある 茅ヶ崎の横浜飯店って店のが濃厚でクッソ美味かった
しかもそこのメニュー「キャベツ味噌炒め」通称「キャベツ」
肉はほんのちょっとですよーって謙虚なかんじが良き 八宝菜を最近いくつかの店で食ったけどあれってあまり塩気がないのが普通なんかね
見た目は綺麗で素材も美味いけど旨味や塩気がもう少し欲しくなる >>39
回鍋肉は好きやけど、あれは白飯は白飯として食いたい >>53
火力もそうだけどまず油の使い方やろ
油通しは一般家庭じゃ無理やで >>58
ちゃうと思う
なんか塩気が足りんかったわ
それが本場いうなら納得やけど 丸めの炒め物用鉄フライパン買って料理しとるけど中華料理って家で作ると面倒やな
仕込みしといて調味料も並べといて大量生産しないとやってられん Cook Doとかの市販のタレ使った回鍋肉ってあんま好きじゃ無いんだけど中華屋の回鍋肉って全然違うの? >>63
御飯のお供だと考えてるからじゃないの
単品で食うんや >>63
汗かきまくった後は身体が塩分求めてるから普通の味付けでも塩分薄く感じる様になっとるんや >>66
なるほどなあ
日本人はそう考えがちやからなあ >>67
う~ん
そこまで汗はかいとらんかったんよな ホイコーローは最初の3口くらいは普通に食ってその後ラー油かけるんだよ 地元の中国人がやってる在日中国人の社交場になってる中華屋が好き >>65
自炊でも豆板醤とオイスターソース常備しておくだけで変わる
ちゃんとした店はそこに火力と色んな醬が入るから自明や しかも四川版は受けないから
アレンジしまくってるしな 胡錦涛か誰かが愛した四川の回鍋肉食ってみたい
青唐辛子と肉しかないやつ ニラレバ炒めが1番いらねーよな
おっさんがよく頼む 実質甜麺醤炒めだから甜麺醤の配合が滅茶苦茶うまい店のはうまい
市販レベルの甜麺醤なら単調な味 本場の回鍋肉どんな作り方するんやろって動画見とるけど甜麺醤は入れないんやな
ピーシェン豆板醤通販したから今度作ってみるわ ピーシェン豆板醤使うとすごいぞ
麻婆豆腐も回鍋肉もワンランクあがるわ >>79
回鍋肉はローカル料理で四川以外にはないぞ 酢豚いらなくね?
いつもデカい面してるけどハッキリ言って豚肉を旨く食べる料理としてレベル低いと思う 一時期東北料理にはまってそればっかり食ってた
羊の串焼きすこ >>77
正直オイスターソースだけでだいたい味決まるからな 酢豚は中途半端な町中華で頼むのはほぼ地雷
料理の難易度が高い 香酢酢豚は美味しいよね
身体が健康になる気もしてくる絶妙な酸味 >>91
豆鼓は使ってるけど甜麺醤はワイが見たいくつかの動画では全然使っとらんかったな
終盤で砂糖入れてそれで甘みをちょっと足すみたいな感じやった >>95
麻婆や回鍋肉にオイスターソースいれるんか? 中華料理の一品メニューやと回鍋肉が一番好きやわ
米に合う >>97
肉がない木須肉は木須肉とは呼ばんやろ
カウボーイビバップじゃないんだから 花椒効いてる麻婆嫌いって言ったらやっぱり中華好きからは叩かれるん? >>77
はえー正直苦手意識あったけど今度頼んでみるかなぁ >>95
普通の焼きそばに使うとガラッと中華風に変わるオイスターソース最強すぎる >>101
いや空芯菜炒めとトマたまがまずい店なんてないやろ、向こうじゃ子供が最初に習う料理筆頭 >>108
頭大丈夫か
オイスターソースなんて四川で使わないぞ >>106
まぁだから本場のは味噌炒めちゃうみたいやねんな
日本のも別のうまさがあるからワイはどっちも好きやけど 四川出身の人に麻婆豆腐作って貰ったけどワイには日本中華が合ってたわ 回鍋肉はキャベツを一番美味く食べる方法やと思ってる >>103
番茄蛋 なんでこれポピュラーで旨いのに日本の家庭料理になるレベルで浸透しなかったのか謎 ワイ湖南料理すっきゃねんけど、辛いものイケる人は辡椒炒肉食べてみてほしい痛快で美味い 家庭料理か分からんけど豚肉と胡瓜炒めたの美味かったな >>117
落ち着いてレシピサイト確認したほうがいいよ
甜面醤使わない回鍋肉なんて
自宅でつくる味噌使った回鍋肉くらいやで 酢豚 0本 5打点 .190
黒酢酢豚 4本 30打点 .255
こんな感じ >>123
錦糸町の李湘潭って湖南料理屋安くておすすめ 中国の涼麺も旨い日本でも売れ台湾の涼麺テメーは旨くないから下がってろ >>114
下処理に使う店は余裕であるぞ
店で働いたことなさそう >>122
呼び名初めて知ったわサンガツ
ワイも最初美味そうに思えんかったしトマト炒めてのが日本に合わなかったんかね >>135
うまうま😋
水煮魚の方がもっと好きだけど >>134
トマト炒めるのに抵抗があったのか、当時トマトが日本に存在しなかったかってレベルやねw 一周回って広東料理ブームこないかな
ホタテ余ってんだろ?死ぬほど使えるで 広東四川上海広州が4大やっけ
四川が辛いのしか知らん トマトと卵の炒め物
見た目がぐちゃぐちゃ以外は味栄養価格出てくる速さなど完璧な中華料理 酢豚バカにされすぎだろ😡
この世の料理の中で一番好きだが😡 台湾人の実家行ってもこういう日本人の好きな中華出てこないんだよなwうちのカーチャンのほうが中華作れるわw トマトと卵のやつ食ったことないしメニューで見たこともない 油淋鶏があればいいと言いたいけど、俺中国嫌いなんだよなぁ 昔市販の回鍋肉の素みたいなのでめちゃくちゃうまかったけどどれかわからん
クックドゥーの回鍋肉はまじでまずい 市販のトマト卵炒めの元使ったの夕飯で出てきてあんま美味くなかったんやが味覇とき卵のほうが美味くない? >>155
トマたま炒めなんて砂糖と塩と中華だしだけなのに素とかあんの。。。 陳建一監修の四川麻婆辛かった
パクパクとは食えなかった ガチ中華で食った回鍋肉はキャベツじゃなくてニンニクの葉っぱやったな
店で聞いたら普通に塩味?漬物?で作る家もあるらしいし別に味付け味噌だけでもないんとちゃうの?
茹でて日持ちした豚を使った野菜炒めやろ結局 青菜炒めって肉入ってないのに肉料理並に満足感あってすこ >>160
小袋であるんや
なんか餡っぽいタレ
調味料棚に眠ってたの妻が発見した キクラゲと卵炒めとかいう正式名称知らんけどうまいやつ こういう日本人の好きな中華は中国台湾より日本のが旨い。炒飯、乾麺、肉まん餃子系は本場のがレベチ こういう日本人の好きな中華は中国台湾より日本のが旨い。炒飯、乾麺、肉まん餃子系は本場のがレベチ 空芯菜ってほうれん草の超上位互換なのになんで日本で作らないんだろな じゃがいもの細切り炒めとかいう旨いけど絶対太る悪魔の食べ物 サンキューチンさん
珍健民「日本の台所に合わせて使う食材変えるアル」 >>174
餃子でも焼き餃子だけなら日本の方がレベル高いっていうか日本人は日本の焼き餃子のほうが好みだと思う
蒸し餃子とか点心はまあ確実に好みとかの範疇超えるぐらいレベルが違うけど >>178
旨いねぇ台湾より中国のほうがジャガイモ炒めてる印象あるわ >>177
スーパーに売ってるやろ
たまに違う名前バージョンも売られてる >>166
そもそも神へのお供えものだった材料を使い回して鍋に入れて保存していた豚肉入れたのが起源
だから回鍋肉 >>166
回鍋肉は湯通しした豚肉を炒める料理なので野菜はいろんなバリエーションがある
葉ニンニクは本場の四川で定番の回鍋肉だな。日本だとあまり見かけないが美味いんだよな 中国人オーナーの中華料理店でも普通にラーメン中華丼焼き餃子天津飯が食べられるのは何故なのか >>190
そらリーベンで店出してるしリーベン用もバッチリよ >>166
陳建民「回鍋肉の作り方教えます。まず葉ニンニクを〜」
NHK「そんなもんないで」
陳建民「じゃあキャベツでええで」
こうして生まれたのが日本風のキャベツ回鍋肉や >>184
角煮丼は控肉飯でまた別もんだよ魯肉って角煮って意味じゃないし >>188
葉ニンニクめっちゃ美味いから日本でも流行ってほしいな
安くなったらラーメンにも入れたい >>185
へー日本でも売ってるんだね広まってほしいわ 長崎の中華街で食べた酢豚はデカいし柔らかいしうまかった
数件行ってどこもうまいし鳥や魚のもあった
でも東京でうまい酢豚にはまだ出会わない ワイ宮城県民、麻婆豆腐焼きそばとかいうB級グルメが県民のソウルフード面してるのに憤慨 >>186
捧げ物のゆで豚を美味しくリサイクルするために炒めて作った料理というのはあってるけど
鍋から取り出すのでは無く鍋で茹でた豚を再び鍋に入れて炒めるので回鍋肉というのが定説
そもそも捧げ物を鍋に入れて保存しないだろ 空芯って日本のどっかが商標持ってて
売るとしては名乗れないハズ >>180
あんな旨いもので白飯食うなとか拷問か? >>198
八百屋にもあるはずや
茨城産群馬産だったはず
高くても1袋200円やから家で空心菜炒め一杯食えるで >>190
カリフォルニアロールを作ったのはカナダ在住の日本人だぞ クックドゥーの回鍋肉美味しくないと思うのワイだけじゃなかったんやな 近所の街中華「酢豚にパイナップル入れときました🤗」 >>210
ビール6缶のおまけでくっ付いてたから使ったけどしつこい味で美味くなかったわ >>206
そんな広まってるとら知らなかったわほうれん草とか倒すべき ピーマンはチンジャオロース
トマトは卵で炒める
野菜が食える料理有能やわ >>139
トマトは昭和には食われてるから
炒めるのに抵抗あったんじゃね >>217
そうなんだじゃあ生以外は嫌だったのかな台湾だとスープに入れたりもするし 油淋鶏の定義ってなんなんや?
前行った店で明らかに唐揚げに油淋鶏のタレかけただけのもの出されたんやが
普通もも肉一枚揚げたやつにタレかけるよな?
いや味は変わらんからいいのか? >>208
豚は中国から琉球を経由して日本に伝わったが、沖縄のラフテーが東坡肉と作り方似てるんだよな
紹興酒で煮込むのが東坡肉、ラフテーは泡盛で煮込む
東坡肉もいいが中華で最高峰の豚肉料理と言えば、豚の丸焼き北京ダック風
一度本場で食べてみたいもんだ >>212
英語圏でPineapple on Pizzaと言えば、余計なことをして何もかも台無しにする
というスラングらしい
同名の神ゲーで知った >>181
そうかな個人的には台湾のチェーンの焼餃子でも日本とレベチだと思ってるわ >>220
から揚げにタルタルかけて
はい、南蛮ねw が増えたのと同じ流れ >>215
土俵が違うやろ
空心菜は単品で炒めるのオンリーや
ほうれん草は色々使えるから生かしてやってくれ むしろチンジャオロースや酢豚よりもホイコーローの方が好きだがなぁ… >>222
町中華とかで酢鶏というのは結構ある気がする
魚は昭和の代表的中華料理、鯉の丸騰げ甘酢あんかけみたいなヤツか
あんま美味いイメージ無い 麻婆茄子にカシューナッツみたいの入れてくる中華屋きらい >>202
https://www.bras-de-chef.com/recipes/%E5%9B%9E%E9%8D%8B%E8%82%89%E3%80%90%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E3%80%91/#:~:text=%E5%9B%9E%E9%8D%8B%E8%82%89%E3%81%AF%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E7%9C%81,%E7%94%B1%E6%9D%A5%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82 テレワーク中ワイ、今日のランチは木須肉を喰いに行く事を決定😊 >>235
あれを砕いて汁なし担々麺のトッピングにするの好き >>231
街中華とかほとんど行かないから知らなかったわ魚はそうそうそういうの エビチリ←😋
エビマヨ←和製中華😲
紹興酒←😋
杏露酒←和製中華😲 >>227
たしかに空芯菜のおひたしとか汁物の具とかは見たことないもんなぁ🤣 陳建民の作ったそこら辺で食える回鍋肉って美味しくないわ
四川風の唐辛子効いて豚肉が分厚くてキャベツ使ってないのは美味しい
でも万人受けはせんのやろなってのは分かるけど 職場最寄り駅の中華が軒並みひどくてうまい中華食いたい時に困る
中国人とクルド人の領土になりつつある自宅周辺のがよっぽど美味い店あるわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています