料理研究家「味の素のなにが体に悪いのか説明して」アンチ味の素「えっと、それは…」
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
>>758
昆布の味の一部に近い味やろ
濃いめにお湯に溶かしたらよく分かる 君ら平日のこの時間に何でこんなクソしょうもない事でレスバしとるんや 料理は掛け算やからな、いろんなもん掛け合わせて旨味を出そうとしてる
それをお手軽に出せる旨味調味料君は最高や
もちろん拘ればいろんな食材用意して時間かけて作ればええってだけやしな 使わなくても料理できるでって人に使う必要性語る奴までいるからアホらしいな 味の素って一部の中華屋しか使ってないものをさも全体が使ってるかのように言うよな
そうじゃないならデータ出せよ 二郎系のスープの仕込み動画みたら業務用のクソデカ味の素袋丸ごとドバドバ入れてて草生えた
そら美味いわ 凄く拘らないと旨味が出てこない前提になってるのも謎やな >>760
YouTubeの街飯というチャンネルの動画
中華料理屋に取材行ってるのいくつか見てみたらいい >>747
否定的にされる材料はあるんやなぁ
発がん性はほんま無駄な心配やけど
日光のほうがはるかに危険やしな >>738
長文おつかれやけど狙いすぎて滑ってるなとしか
書いてある内容についてはなんとも思わん
何も書いてないのと同じ >>775
ほんこれ
醤油でもめんつゆでも塩でも旨味なんてあるのにな
味の素なんかいらんねん 味の素は駄目といいながらだしの素やコンソメとか麺つゆ使うのはセーフっていう不思議な価値観の人いるよね その人が求めるコストと味に必要なら使う
不要なら使わない
それだけやのになんで押し付けみたいなん多いんやろな 味の素によってお手軽にグルタミン酸ナトリウムを添加できるのは否定せんのやけど
その旨味添加が料理に必ず必要かは別な気がするなぁ >>780
そらめんつゆには化調入ってるんだから当たり前だろ
知的障害者はめんつゆというものが地面から湧き出ると思ってそうw 「うーーーん醤油も塩こしょうもしたけど旨味だけたりんなぁ、せや!味の素!」
こいつガイジすぎんか?w 中華だしの素みたいなのはちょいちょい使うし別にええやろって思うわ >>785
旨味あるからいらんねんって話やが
ガイジすぎて理解すらできてないやん >>780
やっぱりいたわ麺つゆセーフな奴
いやそれに入ってるから化学調味料 料理研究家とかいう詐欺師みたいな肩書自称するやつが旨み調味料を推さんで欲しいわ リュウジの料理、どんどん味濃くなってないか
そういう意味じゃ体に悪い >>790
そいつって旨味の話しかしてないぞ?
文盲ガイジすぎん?www >>789
昆布出汁の旨味成分はグルタミン酸やぞ
昆布から抽出するかサトウキビ発酵させるかの違いでしかないやん 出汁引くのが大変だからって話してる人いるけど
味の素をどういう使い方する想定で出汁を引く話が出てるんやろ?イマイチわからん
ワイの印象は炒め物や漬物に振ってる人が居るという程度やけど >>792
おばさんの香水がキツくなるのと同じ理屈かもしれん ワイのマッマ絶対美味しんぼなんか読んでないけど反味の素や
だしの素やハイミーはドバドバ使うけどな
何度か話してるけど理解しててもどうしても手が出ん言うとるからイメージの問題なんやろな >>792
一回こいつの料理作ってみたけど味濃いだけでまずかったわ
味の素ガイジって本当に舌やられてるんやろうね >>342
昔読んだ料理漫画で舌の神経に微弱な電気刺激を与えてすごい美味を感じさせようとするやつ出てきた 味の素使う派使わない派関係無くここでレスバしてる奴全員ガイジやろ
仲良くすればええやん 味の素使うと減塩調理できるから便利なんよ
そら二郎系みたいに塩ドーン味の素バーンが最強かもしれんけどさ リュウジの料理って味覚が終わってる西日本の人間には合わないって聞いた事あるで 素材自体からや他の調味料からで十分だから要らない(使わない)派になんで必要性を熱弁してる人いるんや?
味の素の宣伝か何かやったんか >>808
濃い味だからな
そもそも酒飲みのツマミ料理やろあれ 家庭の味ってダイショー味塩コショウだよなあれ使わないだけで店の味になる >>799
悪印象を植え付けるのは美味しんぼだけじゃないもんな 顆粒のほんだしみたいなのには何も言わんのに、味の素だけ攻撃するやつなんでなん 「味の素使わなくても塩や醤油や砂糖で調整するんや(料理経験0、ただし料理漫画見た事ある)」
こういう奴はマジで居そう いの一番が一番美味いわ
味の素ハイミーはイマイチや >>810
必要派を否定してるからやろ
個々人好きにすればええだけやのに >>810
うま味成分は多ければ多い方が美味いと勘違いしてる人もおるな
うま味って名前がついてるだけであくまで塩味や苦味と並ぶ味の指向性の一つであって
美味しいかどうかはバランスなのに 悪いもんじゃないし便利ではあるよな
ワイはあんま使わんけど 味の素ガイジが持ち上げるのが料理研究家(笑)なんやからもう無理やろ
持ち上げる奴ミスってるって >>818
慣れた料理なんて味見しなくて作れる
ただ安定しないから味の素で調整や!って料理の達人までいるぞ >>810
ガチガイジやから旨味があればあるほどうまくなると思ってるんやろwww >>822
食べたい味が何なのかってのも大事だろうとは思うね ここで味の素いらんってやつおるけど,ほんだしもたいなのについてはどう思っとるん? 一回もこの人の料理作ったことないけど味めちゃくちゃ濃いのばっかって聞くからもう手遅れにしか見えなくなったわ 一方で素材の味を語るためにつけ麺の麺だけすすったりあるんやろ?
面白いな >>831
出汁を取るのと比較してる人もおるけど
出汁は決してうま味成分だけをとってるわけではなくて
カツオや昆布のもつ他の味の成分や香りも抽出して味に複雑性を持たせる為にやるわけやしな >>835
それはそれこれはこれ
両方楽しめばええやん 個人的には味がめっちゃ濃い料理作る人がよく使う印象あるわ
リュウジのせいなのか中華屋のせいなのか リュウジのなんて手抜き料理なんだから味付けはこっちで適当に調整すりゃええだけやろ
どう見ても濃いやんけ あの赤い容器がもうあかんのやろな
ウチ赤い食卓塩すら絶対使わんし
マッマの味うっすくてかなわんわ >>111
錆びないじゃなくてサビないってわざと書いて予防線張っとるんか?
ワサビが入ってないという意味で言い訳できるように >>836
逆にそれが過剰になってしまう場合もあるから
一部のみ調整できる純粋な物質の調味料は便利なんやないか? >>836
昆布出汁や鰹出汁 きのこ類なんてそりゃ旨味成分もたっぷりだけど風味や味の方向性ありきだろうしね
そこで味の素を代用として語り始めるとなんか違う気がするね >>833
大正時代の人間と同じ思考回路の人間が現代社会に存在することのほうがビビるわ >>843
まずその出汁を何に使う前提だったんや?という話と思うけどな
それを味の素に置き換えて料理として出すわけやろ?
旨味を補う効果の否定ではなく料理としてや調理過程の話じゃ無いの? このスレ見ても味の素に脳やられてる人おるし怖いな
適量で抑えられなくなるんやろうな >>847
化学調味料を複雑に組み合わせる能力があれば
それぞれの材料の味は単一だからコントロールしやすいやろな
ただそれをやるのは逆に時間とコストがかかりすぎるから
現実的に味の複雑化をするには自然の材料が手っ取り早いという話で >>822
出汁大量に入れれば美味しくなるわけでもないもんな 味の素マーガリンは体に悪いから使わん
でも酒飲むンゴ
こう言うやつばっかりや 出汁引くのなんて大変だからって味の素あんま関係ない気がするわ
出汁を使う料理に代用するとしたら出汁パックとか顆粒のやつやろし 美味しんぼの影響力すげえなってほんと思うわ、いまだに化学調味料入ってる料理は舌が痺れるからわかるとかいう奴普通にいるもんな
味の素指につけて舐めたところでそんなことならんのに >>219
化学調味料の名付け親はNHKやで
料理番組とかで商品名言えんから
当時は先進的なイメージやった化学ってワードを使ったんや ワイでも味の素なんかたまーに野菜炒めとかケミカル炒飯食いたい時くらいしか使わへんけどね
あると便利だけど必須ではないでってだけやね >>857
味の素舐めたときの感想はこれただの塩じゃないの……?やったわ 味の素味って体に悪いから使わんわ
ちょタバコ切れたから買いに行くわ あんま使わない派や全く使わない派からすれば出汁の話が飛び出たり如何に有用かを語られたりしてそれが謎な感じもありそう
他にも旨味を添加してる商品は多数あるけど味の素だけやたら語られる状況やし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています