料理につかう「酒」ってホンマに意味ある？

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:07:09.18

日本酒を大さじ1杯2杯入れたところで何が変わるんや？
微々たる量のアルコールでホンマに臭み消えるんか？
度数とか風味が強い酒ならまだわかるんやが日本酒じゃ入れたのと入れてないのとでブラインドテストしても大半は区別できないやろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:07:35.55

避難訓練みたいなもんや

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:08:07.13

あるからこうやって昔からレシピとしてあんねんやろ
ここ数年で開発された技ちゃうど？

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:08:32.55

かわいそ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:09:01.71

あれって何なんやろな
アルコールと一緒に臭いが気化するんか？
それとも分解してくれるんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:09:26.58

利権定期

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:09:40.53

フランベってさして意味ないらしいな

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:09:59.45

なんGならではの貧乏舌を誇示するマインド

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:10:32.46

一生うま味調味料でも舐めてろよ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:10:42.29

料理は化学なのだよ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:11:25.14

具体的に何がどうなっているのか説明出来る人少なそう

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:11:31.67

鍋一杯に大さじの砂糖入れるだけで味は変わるぞ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:11:32.38

なんか焼いてるとき大さじ2入れてふたするだけで全然ちゃうもんできる

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:12:09.36

あり過ぎるが

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:12:18.13

ダイレクトな酒蒸しなら理解るんだけどな

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:12:32.93

>>12
そら砂糖は変わるやろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:12:44.45

抜いて作ってたらええやん
ワイ入れるけど

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:13:01.79

例えば人間の皮膚のコンマ数％分のハゲがあるだけでソイツはハゲやろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:13:52.05

他に塩くらいしか入れない料理ならまだわかるけど醤油とか入れたら日本酒の風味なんかもうわからんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:14:10.53

>>16
塩でも変わるし他の調味料でも変わるぞ、ガキみたいに味覚が鋭いとハンバーグの中に一切れピーマン入れただけで味わかるしそんなもんな

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:14:37.59

>>19
ガイジ舌ならそうやろ死ね

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:16:52.50

料理スレって速攻名人様湧くよな

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:16:54.50

未成年の飲酒はアカンのに料理には使って良いんだ…ってなる

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:17:05.00

無水エタノールでじゃぶじゃぶ洗いでもすれば臭みが取れるってのもわかるけど煮物にスプーン1杯日本酒入れたところで何がどう作用するんや

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:17:59.99

>>24
比較対象実験やればいいやん

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:18:00.10

食べ比べたことないからわからん

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:18:05.53

しかも皆使ってるの偽の酒やろ
偽みりん
偽酒
偽醤油
こんなも使って料理してる気になるなよ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:21:48.77

ワイも正直意味あるのかは分からんけど
雰囲気で入れとる

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:21:59.13

>>23
アルコールの沸点低いから飛んじゃうよ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:22:02.55

>>27
山岡さん…

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:23:13.62

ごはん炊くとき少しだけ酒入れるとうまいよ
やっすいのでいいから

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:23:27.16

有機酸による消臭効果、アミノ酸による旨味

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:23:56.75

正直のところ調味料業界のステマだよな
スパシーバだから代わりに水入れても絶対バレないぞ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:24:05.63

じゃあ使うなよ一生

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:24:31.21

カップラーメン一割酒で造るとかあったな

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:24:52.65

>>23
醤油も味噌も未成年は禁止にするべきだよな

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:25:32.66

豚肉とかエビは下拵えの段階で酒振りかけると顕著に匂いは取れるな

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:26:03.96

ワイ煮物に日本酒ドバーして甘味は日本酒の甘味メインにしとる

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:26:26.30

ワインもそう思うわ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:27:11.76

料理酒は本みりんとセットよな
コクとテリが出る
料理の基本中の基本

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:27:23.33

でも酒飲みながら飯食うと味覚が10倍くらいになったみたいに味良くわかる様になるよな
普通のポテチすら塩の旨味がよくわかる

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:28:19.58

どっちかというと甘み旨味観点やろ

**それでも動く名無し** · 2023/11/20(月) 17:28:30.73

>>37
エビは塩ふって片栗粉揉んで洗うのもええで
一気に臭みとれる